Smaker
Dania jednogarnkowe

Żurek na maślance

13.03.2024 Odsłon: 8220
5.0 (14 oceny)
30 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjny żurek gotujemy na zakwasie z mąki żytniej. Żurek na maślance przygotujemy jednak bez tego dodatku. Zamiast zakwasu do garnka wlewamy litr dobrej jakościowo maślanki. Żurek na maślance sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas świąt wielkanocnych. Jego przygotowanie zajmie wam dosłownie chwilę. Czym różni się tradycyjny żurek od żurku na maślance? Do tradycyjnego żurku dodajemy zakwas z mąki żytniej i przypraw. W przypadku żurku na maślance ten składnik jest pomijany. Żurek gotowany na maślance ma delikatniejszy smak, ale nie umniejsza to jego walorom. Jest idealnie kwaśny, lekko ostry dzięki dodatkowi chrzanu. Nie brakuje w nim również czosnku i majeranku. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom klasycznego żuru. Żurek na maślance - od czego zacząć? Przed gotowaniem żurku warto zatroszczyć się o dobrej jakości składniki. Domowy żurek powinniśmy przygotować na kilku rodzajach mięs. Świetnie sprawdzą się tutaj wędzone kości wieprzowe, biała kiełbasa z masarni, porcja dobrego jakościowo wędzonego boczku. Warto również pamiętać o odpowiednim doborze przypraw. W żurku nie może zabraknąć majeranku, czosnku, liści laurowych, ziela angielskiego oraz soli i pieprzu. Dla zaostrzenia smaku do żurku na maślance warto dodać również łyżkę tartego chrzanu. Jak dodać maślankę do żurku? Maślankę najlepiej wyciągnąć z lodówki około 2 godziny przed rozpoczęciem gotowania zupy. Pracę nad żurkiem rozpoczynamy od przyrządzenia mięsnego wywaru. Następnie odlewamy 2-3 chochle gorącej zupy do miski, odstawiamy je do przestudzenia i przelewamy do nich maślankę. Składniki mieszamy do połączenia, uważamy, żeby maślanka się nie zwarzyła. Na koniec przelewamy całość do garnka. Mieszamy i zagotowujemy.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1175

60 min
6

Przepis dnia

smaker
smaker
Dania główne

Smaczek teścia

Dania główne Smaczek teścia

Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...

Odsłon: 11996

30 min
14
kulinarneprzygody
kulinarneprzygody
Dania główne

Kurczak pieczone na kapuście kiszonej

Dania główne Kurczak pieczone na kapuście kiszonej

Pałki z kurczaka pieczone na kapuście kiszonej

Odsłon: 104

30 min
2
konhambos
konhambos
Przekąski

Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Przekąski Pikantne paluszki z ciasta francuskiego

Chrupiące, pikantne paluszki są idealną przekąską – i to nie tylko na imprezę...

Odsłon: 54

15 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Puszyste rogaliki z marmoladą

Dania główne Puszyste rogaliki z marmoladą

Puszyste rogaliki z marmoladą przygotujesz na bazie ciasta francuskiego. To f...

Odsłon: 98

15 min
2
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka na różne okazje

Sałatki Sałatka na różne okazje

Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...

Odsłon: 25747

15 min
64
Zupy
Żurek na maślance
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 litry wody
  • 1 litr maślanki
  • 500 g kości wędzonych
  • 400 g białej kiełbasy parzonej
  • 400 g wędzonego boczku
  • 2 duże cebule
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka tartego chrzanu
  • łyżka suszonego majeranku
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
1

Do garnka wlej wodę. Dodaj wędzone kości, liście laurowe i ziele angielskie. Wywar gotuj przez około 40 minut pod przykryciem.

2

Do miski przelej 3 chochle wywaru. Odstaw na około 5 minut do przestudzenia. Następnie dodaj litr maślanki. Składniki wymieszaj. Gotową mieszankę przelej do garnka.

3

Boczek pokrój w równą kostkę i podsmaż na patelni. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj do zarumienionego boczku. Składniki podsmaż na średnim ogniu przez około 5 minut na szklisty kolor. Następnie dodaj do żurku razem z białą kiełbasą.

4

Do gotującego się żurku dodaj ząbki czosnku, majeranek, gałkę muszkatołową i pozostałe przyprawy. Na koniec żurek na maślance dopraw tartym chrzanem.

5

Żurek na maślance ze wszystkimi składnikami gotuj przez około 10-15 minut na wolnym ogniu. Podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo.