Pomarańczowe love. Morele i brzoskwinie

W tym tygodniu bohaterkami odcinków programu „Gotuję, nie marnuję” są pomarańczowe owoce. Jakie niezwykłe kompozycje smakowe można przygotować z ich udziałem? Zobaczcie sami!

Fot. 123RF/Picsel

Brzoskwinie

Pochodzą z Chin, przebyły dość długą drogę. Hiszpanie przewieźli brzoskwinie do Ameryki Południowej, a Francuzi do Luizjany. Do Ameryki dotarły razem z Kolumbem. W Rzymie nazywane były perskimi jabłkami.
Czy wiesz, że? Istnieje ponad 2 tysiące odmian brzoskwini. Jedną z nich są nektarynki.
Brzoskwinie mają dużo cennej witaminy A i C. Jedna porcja owoców zapewnia 17% zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Zawierają wapń, żelazo, magnez. Jeden owoc ma około 40 kilokalorii. Warto jeść je oszczędnie, bo zawierają fruktozę, która w nadmiernych ilościach może być szkodliwa dla zdrowia.

Tipy: Jeśli chcemy obrać brzoskwinię, warto ją na chwilę zanurzyć we wrzątku. Taki sposób sprawi, że obierzemy owoc bez problemu. Brzoskwinie nie będą ciemnieć, jeśli skropimy je sokiem z cytryny. By wyjąć pestkę z brzoskwiń należy przekroić owoc na pół, obracając go wokół własnej osi. Potem trzeba zdjąć jedną połówkę i z drugiej łyżką wyciągnąć pestkę.

Morele

Są źródłem żelaza, fosforu, potasu, wapnia, witamin z grupy B, witaminy C, prowitaminy A, flawonoidów, pektyn, garbników.
Surowe owoce zawierają 336 mg/100g kwasu askorbinowego, 1,523 mg/100g beta-karotenu, 300mg/100g potasu. Zawierają 25 razy więcej witaminy B2 niż brzoskwinie.

Czy wiesz, że? Wartość kaloryczna moreli świeżych w 100 g wynosi 48 kcal, ale suszonych już 241,2 kcal. Morele działają zasadotwórczo na organizm, dlatego polecane są osobom cierpiącym na nadkwaśność, a także spożywającym duże ilości mięsa.

Morele #zerowaste: Z pestek moreli zwyczajnej produkuje się olej morelowy. Pestki te zawierają około 40% tłuszczu. Jest on bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ma działanie przeciwzapalne, wzmacnia układ immunologiczny oraz ogranicza ryzyko pojawienia się chorób naczyniowo-sercowych.
Na bazie pestek moreli powstaje słynny włoski likier amaretto.
Ważne: Pestki zawierają również cyjanek, a więc nadmiar spożytych pestek może doprowadzić do zatrucia. Można spożywać 2-3 pestki dziennie.

Przepis na sałatkę pomidorowo-morelową z grzankami

Składniki:

  • 5 moreli
  • 2-3 pomidory
  • 50 g sera mozzarella
  • 4 łyżki oliwy
  • ząbek czosnku
  • sok z 1 pomarańczy
  • garść świeżego tymianku
  • 2 kromki czerstwego pieczywa
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Chleb pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni. Morele i pomidory pokrój w ćwiartki. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Z pomarańczy wyciśnij sok, wmieszaj do niego starty ząbek czosnku, wlej oliwę i dodaj listki tymianku. Dopraw sos solą i pieprzem. Morele i pomidory przełóż do miski, wymieszaj z grzankami, polem sosem i na koniec posyp startym serem.

Przepis na morele lub brzoskwinie zapiekane z lawendą

Składniki:

  • 10 moreli lub brzoskwiń
  • kilka gałązek świeżej lawendy
  • łyżka dowolnych orzechów
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła
  • filiżanka espresso
  • jogurt naturalny

 

Sposób przygotowania:

Owoce przekrój na pół. Na suchej patelni podpraż posiekane orzechy. Zarumienione przełóż do miski, a na patelni rozgrzej masło. Gdy zacznie lekko brązowieć dodaj lawendę i brzoskwinie lub morele. Wymieszaj wszystko i wlej miód. Zapiekaj przez minutę, potem wlej kawę i duś całość przez 3 minuty. Gorące przełóż do miseczek, posyp orzechami i podawaj z kleksem jogurtu naturalnego.

Przepis na ostrą konfiturę z brzoskwiń

Składniki:

  • 1 kg brzoskwiń
  • 2 jabłka
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka posiekanego chili
  • sok i skórka z pomarańczy
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki wody
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Morele i jabłka pokrój w kostkę, cebulę w piórka. W garnku rozgrzej olej. Przesmaż cebulę do zarumienienia, dodaj przyprawy i owoce. Wsyp cukier. Wymieszaj, dodaj wodę i smaż konfiturę przez 15 minut. Mieszaj co chwilę, by się nie przypaliła. Gorącą przełóż do wyparzonych słoików. Zamknij je szczelnie i zostaw do ostygnięcia.
Konfitura pasuje do serów, pieczonych warzyw i mięs.

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

15 min
25

Polecane artykuły

Informacje Jeśli chcesz schudnąć z brzucha, wyrzuć te produkty z kuchni. Znany dietetyk radzi czego unikać na diecie

Wszystkie osoby, które interesują się tematyką zdrowego odżywiania, czy diet odchudzających, z pewnością spotkały się z pojęciem deficytu kaloryczn...

3
Informacje Najlepsza owsianka dla osób po 40-stce. Solidna dawka kwasów omega-3 i pomoc w zrzuceniu oponki

Wiele osób zauważa, że po 40-stym roku życia metabolizm zwalnia. Jeżeli chcesz zadbać o zdrowie, a jednocześnie czujesz, że twoja forma z wiekiem s...

5
Informacje Chili na odchudzanie. Przepisy na dania, które pozwolą zrzucić zbędne kilogramy

Gotowanie zdrowych posiłków jest kluczowe w procesie utraty wagi. Nie oznacza to jednak, że twoje dania mają być mdłe i nijakie. W poniższym artyku...

0
Ewa gotuje Ewa gotuje: Barszcz biały na otrębach, kurczak maślany, babka drożdżowa z bakaliami

W przedświątecznym odcinku programu "Ewa gotuje", prowadząca podzieli się z widzami fantastycznymi przepisami na potrawy, które warto zaserwować na...

1