Fot. 123RF/Picsel
Kuba Winkowski, który od 15 lat mieszka i pracuje w Londynie, od najmłodszych lat wiedział, że jego kariera będzie rozwijać się w kuchni. Jak sam zapewnia, lubi jeść, a gotowanie sprawia, że czuje dreszczyk emocji. Jego zdaniem kluczem do sukcesu okazał się nie tylko talent, ale przede wszystkim ciężka praca.
Pasja od samego początku
Kuba Winkowski zainteresował się kulinariami jeszcze w dzieciństwie, kiedy próbował ugotować coś bardziej zwariowanego, niż jego mama. Takie szaleństwo towarzyszy mu do dzisiejszego dnia, gdyż serwowane przez niego dania udowadniają, że lubi i nie boi się eksperymentować. Co ciekawe, rodzice Kuby nie byli zachwyceni, gdy syn poinformował ich, że zostanie kucharzem. Woleli, aby swą karierę związał z finansami.
Droga do zwycięstwa
15 lat temu miłość do kuchni i chęć rozwijania swojej pasji zaprowadziła go aż do Londynu, gdzie wyjechał tuż po zdobyciu dyplomu z zarządzania finansami. Szybko okazało się, że był to strzał w dziesiątkę. W stolicy Wielkiej Brytanii Kuba rozpoczął trzyletni kurs w prestiżowym East Kent College. W tym czasie gotował m.in. w Pałacu Buckingham, oraz francuskiej ambasadzie w Londynie.
W 2007 roku otrzymał pracę w Raymond Blanc's Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons - luksusowym, pięciogwiazdkowym hotelu, który odwiedzają największe sławy.
W kolejnych latach Kuba postanowił opuścić zatłoczony Londyn. Zdecydował się na pracę w The Feathered Nest Country Inn, gdzie szybko awansował na stanowisko szefa kuchni. Sielska atmosfera angielskiej wsi oraz bliskość natury, inspirują go do dzisiejszego dnia.
Dzięki ucieczce na wieś Kuba może również rozwijać resztę swoich pasji, a jedną z nich jest jazda na rowerze. Uwielbia również teatr i jest szczerze zakochany we włoskiej kuchni, a szczególnie w tamtejszych wędlinach.
Co dalej?
Udział w konkursie to dla Polaka głównie okazja do zaprezentowania swojego warsztatu oraz szansa porównania swoich umiejętności z innymi utalentowanymi szefami. Chociaż rok temu udało mu się znaleźć w półfinale, Kuba postanowił sobie, że nie przestanie próbować, dopóki nie stanie na podium. W tym roku menu zaprezentowane przez młodego Polaka zostało docenione przez prawie cały skład sędziowski. Jak sam stwierdził, przy drugim podejściu było mu nieco łatwiej, gdyż lepiej znał preferencje sędziów, oraz wiedział, na co zwracają oni uwagę.
Pytany o cele na przyszłość, bez chwili zawachania wymienia zdobycie prestiżowych gwiazdek Michelin.
Kulinarne wyzwanie
Brytyjska nagroda National Chef of The Year jest jedną z najbardziej prestiżowych nagród kulinarnych na świecie. Tytuł przyznawany jest od 1972 roku, a wśród laureatów nagrody znajdują się takie sławy, jak Gordon Ramsay, Alyn Williams oraz Mark Sargenat.
Jury ocenia menu przygotowane przez kucharzy pod kątem technicznym oraz kreatywnym. Każdego roku do konkursu zgłaszają się tysiące kucharzy, jednak tylko nielicznym udaje się zakwalifikować do finałowej rozgrywki. Kuba Winkowski jest pierwszym Polakiem, któremu przyznano tę prestiżową nagrodę.
