Spis treści:
Kupiłeś sporo cukinii w promocyjnej cenie i nie wiesz, co z niej zrobić? Te dania sprawdzą się idealnie dla osób, które chcą zadbać o prawidłowy poziom cukru po posiłku, i nie tylko.
Sprawdź także:
Makaron z cukinii zapiekany z ricottą
W tym przepisie zamiast klasycznego makaronu używa się cukinii pokrojonej w cienkie paski, tworząc zdrową alternatywę dla tradycyjnej pasty. Cukinię miesza się z ricottą i parmezanem, a następnie zapieka z dodatkiem bazylii i czosnku. To danie dostarcza zdrowych tłuszczów i białka przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów, co jest kluczowe w diecie diabetyków.
Składniki
- 2 średnie cukinie,
- 250 g ricotty,
- 50 g tartego parmezanu,
- 1 ząbek czosnku,
- garść świeżej bazylii,
- sól, pieprz do smaku,
- 2 łyżki oliwy.
Sposób przygotowania:
Myjemy cukinię, a następnie przy pomocy obieraczki do warzyw lub spiralizera, kroimy ją w cienkie paski przypominające makaron. W misce mieszamy ricottę, przeciśnięty przez praskę czosnek, parmezan, posiekaną bazylię, a także sól i pieprz.
W naczyniu do zapiekania posmarowanym oliwą układamy warstwę cukinii, a na nią równomiernie rozkładamy masę serową. Powtarzamy układanie warstw, aż skończą się składniki.
Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu możemy udekorować danie świeżymi listkami bazylii.
Zupa krem z cukinii
Kolejną ciekawą propozycją podania cukinii jest zupa krem. Lekka, a jednocześnie sycąca zupa opiera się na cukinii, cebuli i czosnku, które po ugotowaniu są blendowane, by osiągnąć kremową konsystencję. Można dodać odrobinę śmietany lub jogurtu naturalnego, aby uzyskać bogatszy smak, jednak w wersji dla diabetyków warto ograniczyć te dodatki lub zastąpić je wersjami o obniżonej zawartości tłuszczu.
Składniki
- 3 średnie cukinie,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 2 łyżki oliwy,
- 100 ml śmietany 12 proc. (opcjonalnie),
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Sposób przygotowania:
Drobno siekamy cebulę i czosnek, po czym smażymy je na rozgrzanej oliwie, aż się zeszklą. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy przez kilka minut, aż lekko zmięknie. Następnie zalewamy warzywa bulionem i gotujemy przez około 15 minut, aż cukinia będzie całkowicie miękka. Po ugotowaniu miksujemy całość blenderem na gładką masę. Jeśli preferujemy bardziej kremową konsystencję, możemy dodać śmietanę. Doprawiamy krem solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Cukinia pieczona z warzywami i tofu
Pieczona cukinia z tofu to doskonała opcja na sycący posiłek pełen warzyw. Cukinię kroi się w plastry, układa na blaszce z warzywami takimi jak papryka, bakłażan i cebula, a następnie piecze z dodatkiem oliwy, ziół i przypraw. Do tego można dodać tofu, które dostarczy białka. To danie jest nie tylko niskokaloryczne, ale też bogate w błonnik, witaminy oraz minerały, co czyni je idealnym wyborem dla osób, które muszą monitorować poziom cukru we krwi.
Składniki
- 2 średnie cukinie,
- 1 czerwona papryka,
- 1 bakłażan,
- 1 cebula,
- 200 g tofu,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz, tymianek, oregano do smaku.
Sposób przygotowania:
Myjemy wszystkie warzywa. Cukinię, paprykę, bakłażana i cebulę kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm. Tofu kroimy w kostkę i doprawiamy solą. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy równomiernie warzywa oraz tofu. Skrapiamy oliwą i doprawiamy: solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Danie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone. Po wyjęciu z piekarnika danie dekorujemy świeżymi ziołami.
Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu cukinia może być składnikiem wielu potraw dla osób z cukrzycą, warto zatem włączyć ją do codziennego jadłospisu, eksperymentując z różnorodnymi przepisami.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Serowo-mięsne Łobuziaki. Świetny sposób na resztki, które zalegają w lodówce »
Ostatnio zaczęłam robić zamiast szarlotki. Całuski znikają do ostatniego okruszka »
Papieski owoc działa na serce jak balsam. Jest mało znany, dlatego w markecie go omijamy »
