Fot. 123RF/Picsel
Brzoskwinie
Pochodzą z Chin, przebyły dość długą drogę. Hiszpanie przewieźli brzoskwinie do Ameryki Południowej, a Francuzi do Luizjany. Do Ameryki dotarły razem z Kolumbem. W Rzymie nazywane były perskimi jabłkami.
Czy wiesz, że? Istnieje ponad 2 tysiące odmian brzoskwini. Jedną z nich są nektarynki.
Brzoskwinie mają dużo cennej witaminy A i C. Jedna porcja owoców zapewnia 17% zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Zawierają wapń, żelazo, magnez. Jeden owoc ma około 40 kilokalorii. Warto jeść je oszczędnie, bo zawierają fruktozę, która w nadmiernych ilościach może być szkodliwa dla zdrowia.
Tipy: Jeśli chcemy obrać brzoskwinię, warto ją na chwilę zanurzyć we wrzątku. Taki sposób sprawi, że obierzemy owoc bez problemu. Brzoskwinie nie będą ciemnieć, jeśli skropimy je sokiem z cytryny. By wyjąć pestkę z brzoskwiń należy przekroić owoc na pół, obracając go wokół własnej osi. Potem trzeba zdjąć jedną połówkę i z drugiej łyżką wyciągnąć pestkę.
Morele
Są źródłem żelaza, fosforu, potasu, wapnia, witamin z grupy B, witaminy C, prowitaminy A, flawonoidów, pektyn, garbników.
Surowe owoce zawierają 336 mg/100g kwasu askorbinowego, 1,523 mg/100g beta-karotenu, 300mg/100g potasu. Zawierają 25 razy więcej witaminy B2 niż brzoskwinie.
Czy wiesz, że? Wartość kaloryczna moreli świeżych w 100 g wynosi 48 kcal, ale suszonych już 241,2 kcal. Morele działają zasadotwórczo na organizm, dlatego polecane są osobom cierpiącym na nadkwaśność, a także spożywającym duże ilości mięsa.
Morele #zerowaste: Z pestek moreli zwyczajnej produkuje się olej morelowy. Pestki te zawierają około 40% tłuszczu. Jest on bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ma działanie przeciwzapalne, wzmacnia układ immunologiczny oraz ogranicza ryzyko pojawienia się chorób naczyniowo-sercowych.
Na bazie pestek moreli powstaje słynny włoski likier amaretto.
Ważne: Pestki zawierają również cyjanek, a więc nadmiar spożytych pestek może doprowadzić do zatrucia. Można spożywać 2-3 pestki dziennie.
Przepis na sałatkę pomidorowo-morelową z grzankami
- 5 moreli
- 2-3 pomidory
- 50 g sera mozzarella
- 4 łyżki oliwy
- ząbek czosnku
- sok z 1 pomarańczy
- garść świeżego tymianku
- 2 kromki czerstwego pieczywa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Chleb pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni. Morele i pomidory pokrój w ćwiartki. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Z pomarańczy wyciśnij sok, wmieszaj do niego starty ząbek czosnku, wlej oliwę i dodaj listki tymianku. Dopraw sos solą i pieprzem. Morele i pomidory przełóż do miski, wymieszaj z grzankami, polem sosem i na koniec posyp startym serem.
Przepis na morele lub brzoskwinie zapiekane z lawendą
- 10 moreli lub brzoskwiń
- kilka gałązek świeżej lawendy
- łyżka dowolnych orzechów
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki masła
- filiżanka espresso
- jogurt naturalny
Sposób przygotowania:
Owoce przekrój na pół. Na suchej patelni podpraż posiekane orzechy. Zarumienione przełóż do miski, a na patelni rozgrzej masło. Gdy zacznie lekko brązowieć dodaj lawendę i brzoskwinie lub morele. Wymieszaj wszystko i wlej miód. Zapiekaj przez minutę, potem wlej kawę i duś całość przez 3 minuty. Gorące przełóż do miseczek, posyp orzechami i podawaj z kleksem jogurtu naturalnego.
Przepis na ostrą konfiturę z brzoskwiń
- 1 kg brzoskwiń
- 2 jabłka
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka świeżego imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka posiekanego chili
- sok i skórka z pomarańczy
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżki wody
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Morele i jabłka pokrój w kostkę, cebulę w piórka. W garnku rozgrzej olej. Przesmaż cebulę do zarumienienia, dodaj przyprawy i owoce. Wsyp cukier. Wymieszaj, dodaj wodę i smaż konfiturę przez 15 minut. Mieszaj co chwilę, by się nie przypaliła. Gorącą przełóż do wyparzonych słoików. Zamknij je szczelnie i zostaw do ostygnięcia.
Konfitura pasuje do serów, pieczonych warzyw i mięs.
