Spis treści
Ten biały, puszysty ser przypomina trochę twarożek, ale ma o wiele bardziej subtelny charakter. Ricotta to prawdziwy kameleon w świecie serów – potrafi być słodka w tiramisu i pikantna w farszach do pierogów. Czy wiedziałeś, że jej nazwa pochodzi od słowa ricottura, które dosłownie oznacza ,,ponownie gotowany”? To dlatego, że powstaje on z serwatki, która pozostaje po produkcji innych serów. Nic się nie marnuje!
Sprawdź także: Najzdrowszy owoc jesieni. Przetwory z pigwy zrób na zapas
Ricotta – włoski ser
Ricotta to włoski ser o tysiącletniej tradycji, powstaje w procesie, który można nazwać prawdziwą alchemią. Kiedy serwatka jest podgrzewana, zawarte w niej białka zaczynają się zwijać, tworząc puszyste płatki, które przypominają świeży śnieg.
Ten proces można obserwować w małych serowarniach rozsianych po całych Włoszech, gdzie każdy region ma swoją unikalną recepturę. Na południu używa się mleka owczego, na północy krowiego, a czasami nawet koziego. Każdy wariant ma swój niepowtarzalny smak i teksturę.
Czy ricotta jest zdrowa?
Jeśli zastanawiasz się, czy ricotta jest zdrowa, mamy dla ciebie same dobre wieści. Ten włoski przysmak to prawdziwa bomba białkowa – ma znacznie więcej protein niż większość jogurtów naturalnych. Co więcej, jest to niskokaloryczny przysmak, dlatego świetnie uzupełnia każdą dietę o obniżonej kaloryczności.
Ricotta jest bogata w wapń, dzięki czemu wspiera zdrowie kości i zębów. Jednak to nie wszystkie jej atuty. Sięgając po nią regularnie, dostarczysz sobie ryboflawiny, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Ser ten zawiera również witaminy A i B12, które są niezbędne dla wzroku i produkcji czerwonych krwinek. Warto także podkreślić, że niskie stężenie sodu czyni go idealnym wyborem dla osób z nadciśnieniem.
Jak zrobić ricottę w domu?
Jak zrobić ricottę w domu? To naprawdę proste. Potrzebujesz tylko litra pełnego mleka, trzech łyżek soku z cytryny i szczypty soli. Podgrzej mleko do temperatury prawie wrzenia, ale uważaj, żeby nie wykipiało. Następnie dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Po kilku minutach zobaczysz, jak mleko zacznie się ścinać. Odcedź masę przez gazę lub drobne sitko i odstaw na około trzy godziny. Gotowe! Twoja domowa ricotta będzie świeższa i smaczniejsza niż ta ze sklepu.
Do czego używać ricotty?
Ricotta to prawdziwy skarb wśród kulinarnych składników. Dlaczego? Ponieważ jest bardzo różnorodna, dzięki czemu możliwości jej wykorzystania są niemal nieograniczone. Do czego używać ricotty, aby w pełni wykorzystać jej potencjał?
We włoskiej kuchni ser ricotta jest podstawą klasycznej lasagne i wypełnieniem dla cannelloni. Sprawdza się on doskonale w słodkich wypiekach – sernikach, naleśnikach i ciastach. Możesz nadziewać nim pierogi, robić kremowe sosy do makaronu lub dorzucać do sałatek. Co więcej, przy jego pomocy stworzysz bazę do dipów warzywnych. Jego delikatny smak nie dominuje, lecz subtelnie dopełnia inne składniki, tworząc harmonijne kompozycje smakowe.
Potrzebujesz pomysłu na elegancką kolację? Postaw na ricottę. A może chcesz przyrządzić szybkie śniadanie, które zabierzesz ze sobą do pracy? W tym wypadku również sięgnij po ten włoski ser. Oto dwa wyjątkowe sposoby na wykorzystanie ricotty, które zaskoczą twoich domowników:
Ricotta z miodem i orzechami na grzankach – już sama nazwa tego dania rozgrzeje twoje kubki smakowe do działania. Na chrupiące grzanki z pełnoziarnistego chleba nałóż warstwę kremowej ricotty, skrop ją aromatycznym miodem akacjowym i posyp drobno posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjami. Możesz dorzucić także suszone figi, płatki migdałów czy szczyptę cynamonu dla jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku.
Kolejna opcja to sernik na zimno z owocami – deserowy hit, który nie wymaga pieczenia! Wymieszaj ricottę z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i żelatyną. Na spód formy wyłożonej herbatnikami wylej masę serową i wstaw do lodówki na kilka godzin. Udekoruj świeżymi owocami – truskawkami, malinami, borówkami lub kiwi. Możesz dodać też mus owocowy, kruszonkę z orzechów czy polewę czekoladową dla jeszcze bardziej spektakularnego efektu.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Pomysł na śniadanie do pracy. Nudne kanapki zostaw w domu
Jak lepić uszka do barszczu, żeby się nie otwierały? Najlepsza technika
Co zrobić, gdy kupisz kwaśne mandarynki? Japońska sztuczka dosłodzi je bez użycia cukru
