Spis treści
Sekretem najlepszej fasolki po bretońsku jest odpowiednie połączenie składników: miękkiej, dobrze ugotowanej fasoli, esencjonalnego sosu pomidorowego oraz wędzonych kiełbas i boczku. Dodatek przypraw - majeranku, liścia laurowego czy czosnku - sprawia, że całość nabiera wyjątkowego charakteru. To idealny wybór na jesienny obiad, który nasyci i rozgrzeje całą rodzinę.
Przeczytaj też: Angielskie danie z polskim twistem. Makaron z serem na obiad
Czy fasolka po bretońsku pochodzi z Bretanii?
Choć wielu osobom nazwa może sugerować francuskie korzenie, odpowiedź na pytanie, czy fasolka po bretońsku pochodzi z Bretanii, jest dość zaskakująca - to danie nie ma nic wspólnego z francuskim regionem. W rzeczywistości jest to potrawa typowo polska, która powstała na bazie inspiracji kuchnią europejską, ale została dostosowana do naszych rodzimych składników i gustów. Nazwa najprawdopodobniej pojawiła się w XIX wieku, kiedy w Polsce modne było nazywanie dań w stylu francuskim, co miało dodawać im prestiżu.
Jaka fasola do fasolki po bretońsku?
Wybór odpowiedniej fasoli ma kluczowe znaczenie dla smaku i konsystencji potrawy. Najczęściej sięga się po odmianę Jaś - duże, mięsiste ziarna świetnie chłoną aromat przypraw i sosu pomidorowego, a jednocześnie zachowują swoją strukturę podczas gotowania. Jeśli więc zastanawiasz się, jaka fasola do fasolki po bretońsku będzie najlepsza, odpowiedź brzmi: tradycyjnie Jaś karłowy lub Jaś tyczny.
Niektórzy kucharze eksperymentują również z innymi odmianami fasoli - np. fasolą perłową czy drobniejszymi białymi ziarnami - jednak efekt końcowy będzie nieco inny. Drobniejsze fasolki szybciej się gotują, ale nie zapewniają tak pełnego, klasycznego smaku jak Jaś. Niezależnie od wyboru, ważne jest, aby fasolę wcześniej namoczyć - najlepiej przez całą noc - co skróci czas gotowania i poprawi jej strawność.
Przepis na najlepszą fasolkę po bretońsku
Sekret udanej fasolki po bretońsku tkwi w odpowiednim przygotowaniu składników i cierpliwości w gotowaniu. Fasolę należy najpierw namoczyć - najlepiej przez całą noc - a następnie ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. W międzyczasie podsmaża się boczek i kiełbasę. Do mięsa dodaje się cebulę i czosnek, a całość łączy z ugotowaną fasolą. Ostatnim krokiem jest dodanie pomidorów, koncentratu i przypraw.
Tak przygotowana potrawa jest sycąca, aromatyczna i najlepiej smakuje podana ze świeżym pieczywem, które idealnie chłonie gęsty sos. Sprawdź dokładny przepis na najlepszą fasolkę po bretońsku:
Fasolka po bretońsku - dodatki i wariacje
Choć klasyczna fasolka po bretońsku zawsze bazuje na białej fasoli, wędlinach i sosie pomidorowym, nic nie stoi na przeszkodzie, by eksperymentować z dodatkami. Do dania można dodać odrobinę ostrej papryki lub chili, aby nadać mu pikantniejszego charakteru. Niektórzy wzbogacają przepis o suszoną śliwkę, która dodaje lekkiej słodyczy.
W wersji wegetariańskiej z powodzeniem można pominąć mięso, zastępując je wędzoną papryką i dodatkiem wędzonego tofu - dzięki temu potrawa zachowa aromat i sycący charakter. Fasolka świetnie smakuje także drugiego dnia, gdy wszystkie składniki zdążą się przegryźć, dlatego warto przygotować większą porcję.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Puszysta, delikatna i pachnie cynamonem. Rolada jabłkowa to deser, który zawsze robi wrażenie »
