Spis treści:
- Parmezan - najzdrowszy ser na świecie
- Kto powinien jeść parmezan?
- Parmezan w kuchni - do czego stosować?
- Sprawdzone przepisy z parmezanem
Nieprzypadkowo uznawany jest za jednego z najzdrowszych serów. Parmezan to skarbnica białka, wapnia i witamin, które pomagają zadbać o kondycję kości i mięśni. Poznaj niezwykłe właściwości tego sera oraz sposoby na wykorzystanie go w codziennej diecie. Dowiedz się również, kto powinien jeść parmezan.
Sprawdź także: Dieta dla seniora - co powinno się znaleźć w menu? Przepisy na zdrowe dania
Parmezan - najzdrowszy ser na świecie
Parmezan to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Ten dojrzewający przez wiele miesięcy ser jest bogaty w pełnowartościowe białko, dostarczając wszystkich niezbędnych aminokwasów, które wspierają regenerację organizmu i budowę masy mięśniowej. Dzięki wyjątkowo wysokiej zawartości wapnia i fosforu odgrywa istotną rolę w utrzymaniu mocnych kości i zdrowych zębów, co jest szczególnie ważne w diecie dzieci, osób starszych i aktywnych fizycznie.
Ser ten dostarcza również witaminy z grupy B, w tym B12, która wspiera funkcjonowanie układu nerwowego oraz produkcję czerwonych krwinek. Poza tym zawiera probiotyki korzystnie wpływające na florę jelitową. Ten specyficzny ser, mimo swojej intensywności smakowej, jest wszechstronny - wystarczy niewielka ilość, by wzbogacić potrawy zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Stosujesz w swojej kuchni parmezan? Najzdrowszy ser na świecie z pewnością sprawdzi się w twoich potrawach.
Kto powinien jeść parmezan?
Parmezan to doskonały wybór dla osób w każdym wieku, które dbają o zdrową i zrównoważoną dietę. Ze względu na wysoką zawartość wapnia i białka, jest szczególnie polecany dzieciom w okresie intensywnego wzrostu, kobietom w ciąży oraz osobom starszym, które chcą wspierać zdrowie swoich kości i zapobiegać osteoporozie. Dzięki temu, że jest lekkostrawny i praktycznie pozbawiony laktozy, mogą sięgać po niego osoby z nietolerancją tego składnika, a także ci, którzy mają wrażliwy układ pokarmowy.
Sportowcy i osoby aktywne fizycznie również skorzystają na włączeniu parmezanu do diety - stanowi on świetne źródło energii i niezbędnych aminokwasów wspomagających regenerację po wysiłku. Co więcej, niewielka porcja tego sera wystarczy, by wzbogacić smak potraw, co czyni go idealnym dodatkiem dla tych, którzy ograniczają sól, ale nie chcą rezygnować z wyrazistych smaków. Parmezan może być także cennym składnikiem diety osób dbających o odporność, dzięki zawartości witamin i probiotyków wspierających mikroflorę jelitową.
Parmezan w kuchni - do czego stosować?
Nie wiesz, jak wykorzystać parmezan w kuchni? Do czego stosować ten specyficzny w smaku produkt? Parmezan to jeden z najbardziej wszechstronnych serów, który wzbogaca smak zarówno codziennych, jak i wykwintnych potraw. Dzięki swojej intensywnej, wyrazistej nucie jest niezastąpiony w kuchni włoskiej - idealnie komponuje się z makaronami, risotto czy pizzą. Starty parmezan to nieodłączny element klasycznego spaghetti bolognese czy aromatycznej carbonary, podnoszący smak tych dań na wyższy poziom.
Poza klasykami kuchni włoskiej parmezan świetnie sprawdza się jako dodatek do zup krem, takich jak dyniowa czy brokułowa. Można go też używać do zapiekanek, farszów czy jako składnik panierki, która nada chrupkości i wyjątkowego aromatu mięsom, rybom czy warzywom. Płatki parmezanu doskonale uzupełnią sałatki - od klasycznej cesarskiej po bardziej wyrafinowane kompozycje z orzechami i gruszką. Dla miłośników prostych, ale wykwintnych przekąsek parmezan smakuje wybornie w formie samodzielnych chipsów lub jako dodatek do deski serów z owocami.
Sprawdzone przepisy z parmezanem
Parmezan to prawdziwy bohater kuchni, który z łatwością podnosi smak potraw na wyższy poziom. Jego intensywny, serowy aromat i delikatna słoność pasują zarówno do prostych dań, jak i bardziej wykwintnych kompozycji. Jeśli chcesz w pełni wykorzystać potencjał tego wyjątkowego sera, sięgnij po sprawdzone przepisy, w których gra pierwsze skrzypce.
1) Chrupiące chipsy z parmezanu
Składniki
- 100 g parmezanu (świeżo startego)
Sposób wykonania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż małe porcje startego parmezanu, formując krążki o średnicy ok. 5 cm.
- Piecz przez 5-7 minut, aż ser się rozpuści i zacznie nabierać złotego koloru.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Chipsy staną się chrupiące po kilku minutach.
2) Makaron z sosem parmezanowym
Składniki
- 300 g ulubionego makaronu (np. tagliatelle),
- 2 łyżki masła,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 100 g parmezanu (świeżo startego),
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
- Na patelni rozpuść masło, wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu.
- Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę wody z makaronu.
- Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z makaronem i natychmiast podawaj.
3) Sałatka cesarska z płatkami parmezanu
Składniki
- główka sałaty rzymskiej,
- pierś z kurczaka (grillowana lub smażona),
- 50 g parmezanu (w płatkach),
- garść grzanek,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżka soku z cytryny,
- ząbek czosnku,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- 2 fileciki anchois (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Sałatę rzymską porwij na mniejsze kawałki, kurczaka pokrój na plastry.
- W blenderze zmiksuj oliwę, sok z cytryny, czosnek, musztardę i anchois, aż powstanie jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj sałatę z sosem, dodaj kurczaka, grzanki i płatki parmezanu. Podawaj od razu.
4) Risotto z parmezanem i szparagami
Składniki
- 200 g ryżu Arborio,
- pęczek szparagów,
- cebula (drobno posiekana),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 100 ml białego wina,
- 700 ml bulionu warzywnego (gorącego),
- 50 g parmezanu (świeżo startego),
- łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Szparagi obierz, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki. Blanszuj w osolonej wodzie przez 2 minuty, a następnie odcedź.
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty.
- Wlej wino, a gdy odparuje, stopniowo dodawaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie płyn i stanie się kremowy (ok. 18 minut).
- Dodaj szparagi, starty parmezan i masło. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.
5) Pieczone warzywa z posypką parmezanową
Składniki
- 2 cukinie,
- 2 marchewki,
- bakłażan,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 50 g parmezanu (świeżo startego),
- sól i pieprz do smaku,
- ulubione zioła (np. tymianek, oregano).
Sposób wykonania:
- Warzywa pokrój w plastry lub słupki, przełóż do miski i wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i ziołami.
- Ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp startym parmezanem.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a ser się zrumieni.
6) Parmezanowa panierka do kurczaka
Składniki
- 2 filety z kurczaka,
- jajko,
- 50 g parmezanu (świeżo startego),
- 50 g bułki tartej,
- łyżeczka czosnku w proszku,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Filety z kurczaka lekko rozbij tłuczkiem i dopraw solą oraz pieprzem.
- W jednej misce roztrzep jajko, w drugiej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem i czosnkiem w proszku.
- Zanurz kurczaka w jajku, a następnie obtocz w panierce z parmezanu.
- Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron lub piecz w 200°C przez 20 minut.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Biblijny owoc ratuje serce. Wciąż niedoceniany, szkoda, że tak mało jemy »
Kultowy przysmak śniadaniowy z PRL-u. Wciąż z chęcią zajadamy, a jest bardzo niezdrowy »
Prosty przepis na miękkie pierniczki. Kochają je dzieci i dorośli »
