Nie tylko kompot i prażone do słoika. Nietypowe przetwory z jabłek na zimę

Spis treści:

• Dlaczego warto robić przetwory z jabłek?
• Nietypowe przetwory z jabłek na zimę 
• Jak prawidłowo wekować przetwory na zimę? 

Dlaczego warto robić przetwory z jabłek oraz jak prawidłowo wekować słoiki? Na te i inne pytania znajdziesz odpowiedzi w poniższym artykule. 

Sprawdź także: Kuchnia portugalska – nie tylko ryby i owoce morza. Jak wykonać jej przysmaki w domu?

Dlaczego warto robić przetwory z jabłek? 

Jabłka są nie tylko łatwo dostępne i stosunkowo tanie, ale także pełne wartości odżywczych – bogate w witaminy, minerały oraz błonnik. Przetwory pozwalają zachować te cenne składniki na dłużej, a różnorodność sposobów ich przygotowania sprawia, że możemy tworzyć smaki idealnie dopasowane do naszych kulinarnych upodobań. Domowe dżemy, marmolady, sosy czy chutney z jabłek to także doskonały sposób na naturalne, pozbawione konserwantów produkty, które wzbogacą nasze zimowe posiłki. 

REKLAMA

Nietypowe przetwory z jabłek na zimę 

Znudziły ci się już kompoty czy prażone owoce wykorzystywane przede wszystkim do szarlotek czy owsianek? Tym razem postaw na nietypowe przetwory z jabłek na zimę. Są proste w przygotowaniu, pyszne, zdrowe i sprawdzą się nie tylko zimą.  

Dżem z jabłek bez cukru 

Wcale nie trzeba dosładzać przetworów, aby były trwałe i smaczne. Naturalna słodycz jabłek w zupełności wystarczy, by stworzyć pyszny, zdrowy dżem bez dodatku szkodliwych słodzideł. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu dżem z jabłek bez cukru zachowa swoje wartości odżywcze oraz świeżość na długo, idealnie wpisując się w zdrową dietę.  

Składniki: 

• 2 kg jabłek, 
• 3/4 szklanki wody, 
• łyżka soku z cytryny, 
• płaska łyżeczka kwasku cytrynowego.

Sposób wykonania: 

1. Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki i skrop sokiem z cytryny, aby nie sczerniały. 
2. W dużym garnku umieść jabłka i wlej wodę. Praż je na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zmiękną – około 10 minut od momentu zagotowania. 
3. Gdy jabłka będą miękkie, odkryj garnek i odparuj nadmiar wody przez kolejne 5–7 minut, aby dżem nabrał odpowiedniej konsystencji. 
4. Na koniec dodaj kwasek cytrynowy i dobrze wymieszaj. Jeśli wolisz gładki dżem, możesz zmiksować całość na jednolitą masę blenderem. 
5. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć szczelnie i pasteryzuj przez 10–15 minut. 

Chutney z jabłek 

To wyjątkowy dodatek, który idealnie komponuje się z mięsem, jego roślinnymi zamiennikami, a także z pieczonymi warzywami czy serami. Jego słodko-kwaśny smak, wzbogacony przyprawami, nadaje potrawom nowy wymiar. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekty z pewnością wynagrodzą czas spędzony w kuchni. Chutney z jabłek to świetna propozycja, aby wzbogacić zarówno codzienne posiłki, jak i bardziej uroczyste okazje o niecodzienny akcent. 

Składniki: 

• 600 g jabłek, 
• 2 średnie cebule, 
• 40 g rodzynek, 
• 50 ml octu jabłkowego, 
• 20 ml oliwy z oliwek, 
• 3 cm kawałek świeżego imbiru, 
• 3 ząbki czosnku, 
• łyżeczka soli, 
• szczypta pieprzu, 
• woda (w razie potrzeby).

Sposób wykonania: 

1. Obierz cebule i drobno je posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na złoty kolor. 
2. W międzyczasie umyj, obierz i pokrój jabłka na małe kawałki. Gdy cebula będzie już miękka i lekko zrumieniona, dorzuć jabłka na patelnię. 
3. Obrany imbir i czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub drobno posiekaj, a następnie dodaj je do mieszanki jabłek i cebuli. Podsmaż wszystko razem, mieszając co jakiś czas, aż jabłka zaczną się rozpadać i puszczać soki. 
4. Wlej ocet jabłkowy, dodaj sól i pieprz do smaku, po czym kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż chutney zgęstnieje. 
5. Na koniec dodaj rodzynki i gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż całość uzyska gęstą, lekko syropową konsystencję. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 
6. Spróbuj chutney’a, i jeśli to konieczne, dopraw dodatkową ilością soli lub octu dla lepszego balansu smakowego. 

Konfitura z jabłek 

To wyjątkowy przysmak, który łączy w sobie słodycz karmelu i delikatną kwaskowatość jabłek. Jest doskonałym dodatkiem do pieczywa, naleśników czy deserów, a jej przygotowanie, choć nieco bardziej wymagające, wynagradza przepysznym smakiem. Wzbogacona aromatem tymianku i odrobiną brandy, ta konfitura z jabłek na pewno podbije serca wszystkich domowników. 

Składniki: 

• 2 kg jabłek,
• 2/3 szklanki cukru, 
• 4 łyżki wody, 
• pęczek świeżego tymianku, 
• kieliszek brandy.

Sposób wykonania: 

1. Obierz jabłka ze skórki. Część owoców pokrój w drobną kostkę (około 1,5 szklanki), a resztę na mniejsze kawałki. Odstaw na bok. 
2. W dużym garnku umieść cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie przybierać złocisty kolor, tworząc karmel. 
3. Do gorącego karmelu wrzuć jabłka pokrojone w większe kawałki i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się karmelem. Gdy owoce zaczną puszczać sok, dodaj tymianek. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka staną się miękkie. 
4. Wyjmij tymianek, a następnie zblenduj zawartość garnka na gładką masę. Dodaj odłożone wcześniej jabłka pokrojone w kostkę oraz wlej brandy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. 
5. Kiedy jabłka będą całkowicie miękkie, zdejmij garnek z ognia. Gotową konfiturę przełóż do wyparzonych słoików i odstaw do wystygnięcia. 

Mus z jabłek z miodem 

To nietuzinkowy dodatek do ciast, deserów czy porannego śniadania. Jest świetną, zdrowszą alternatywą dla tradycyjnie słodzonych przetworów, ponieważ zamiast cukru używamy naturalnego miodu. Lekko kwaskowate jabłka i aromatyczny miód tworzą wyjątkowy duet, który na pewno urozmaici twoją spiżarnię i posiłki. 

Składniki: 

• kilogram jabłek, 
• sok z 1 cytryny, 
• 120 g miodu, 
• opakowanie żelfixu uniwersalnego. 

Sposób wykonania: 

1. Umyj i obierz jabłka, a następnie pokrój je w kostkę. Wrzuć owoce do garnka, skrop sokiem z cytryny i dodaj żelfix. Wymieszaj dokładnie i podgrzej na małym ogniu. 
2. Gdy jabłka zaczną się gotować, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż owoce całkowicie zmiękną. 
3. Zblenduj całość na gładki mus za pomocą blendera ręcznego, aby uzyskać jednolitą konsystencję. 
4. Gorący mus z jabłek przełóż do wyparzonych słoików, zakręć szczelnie i odwróć do góry dnem, aby dobrze się zawekowały. 

Jak prawidłowo wekować przetwory na zimę? 

Wekowanie przetworów na zimę to świetny sposób na ich długotrwałe przechowywanie. Najpierw należy dokładnie umyć i wysterylizować słoiki oraz nakrętki – można to zrobić w piekarniku, nagrzewając je do 120°C na około 15 minut, lub poprzez gotowanie we wrzątku przez 10 minut. Po sterylizacji słoiki osuszamy, a gorące przetwory przelewamy do środka, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Następnie zakręcamy słoiki czystymi, suchymi nakrętkami, odwracamy do góry dnem i odstawiamy do ostygnięcia. Dla pewności można pasteryzować słoiki, gotując je w wodzie przez 15-20 minut lub umieszczając w piekarniku na około 30 minut w 120°C. 

Źródła: smaker.pl 

Opracowała: Redakcja Smaker.pl 

Zobacz także:

Pij zamiast kawy i herbaty. Jakie właściwości ma kefir i co daje jego picie? »

Najlepszy zamiennik soli i kostki rosołowej. Wystarczy dodać łyżeczkę do zupy »

Wyborne naleśniki z kurczakiem z przepisu teściowej. Zdradziła mi nawet tajemny składnik »