Rigatoni to odmiana makaronu, która nie tylko dobrze prezentuje się na talerzu, ale również świetnie smakuje i wyróżnia się wszechstronnym zastosowaniem w kuchni. Szerokie, krótkie rurki z wyraźnymi rowkami po zewnętrznej stronie idealnie trzymają sosy – i to zarówno te lekkie, jak i bardziej treściwe. Ponadto doskonale łączą się one z warzywami, mięsem, ziołami i serami. Na jakie dania z makaronem rigatoni warto postawić i które z nich cieszą się największą popularnością we Włoszech? Poznaj kilka potraw, na które natkniesz się w najlepszych włoskich trattoriach.
Rigatoni – makaron prosto z Rzymu
Rigatoni, makaron prosto z Rzymu, to składnik, bez którego trudno wyobrazić sobie wiele klasycznych włoskich dań. Pochodzi on z regionu Lacjum, jednak dużą popularnością cieszy się także w południowej części Włoch, zwłaszcza na Sycylii. Słowo „rigatoni” wywodzi się z włoskiego słowa "rigato”, co oznacza "prążkowany”. Nawiązuje ono do charakterystycznych rowków pokrywających jego powierzchnię. Ponadto można rozpoznać go po dość dużej średnicy i lekko zakrzywionym kształcie. Przypomina on penne, jednak jego końce nie są cięte po skosie, a prostopadle do ścianek rurki. Można łatwo pomylić go z neapolitańskim makaronem tortiglioni.
Sprawdź także: Niskokaloryczne obiady, które pomogą schudnąć. Szybko, smacznie i z pomysłem
Dania z makaronem rigatoni
Rigatoni to makaron, który świetnie pasuje do różnych potraw, zwłaszcza tych z dodatkiem sosu. Doskonale komponuje się on także z różnego rodzaju warzywami, ziołami, przyprawami, serami oraz mięsem i rybami. Poniżej znajdziesz tradycyjne dania z makaronem rigatoni, które można zamówić w najlepszych włoskich trattoriach.
Pasta alla gricia
Jeden z najstarszych przysmaków kuchni rzymskiej. Jest on nazywany "białą wersją amatriciany”, ponieważ nie zawiera pomidorów. Jest on bardzo prosty, ale pełen smaku. W jego skład wchodzą m.in.: makaron rigatoni, ser pecorino, białe wino, boczek lub guanciale oraz sól i pieprz.
Pasta all’amatriciana
Klasyczne włoskie danie makaronowe pochodzące z regionu Lacjum, a dokładnie z miasteczka Amatrice. Jest to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni rzymskiej, składająca się z makaronu, drobno pokrojonego i podsmażonego guanciale, sera pecorino, pomidorów oraz pieprzu.
Cacio e pepe
Jeden z najprostszych specjałów kuchni rzymskiej. Jego nazwa oznacza "ser i pieprz”, co nawiązuje do jego składu. Jego podstawowymi składnikami są: makaron, ser pecorino i świeżo mielony pieprz. Powstaje on przy użyciu ciekawej techniki – ugotowany makaron łączy się z serem, pieprzem i niewielką ilością wody pozostałej po gotowaniu. Dzięki temu powstaje kremowy sos bez użycia śmietany.
Coda alla vaccinara
Tradycyjne danie kuchni rzymskiej, którego głównym komponentem jest ogon wołowy. Nazwa pochodzi od słowa "vaccinaro”, które oznacza „rzeźnik”. Jego pozostałe kluczowe elementy to seler, marchew, zioła, czerwone wino, pomidory, czosnek, cebula oraz orzeszki piniowe.
Taganu
Sycylijska przekąska pochodząca z miasteczka Aragona w prowincji Agrigento. Nazwa "taganu” wywodzi się od glinianego naczynia, w którym dawniej przygotowywano ten przysmak. Jest on czymś w rodzaju warstwowej zapiekanki z makaronu, jajek, mięsa oraz serów. Niegdyś podawano go na Wielką Sobotę jako uroczysty mięsny posiłek po zakończeniu postu.
Pasta alla Norma
Potrawa wywodząca się z Sycylii, a dokładnie z miasta Katania, znana również pod nazwą pasta alla siciliana. Poza makaronem jej kluczowymi komponentami są pomidory, smażony bakłażan oraz ser ricotta. Według oryginalnego przepisu przyrządza się ją na bazie penne, jednak często można natknąć się także na wersję z rigatoni.
Szukasz sprawdzonych przepisów na dania z makaronem rigatoni w roli głównej? Poniżej znajdziesz kilka pomysłów, którymi możesz się zainspirować:
Makaron z bakłażanem
Zapiekanka makaronowa z łososiem
Zapiekanka makaronowa z łososiem
Zobacz przepis
Zapiekanka makaronowa z łososiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Szybka zapiekanka na obiad
Szybka zapiekanka na obiad
Zobacz przepis
Szybka zapiekanka na obiad / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Rigatoni z pesto alla genovese
Rigatoni z pesto alla genovese
Zobacz przepis
Rigatoni z pesto alla genovese / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: lacucinaitaliana,it, homemadeitaliancooking.com, smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Jest pełna smaku i bardzo sycąca. Zupa papieska z pulpecikami to prawdziwe kulinarne odkrycie
Mała ryba o ogromnych właściwościach. Nie ma rtęci, wspiera serce i pamięć, dba o stan kości
