Spis treści:
- Czym różni się krewetka od langustynki?
- Langustynka - wartości odżywcze
- Jak obierać langustynkę?
- Z czym podawać langustynkę?
- Langustynka - przepisy
Langustynki, inaczej nazywane homarcami, to morskie skorupiaki. Osiągają nawet do 20 centymetrów długości i przybierają pomarańczowo-czerwoną barwę, czasem z domieszką szarości wzdłuż korpusu. Są chętnie wyławiane ze względu na wyjątkowy smak mięsa i wartości odżywcze.
Sprawdź także: Co zrobić, żeby patelnia nie śmierdziała po smażeniu?
Czym różni się krewetka od langustynki?
Langustynki bardzo często mylone są z innymi wodnymi skorupiakami. We Włoszech nazywane są nawet scampi, czyli krewetkami. Wyglądem faktycznie je przypominają - oba gatunki posiadają pancerz i 10 odnóży. Co więcej, zarówno krewetki, jak i langustynki to zwierzęta o krótkim cyklu życiowym, które w dorosłości grupują się w ławicach, przez co łatwiej je wyławiać.
Czym różni się krewetka od langustynki? Choć z zewnątrz wyglądają podobnie, to z bliska już nie są identyczne. Langustynki mają długie czułki, które często osiągają znacznie dłuższe rozmiary niż ich korpus. Mają też inne przednie odnóża (pierwsze trzy pary zakończone są szczypcami). Jeśli chcesz szybko odróżnić je od krewetek, spójrz na ich rozmiar - są znacznie większe. Także ich wewnętrzna anatomia odbiega od siebie - homarce mają inne skrzela niż krewetki.
Co więcej, rozmnażają się w odmienny sposób i występują na różnych terytoriach. Langustynki można znaleźć praktycznie wyłącznie w morzach, a krewetki częściej również w oceanach i na płytkich wodach. Kulinarnie, krewetki są bardziej wyraziste w smaku, a ich mięso jest bardziej soczyste. Homarce mają twardszy miąższ i bardziej delikatny aromat.
Langustynka - wartości odżywcze
Wartości odżywcze w 100 gramach langustynki przedstawiają się następująco:
- kaloryczność: 97,4 kcal,
- białko: 19,6 g,
- węglowodany: 1,98 g,
- tłuszcze: 0,92 g,
- woda: 75,3 g,
- witamina C: 3 mg,
- witamina E: 1,5 mg,
- witamina B1: 0,13 mg,
- witamina B3: 2 mg,
- witamina B9: 17 μg,
- witamina B12: 0.9 μg,
- wapń: 48,3 mg,
- żelazo: 1.98 mg,
- jod: 141 μg,
- fosfor: 144 mg,
- potas: 213 mg,
- sód: 287 mg.
Jak obierać langustynkę?
Gdy zamówisz homarce w restauracji, dobrze by było wiedzieć, jak je zjeść. Najczęściej podane są w maśle lub z innym sosem, zawsze w pełnej skorupie. Jak więc obierać langustynkę? Podobnie jak homar, skorupiak ten ma jadalne szczypce, dlatego kupując, warto wybierać te z największymi okazami. Warto rozcinać je małym nożykiem.
Pancerz najlepiej zdjąć palcami, odłupując najpierw odwłok od głowy. Trzeba jednak przyznać, że jest dużo twardszy niż u krewetek. Dlatego właśnie najpierw lepiej chwycić odwłok palcami i po bokach ścisnąć go, aby chrupnął. Wówczas już naprawdę prosto pancerz odejdzie od mięsa. Pamiętaj też o oczyszczeniu langustynek - pośrodku znajduje się jelito, które może całkowicie zepsuć danie.
Jak jeść langustynkę w domu? Przede wszystkim należy ją najpierw ugotować. Do naczynia z wrzątkiem wrzuć langustynki, zakryj i gotuj przez siedem, osiem minut. Uważaj, aby ich nie przegotować, bo staną się gumowate i niesmaczne. Po tym czasie wyłów je z garnka i przełóż na większy talerz. Jak sprawdzić, czy są gotowe? Odwróć zawinięty odwłok do góry nogami i zobacz, czy nabrał białego koloru (surowy jest bardziej transparentny). Podawaj z ulubionymi dodatkami, a następnie obierz i oczyść.
Z czym podawać langustynkę?
Langustynka jest nieco słodsza od krewetki, więc warto ją podawać z warzywami i owocami. Szczególnie często występuje w daniach kuchni hiszpańskiej i włoskiej. Jak przyrządzić langustynkę, żeby była pyszna? Na patelni roztop masło i wrzuć pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Gdy zmniejszą objętość, dodaj odwłoki langustynek. Smaż przez kilka minut, wstrząsając patelnią, aby masło i pomidory mieszały się z owocami morza. Zalej jeszcze białym winem wytrawnym do smaku i duś przez kolejne pięć minut pod przykryciem. Wyłów langustynki na talerz, a sos odrobinę zredukuj. Polej homarce i zajadaj.
Z czym podawać langustynki? Świetnie sprawdzi się czosnek, pietruszka czy bazyliowe pesto. Połącz je z makaronem czy dorzuć do orzeźwiającej sałatki. Jeśli nie chcesz jeść głów i szczypiec langustynek, wykorzystaj je do przyrządzenia zupy lub wywaru z owoców morza.
Langustynka - przepisy
Wypróbuj sprawdzone przepisy naszych użytkowników na dania z langustynkami, a w komentarzu podziel się, w jakiej formie i z jakimi dodatkami najczęściej jesz langustynki:
Langustynki w czerwonym curry
Zobacz przepis
Langustynki w czerwonym curry / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Langustynki smażone z czosnkiem w sosie winnym
Zobacz przepis
Langustynki smażone z czosnkiem w sosie winnym / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Zobacz także:
Mikstury na odporność. Pięć sprawdzonych receptur »
