Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna mielonka, prosta w wykonaniu, idealna do kanapek. Możemy ją robić w osłonkach barierowych termokurczliwych jak i również w szynkowarze czy w słoiczkach.
Potrawka z kurczaka z brokułem i papryką to prawdziwa uczta dla podniebienia...
Odsłon: 1158
Dla niektórych to pyszna przekąska, dla mnie to główny posiłek - strudel z ko...
Odsłon: 58
Bowl to świetne rozwiązanie na proste, szybkie i pożywne posiłki, które możem...
Odsłon: 165
Potrawka z kurczaka z brokułem i papryką to prawdziwa uczta dla podniebienia...
Odsłon: 1158
Dla niektórych to pyszna przekąska, dla mnie to główny posiłek - strudel z ko...
Odsłon: 58
Bowl to świetne rozwiązanie na proste, szybkie i pożywne posiłki, które możem...
Odsłon: 165
Składniki
Peklowanie: Mięsa kroimy w kostkę 4x4 cm, umieszczamy w pojemniku w którym będą się peklowały. Dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i peklosól z wędzoną solą, dokładnie mieszamy około 10 minut. W pojemniku oddzielnie kładziemy kostki boczku od kawałków karczku i schabu. Peklujemy 48 godzin w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Uwaga!!! Jeżeli nie posiadamy soli wędzonej wtedy stosujemy 18 g peklosoli / kg mięsa.
Rozdrabnianie: Boczek z czosnkiem przepuszczamy przez sito 4 mm. Karczek i schab przepuszczamy przez sito 8 mm.
Wykonanie farszu: Rozdrobnione mięsa dokładnie wyrabiamy do momentu dobrej kleistości, podczas wyrabiania dodajemy stopniowo wszystkie przyprawy. W między czasie rozpuszczamy Żelatynę w wodzie i dodajemy do mięsa i ponownie wyrabiamy mięso.
Nadziewanie: Gotowy farsz nadziewamy w osłonki barierowe termokurczliwe o średnicy 73 mm robiąc 3 batony po 75-76 dag każdy. Batony ścisło zawiązujemy przędzą wędliniarską i wkładamy je na 12 godzin do lodówki.
Parzenie: Po 12 godzinach chłodzenia nagrzewamy wodę do 80 stopni Celsjusza i wkładamy batony, temperatura po włożeniu batonów powinna opaść o kilka stopni. Parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza przez 73 minuty, czas parzenia jest zależny od średnicy batona.
Studzenie: Po procesie parzenia studzimy 10 minut w zimnej wodzie. Ostudzone batony wkładamy do lodówki na około 10 godzin
Smacznego!!!