Poradnik i atlas w jednym! Z tej książki dowiesz się, jak, gdzie i kiedy zbierać grzyby, a także nauczysz się odróżniać smaczne, jadalne grzyby od tych, które mogą zaszkodzić, a nawet zabić. Justyn Kołek, uznany grzyboznawca, wraz z dziennikarką Ewą Furtak, obalają popularne mity dotyczące zbierania grzybów!
Ponad 120 najczęściej występujących w Polsce grzybów
Zdjęcia pozwalające rozpoznać dany grzyb
Praktyczne porady
Prosty i przystępny język
W „Grzybowniku" znajdziesz również najciekawsze przepisy na wykorzystanie grzybów w kuchni, np. pyszny gulasz z grzybów leśnych oraz porady dotyczące marynowania, suszenia i mrożenia grzybów.
Do poradnika dołączyliśmy mapę, która pomoże każdemu grzybiarzowi znaleźć najbardziej urodzajne tereny!
Justyn Kołek - znany grzyboznawca, wielokrotny juror Wielkiego Grzybobrania z Gwiazdami, członek-współzałożyciel Polskiego Towarzystwa Mykologicznego. Uczy dzieci i młodzież, jak prawidłowo i bezpiecznie zbierać grzyby, organizuje wystawy edukacyjne.
Ewa Furtak - dziennikarka, członkini Polskiego Towarzystwa Mykologicznego, amatorka grzybów.
Kania panierowana
- kanie, same kapelusze
- tłuszcz, do smażenia
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz
Świeżo zebrane kanie (same kapelusze) czyścimy, solimy i panierujemy (tradycyjnie: mąka, jajko, bułka tarta). Smażymy jak kotlety schabowe. Do smażenia używamy masła, oleju lub smalcu.
Dobra rada: można panierować dwa razy (mąka, jajko, mąka, jajko, bułka tarta).
Gulasz z grzybów leśnych
- 1 kg świeżych grzybów leśnych
- 2 cebule
- 2-3 łyżki oleju
- sól, pieprz, ziele angielskie (5 sztuk),
- liść laurowy (4 sztuki)
- 1-2 łyżeczki papryki słodkiej
- 20 dag boczku
- 20 dag kiełbasy
- 5 średnich ziemniaków
- 500 ml bulionu
- 100 ml śmietany 18-20%
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju do zeszklenia. Umyte i pokrojone grzyby dodajemy do cebuli wraz z przyprawami (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka słodka) i dusimy ok. 15 minut, mieszając. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę: boczek, kiełbasę i ziemniaki. Wlewamy bulion i gotujemy ok. 15 minut. Dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze 1-2 minuty.
Rydze z boczkiem i śmietaną
- 500 g świeżych rydzów
- 500 ml mleka
- 20 dag wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 100 ml śmietany 30-36%
- sól, pieprz, natka pietruszki, 4 ziarenka
- suszonego jałowca
- natka pietruszki
Młode rydze parzymy mlekiem. Boczek kroimy i podsmażamy, dodając pokrojoną drobno cebulę. Dorzucamy rydze, odrobinę masła i dusimy 10 minut. Następnie przyprawiamy i dodajemy śmietanę 30-36%. Doprowadzamy do wrzenia i redukujemy nadmiar płynu, mieszając. Podajemy danie posypane zieloną pietruszką.
Książka już wkrótce do wygrania w naszym konkursie
