Najlepsze przepisy na cukinię

Tym razem w naszej ankiecie przepytaliśmy Janusza Kwaśnego - szefa kuchni w krakowskiej restauracji Stara Zajezdnia by DeSilva. Namówiliśmy go również, aby podzielił się z nami jednym ze swoich znakomitych przepisów.

1. Najchętniej ugotowałbym coś wspólnie z...

Penolope Cruz.

2. Kulinarne inspiracje czerpię z...

z produktów lokalnych.

3. Moim kulinarnym autorytetem jest...

moja mama. To od niej wszystko się zaczęło.

Janusz Kwaśny

4. Najdziwniejszą rzeczą, którą kiedykolwiek zjadłem były...

cynaderki na praktykach szkolnych.

5. Pierwsze danie, które ugotowałem to..

nie pamiętam ale szału chyba to nie robiło

6. W kuchni nie mogę się obyć bez...

mocnej kawy, dobrych kucharzy i przypraw

7. W przyszłym roku kulinarny świat oszaleje na punkcie...

wydaje mi się że świat odkryje znowu jakiś nowy produkt ekologiczny lub regionalny.

8. Idealną piosenką do gotowania jest..

The Rolling Stones Brown Suger

9. Moim największym kulinarnym odkryciem jest...

woda i mąka

10. Gdybym nie gotował to zająłbym się...

rajdami samochodowymi

11. Bez końca mógłbym jeść...

rosół i żurek


Potrawka z gęsich żołądków:

składniki dla czterech osób:
-gęsie żołądki 0,6kg
-marchew 0,1kg
-seler 0,1kg
-cebula obrana 0,1kg
-masło klarowane 0,1ml
-czosnek jeden ząbek
-bulion drobiowy 1,5l
-tymianek świeży trzy małe gałązki

-przyprawy (sól, pieprz młotkowany, curry, liście laurowe, ziele angielskie)

Gęsie żołądki dwukrotnie sparzamy w gorącej osolonej wodzie, następnie w garnku podsmażamy na maśle klarowanym drobno posiekaną cebulę a następnie umyte i obrane drobno starte warzywa.

Gdy warzywa się lekko zeszklą dajemy zblanszowane gęsie żołądki i wszystko razem dusimy następnie całość podlewamy bulionem dodajemy przyprawy i zioła i wszystko razem gotujemy aż do momentu gdy żołądki będą miękkie a z warzyw powstanie naturalny sos. Podajemy z białym słodkim pieczywem możemy całość posypać cebulą dymką lub mikro ziołami.

Tekst powstał przy współpracy z restauracją Stara Zajezdnia Kraków

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasta Ciasto Lucynka

Wszyscy miłośnicy sezonowych owoców będą zachwyceni tym ciastem. Wbrew pozoro...

Odsłon: 27244

60 min
44
Ciasta Muffinki ze śliwkami

Dziś proponuję przepis na pyszne, mięciutkie i pełne soczystych śliwek muffin...

Odsłon: 2336

30 min
5
Dania główne Ziemniaki biedaka - patatas a lo pobre

Ziemniaki biedaka to bardzo prosty i tani przepis na pożywne danie. Tak przyg...

Odsłon: 6133

30 min
4
Dania główne Chili con carne

Chili con carne to klasyczne danie kuchni meksykańskiej, które podbiło serca...

Odsłon: 2123

30 min
6
Przetwory Grzybki marynowane

Przygotowanie grzybków marynowanych jest wyjątkowo proste i szybkie. W ten sp...

Odsłon: 9103

60 min
16
Dania główne Filet drobiowy w porach

Bardzo łatwe danie. Tylko trzy składniki, a pychoty cały talerz.

Odsłon: 8606

>60 min
12