Czy słyszałeś już o magicznej paście, która potrafi zamienić zwykłą kawę w zdrowotny eliksir? Tahini, bo o niej mowa, to jeden z najstarszych produktów na świecie. Jest niezwykle kremowa i zachwyca swoim smakiem, a do tego dostarcza organizmowi składników, które pozytywnie wpływają na zdrowie i samopoczucie. Gotowy na poznanie jej sekretów?
Przeczytaj też: Rozgrzewające napoje nie tylko na chłodne wieczory. Działają też na odporność i lepsze samopoczucie
Co to jest tahini?
Tahini to nie tylko pasta - to prawdziwy skarb Bliskiego Wschodu, który od tysięcy lat stanowi podstawę tamtejszej kuchni. Co to jest tahini? To kremowa masa powstała ze zmielonych ziaren sezamu, która ma konsystencję masła orzechowego, ale znacznie bardziej subtelny, orzechowo-słodkawy smak. W przeciwieństwie do wielu innych wyrobów tego typu nie zawiera żadnych dodatków - to czysta esencja tych niewielkich ziaren. Produkowana jest z białego lub czarnego sezamu, przy czym każda wersja ma swój unikalny charakter smakowy. Biała tahini jest łagodniejsza i słodsza, podczas gdy czarna ma bardziej intensywny, lekko gorzkawy posmak.
Jak zrobić tahini w domu?
Aby cieszyć się smakiem tego aksamitnego wyrobu, potrzebujesz tylko jednego składnika - dwóch szklanek ziaren sezamu. Jak zrobić tahini w domu? Najpierw upraż nasiona na suchej patelni przez 5-7 minut, aż zaczną się lekko rumienić i będą pachnieć orzechami. Uważaj, żeby ich nie spalić.
Po ostudzeniu przełóż je do mocnego blendera lub kuchennego robota i blenduj przez 10-15 minut. Na początku sezam będzie się rozdrabniał na mąkę, potem zacznie się kleić w kulkę, a w końcu uwolni swoje naturalne oleje i zamieni się w gładką pastę.
Możesz dodać do niej łyżkę oleju sezamowego dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Proces wymaga cierpliwości - co kilka minut zatrzymuj blender, żeby nie przegrzał się silnik. Gotową pastę przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy
Kawa z tahini
Trend na kawę z tahini podbija świat nie bez powodu - to połączenie smakowe, które jednocześnie rozpieszcza podniebienie i wspiera zdrowie. Jest to napój, który łączy w sobie energetyzujące właściwości kofeiny z bogatym profilem odżywczym pasty sezamowej.
Jak przygotować powyższy napój? Do filiżanki świeżo parzonej kawy dodaj łyżeczkę tahini i dokładnie wymieszaj. Możesz wzbogacić go o odrobinę miodu lub syropu klonowego dla słodyczy. Tahini dostarcza organizmowi magnezu, który wspomaga pracę układu nerwowego i zmniejsza uczucie zmęczenia. Zawiera też wapń, niezbędny dla zdrowych kości.
Zawarte w sezamie lignany działają jak naturalne antyoksydanty, chroniące komórki przed wolnymi rodnikami. Witamina E wspiera odporność, a zdrowe tłuszcze pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Taka kawa nie tylko smakuje obłędnie, ale też dostarcza energii na długie godziny bez typowego jej spadku po kawie z samym cukrem.
Do czego używać tahini?
Możliwości kulinarne tahini wykraczają daleko poza zwykły dodatek do kawy. Do czego używać tahini, aby w pełni wykorzystać jej potencjał? Po pierwsze jest ona podstawą klasycznego hummusu, ale nie tylko. Dobrze sprawdza się jako fundament sosów sałatkowych i dipów do warzyw.
Możesz nią posmarować tosty zamiast masła, dodawać do smoothie dla kremowości, a nawet używać jako składnik marynat do mięs. Świetnie sprawdza się ona w deserach - ciastach, lodach czy puddingach. Jej orzechowy smak doskonale komponuje się z miodem, czekoladą i owocami. Spróbuj też dorzucić ją do zupy marchewkowej lub dyniowej - tahini nadaje im wyjątkowej głębi smaku, której na próżno szukać w podstawowych przepisach.
Źródła: smaker.pl, straganzdrowia.pl, krukam.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Już nie matcha i kombucha jest w modzie. Teraz pije się kawę z zielonym dodatkiem »
Sernik lekki i puszysty jak wiosenny obłok. Nigdy nie opada ani nie pęka »
Pożywna przekąska bez cukru. Jeden składnik dodaje energii i dba o serce »
