Spis treści:
- Ogórki małosolne na sucho to hit sezonu
- Ogórki małosolne na sucho - czy każdy może je jeść?
- Jak zrobić ogórki małosolne na sucho?
- Przepis na ogórki małosolne na sucho
- Sprawdzone przepisy na ogórki na sucho
Ogórki małosolne na sucho to hit sezonu
Ogórki małosolne to jeden z wielu sposobów na przetwarzanie tego warzywa, które znajduje się na wstępnym etapie kiszenia. Tradycyjny przepis jest powszechnie znany. Przygotowuje się je ze świeżych ogórków gruntowych, poddawanych fermentacji beztlenowej, w solnej zalewie z przyprawami.
Okazuje się, że ogórki małosolne można jednak zrobić bez tradycyjnej solanki, czyli na sucho. Samo przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Nie potrzebujesz żadnego słoika, wystarczy worek plastikowy lub torebka strunowa. Ponadto ogórki małosolne na sucho są gotowe już następnego dnia, a w smaku nie są gorsze od tych przygotowanych w zalewie tradycyjnej. Co więcej, są bardziej chrupiące i nie tracą koloru, pozostając soczyście zielonymi. Jeśli raz spróbujesz ogórków małosolnych na sucho, to już nigdy nie będziesz robić inaczej.
Ogórki małosolne na sucho - czy każdy może je jeść?
Ogórek to bardzo popularne, jednak trochę niedoceniane warzywo. Przede wszystkim w większości składa się z wody (ponad 90%), dlatego jego częste jedzenie pomaga nawodnić organizm. Regularne spożycie ogórków pomoże usunąć toksyny oraz rozpuścić i usunąć kamienie nerkowe. Dodatkowo warzywa zapobiegają nadmiernemu wytwarzaniu kwasów żołądkowych, a nawet chronią przed rozwojem nowotworu. Jeszcze zdrowsze są ogórki kiszone. Ze względu na zawartość bakterii kwasu mlekowego są naturalnym probiotykiem, który wzmacnia odporność i wspomaga trawienie.
Niestety, metoda kiszenia na sucho sprawia, że takie ogórki nie są polecane dla każdego. Główną wadą ogórków małosolnych na sucho jest wyższa zawartość soli niż przy stosowaniu solanki. Nadmiar soli w codziennej diecie jest bardzo szkodliwy, ponieważ powoduje przede wszystkim wzrost ciśnienia tętniczego.
Z tego powodu ogórki małosolne na sucho nie są polecane osobom mającym problemy z układem krążenia lub z podwyższonym ciśnieniem krwi. W przypadku chorych na chorobę wrzodową żołądka takie przetwory mogą wywołać bolesne dolegliwości. Ponadto ogórki małosolne na sucho nie są najlepszym dietetycznym wyborem dla osób cierpiących na kłopoty z nerkami.
Jak zrobić ogórki małosolne na sucho?
Przygotowanie ogórków małosolnych na sucho jest szybkie i banalnie proste. Warzywa należy po prostu umieścić w foliowym woreczku i zasypać solą z przyprawami. Nic więcej! Zarówno w przypadku ogórków małosolnych w zalewie, jak i na sucho, używa się praktycznie tych samych składników.
Przygotowując ten pyszny przetwór, należy zachować odpowiednią proporcję soli. W przeliczeniu na kilogram ogórków dodaje się od jednej do dwóch łyżek soli kuchennej. Z kolei takie dodatki jak czosnek i koper nie tylko nadają ogórkom charakterystyczny smak i zapach, lecz także działają konserwująco. Poniżej przedstawiamy przepis na niezwykle chrupiące i aromatyczne ogórki małosolne na suche.
Przepis na ogórki małosolne na sucho
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 1 łyżka soli (najlepiej kamiennej niejodowanej),
- 5 ząbków czosnku,
- 1 łyżka ziaren gorczycy,
- 2 gałązki kopru z baldaszkami,
- korzeń chrzanu,
- 2 liście laurowe,
- 5 ziarenek ziela angielskiego,
- opcjonalnie: liść chrzanu (ewentualnie wiśni lub porzeczki).
Ogórki umyj i obetnij końcówki (co sprawi, że wytworzy się wilgoć, która dobrze rozpuści sól). Następnie wrzuć ogórki do woreczka foliowego. Czosnek pokrój na plasterki, a korzeń chrzanu na małe kawałki. Do ogórków wrzuć gorczycę, pokruszone liście lauru, lekko rozgniecione ziarenka ziela angielskiego oraz liść chrzanu. Równomiernie oprósz solą. Ważne jest, aby przed zamknięciem woreczka usunąć z niego nadmiar powietrza. Aby przyprawy obtoczyły każdego z ogórków, dobrze jest delikatnie potrząsnąć workiem.
Tak przygotowane warzywa włóż do lodówki na cztery godziny. Po tym czasie wyjmij je i przez kolejne 20 godzin trzymaj w temperaturze pokojowej. Im cieplej w kuchni, tym szybciej można je zjeść. Warto również pamiętać, że po otwarciu worka ogórki małosolne na sucho należy trzymać w lodówce.
1. Ogórki małosolne (na sucho)
Zobacz przepis
Ogórki na sucho / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Ogórki małosolne na sucho
Zobacz przepis
Jak zrobić ogórki małosolne na sucho? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Ogórki małosolne na sucho
Zobacz przepis
Jak zrobić ogórki małosolne na sucho? / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Siemię lniane może zaszkodzić. Chcesz wprowadzić do diety, to tylko w ten sposób »
To prawdziwa uczta dla miłośnika polskiej kuchni. Przepis na kotlety sarmackie »
To najlepsze jedzenie na upały. Chłodzą i szybko nawadniają »
