„Cebula - jedz ją na zdrowie” - mówią specjaliści od zdrowego odżywiania i mają świętą rację. To niepozorne warzywo nie tylko oferuje moc prozdrowotnych właściwości, ale także stanowi podstawę wielu aromatycznych zimowych przetworów. Widzisz cebulę wyłącznie jako dodatek do mięs? W takim razie pokażemy ci, jak odkryć jej kulinarne możliwości na nowo i zmienić swoje podejście do tego składnika. Zainspiruj się naszymi pomysłami.
Przeczytaj też: Zupy na odporność. Sycące, pełne witamin, szybko postawią cię na nogi
Cebula - jedz na zdrowie
Cebula nie bez powodu uważana jest za zupełną podstawę zdrowej i zbilansowanej diety. W jej wnętrzu znajdziesz związki siarki, szczególnie alliinę, która po rozdrobnieniu przekształca się w allicynę - naturalny antybiotyk o szerokim spektrum działania. Jeśli w swoich zmaganiach kulinarnych najczęściej sięgasz po czerwoną cebulę, dostarczasz sobie całkiem sporą dawkę kwercetyny, czyli jednego z najsilniejszych antyoksydantów. Chroni ona naczynia krwionośne i wspiera układ odpornościowy.
Która forma cebuli jest zdrowsza - surowa czy przetworzona? Na pewno nie raz zastanawiałeś się nad rozwiązaniem tej dietetycznej zagadki. Ten pierwszy wariant zachowuje maksimum witamin i enzymów, ale może drażnić żołądek. Podczas obróbki termicznej zmniejsza się stężenie witaminy C, ale wzrasta przyswajalność niektórych przeciwutleniaczy. Świetnym kompromisem jest cebula marynowana - fermentacja umożliwia namnażanie się dobroczynnych bakterii wspierających odporność i trawienie.
Co dobrego zrobić z cebuli na zimę?
Chcesz dowiedzieć się, co dobrego zrobić z cebuli na zimę, aby wykorzystać jej potencjał do maksimum? Możliwości jest znacznie więcej, niż myślisz. Oto 5 sprawdzonych przepisów, które zamienią zwykłą cebulę w wyjątkowe przetwory:
1. Konfitura cebulowa z tymiankiem i sosem balsamicznym
Ta słodko-pikantna konfitura to prawdziwe odkrycie dla miłośników wyrafinowanych smaków. Pokrój cebulę w półksiężyce, a następnie skarmelizuj ją na maśle, aż do osiągnięcia złocistego koloru. Dodaj ocet balsamiczny, miód akacjowy, świeży tymianek i szczyptę chili. Całość gotuj do zagęszczenia. Konfitura doskonale komponuje się z serami, pieczonymi mięsami i chrupiącym pieczywem. Może być też bazą dla sosów do steków lub kanapek z wędlinami.
Konfitura z czerwonej cebuli
Zobacz przepis
Inny przepis na konfiturę z czerwonej cebuli / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Prażona cebula w słoikach
Prażona cebula to sekretna broń każdego kucharza. Z jej pomocą z łatwością podkręcisz smak zup, sosów i dań głównych. Pokrój cebulę w kostkę i upraż na suchej patelni, aż do osiągnięcia głębokiego, brązowego koloru i karmelowego aromatu. Gorącą cebulę ułóż w sterylnych słoikach, zalej rozgrzaną oliwą z oliwek i pasteryzuj piętnaście minut. Taki przetwór zachowuje smak przez cały rok i oszczędza czas podczas codziennego gotowania.
3. Marynowana cebula z ziołami
Marynowana cebula to klasyk, który ożywi każdy zimowy posiłek. Pokrój czerwoną cebulę w grube plastry i oblej wrzącą wodą z solą. Po odcedzeniu ułóż w słoikach z liśćmi laurowymi, ziarnami gorczycy i świeżym koperkiem. Zalej je gorącą marynatą z octu winnego, wody, cukru i soli. Na końcu dodaj odrobinę miodu. W tej odsłonie cebula pasuje do kanapek, sałatek i mięs z grilla.
4. Pasta cebulowa z orzechami
A co powiesz na pastę cebulową z orzechami? Skarmelizuj cebulę z dodatkiem masła i oliwy, a następnie zblenduj z prażonymi orzechami włoskimi, czosnkiem i świeżymi ziołami. Dodaj odrobinę octu jabłkowego i przypraw według gustu. Pastę przechowuj w lodówce pod warstwą oliwy do trzech miesięcy. Używaj jako dodatek do tortilli, podstawę sosów do makaronów lub składnik marynat do mięs.
5. Cebulowa marmoladka z rozmarynem
Ta aromatyczna marmoladka to wyszukana wersja tradycyjnych przetworów cebulowych. Pokrój cebulę białą w cienkie paski i duś na oliwie z gałązkami rozmarynu do miękkości. Dodaj do niej cukier trzcinowy, sok z cytryny i białe wino, a następnie gotuj na małym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji. Marmoladka idealnie komponuje się z kozim serem, pieczoną kaczką lub jako dodatek do desek serów.
Marmolada z cebuli
Zobacz przepis
Inny przepis na marmoladę z cebuli / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl, browin.pl, dietetycy.org.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Zagęszczają gulasz lepiej niż mąka i śmietana. Jest zdrowszy i smakuje wyjątkowo »
