Spis treści
Cipełe dni przynoszą nie tylko radość z powrotu słońca, ale również obfitość świeżych, młodych warzyw na straganach i w sklepach. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje młoda marchewka – delikatna, słodka i soczysta. Te małe, często nie większe niż palec korzenie to prawdziwa gratka dla miłośników zdrowego odżywiania i osób poszukujących naturalnych sposobów na poprawę kondycji skóry, wzroku i odporności.
W przeciwieństwie do standardowej marchewki, którą znamy z jesiennych i zimowych zakupów, młoda odmiana charakteryzuje się znacznie wyższą koncentracją witamin, minerałów i związków bioaktywnych. Posiada ona też dodatkowy atut, a mianowicie nie wymaga ona obierania – jej cienka skórka to źródło błonnika i antyoksydantów, którym wielu smakoszy delektuje się ze smakiem.
W jakiej postaci marchewka jest najzdrowsza?
W jakiej postaci marchewka jest najzdrowsza? Odpowiedź na to pytanie może zaskoczyć nie jednego fana kolorowych warzyw. Wbrew powszechnej opinii surowa opcja nie zawsze jest najlepszym wyborem pod względem przyswajalności składników odżywczych. Dlaczego? Ponieważ na przykład beta-karoten, główny składnik odpowiedzialny za prozdrowotne właściwości tego pokarmu, jest związkiem lipofilnym, co oznacza, że najlepiej wchłania się w obecności tłuszczów. Lekko ugotowana na parze lub krótko blanszowana marchewka z dodatkiem odrobiny oliwy może dostarczyć organizmowi sowitą dawkę dobrze przyswajalnego beta-karotenu.
Młoda marchew – wartości odżywcze i właściwości
Po głowie chodzi ci obiad, w którym pierwsze skrzypce gra młoda marchew? Wartości odżywcze i właściwości tego delikatnego warzywa robią wrażenie nawet na doświadczonych dietetykach. Przede wszystkim zawiera ona znacznie więcej już wspomnianego beta-karotenu – prekursora witaminy A, który jest kluczowy dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego.
Młoda marchewka jest też bogata w witaminę K, niezbędną dla prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości, witaminę C wspierającą odporność oraz witaminy z grupy B, które uczestniczą w metabolizmie energetycznym. Co więcej, zawiera ona cenne minerały – potas regulujący gospodarkę wodną organizmu, magnez wspierający funkcje nerwowo-mięśniowe oraz żelazo niezbędne do transportu tlenu. Szczególnie cennym składnikiem młodej marchewki są antocyjany, czyli naturalne barwniki o silnych właściwościach antyoksydacyjnych.
Zobacz także: 8 pomysłów na dania z gofrownicy. Na śniadanie, do kawy i na kolację
Co zrobić z młodej marchewki?
Młoda marchewka to niezwykle wszechstronny składnik kulinarny, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Co zrobić z młodej marchewki, aby w pełni wykorzystać jej potencjał smakowy i odżywczy? Najprościej jest spożywać ją na surowo – jako zdrową przekąskę, dodatek do sałatek lub baza dla świeżych soków. Jej delikatna skórka nie wymaga obierania i wystarczy ją dokładnie umyć przed spożyciem.
Doskonałym sposobem na przygotowanie młodej marchewki jest krótkie blanszowanie w osolonej wodzie przez dwie do trzech minut, a następnie podanie z masłem i świeżymi ziołami – koperkiem, natką pietruszki czy szczypiorkiem. Ponadto bardzo dobrze odnajduje się ona w zupach – kremach, rosołach i bulionach warzywnych, gdzie dodaje subtelnej słodyczy.
Czy wiedziałeś o tym, że możesz wykorzystać w słodkich przekąskach? Może ona z powodzeniem zastąpić część cukru w ciastach marchewkowych, muffinach i chlebach. Zyskają one dodatkowego charakteru po uzupełnieniu ich receptur o przyprawy korzenne, w tym imbir czy cynamon, a także miód i orzechy włoskie lub pekan.
Ciekawą opcją jest fermentowana młoda marchewka. Można ją kisić podobnie jak kapustę, uzyskując probiotyczny dodatek będący źródłem kwasu mlekowego. Na przykład taka marynowana w occie z dodatkiem ziół zamienia się w aromatyczną przystawkę, obok której ciężko przejść obojętnie. Z młodej marchewki można też przygotować domowy sok lub smoothie, łącząc ją z jabłkami, pomarańczami czy imbirem.
Źródło: lokalnywarzywniak.pl, smaker.pl, apetytnapolskie.com
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Najlepsze surówki z młodej kapusty. Pomogą w walce ze zbędnymi kilogramami
Obowiązkowe warzywo dla seniora. Poprawia pamięć, dobrze działa na jelita
Domowa herbatka na spalanie tłuszczu. Pomoże zrzucić zbędne kilogramy przyspieszy metabolizm
