Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Królowa wśród deserów, trudno się jej oprzeć.. Nic dziwnego, skoro chrupiącej, słodkiej i delikatnej bezie, towarzyszą aksamitny krem i świeże, aromatyczne owoce. To zdecydowanie doskonały wybór na specjalne okazje!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Duża, szklana lub metalowa miska, mikser
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
17
62
17
Przepis dnia
Dania główne
Czebureki domowe
Czebureki - przysmak tatarski, wersja mini i wyrób domowy. Te pierożki nie w...
Odsłon: 69010
90
25
Ostatnio komentowane przepisy
17
62
17
Przepis dnia
Dania główne
Czebureki domowe
Czebureki - przysmak tatarski, wersja mini i wyrób domowy. Te pierożki nie w...
Odsłon: 69010
90
25
REKLAMA
Ciasta
Beza Pavlova
JolBer77
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Opcja 1: 1 blat
- 6 białek
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Opcja 2: 2 blaty ( forma tortu)
- 10 białek
- 440 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (z górką)
Krem:
- 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30 % lub 36 %
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru ( lub zamiast cukru 2 łyżki kajmaku)
Owoce do dekoracji :
- Maliny, truskawki, borówki itp.
Sposób przygotowania:
1
W zależności czy chcemy upiec 1 blat uformowany w stożek i wypełnić go kremem czy zdecydujemy się na formę tortu i 2 blaty przełożymy kremem, należy wybrać opcję 1 lub 2. Sposób wykonania jest taki sam.
2
Białka ubijamy w szklanej lub metalowej misce. Zaczynamy od średnich obrotów. Po około 20-30 sekundach, dodajemy stopniowo cukier. Zwiększamy obroty i ubijamy aż piana będzie błyszczeć , będzie sztywna i biała, a kiedy wyjmiemy mieszadło utworzy się na niej wierzchołek. Zmniejszamy obroty do minimum, dodajemy sól, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy tylko do momentu połączenia się składników. Całość ubijania to około 7-8 minut. Gotową bezę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i łopatką nadajemy jej kształt kopca unosząc boki. Przy pieczeniu 2 blatów z 2 opcji, pianę dzielimy na 2 części i rozsmarowywujemy osobno na 2 blaszkach do wysokości ok. 3 cm. Można sobie pomóc i narysować na papierze do pieczenia okręgi i wypełnić je pianą. Tutaj kopca nie formujemy. Pieczenie wersji 1: Rozgrzewamy piekarnik do 120 stopni ( góra-dół). Bezę suszymy 30 min w 120 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy ją jeszcze 2 godziny. Kiedy beza jest gotowa, wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Pieczenie wersji 2: Piekarnik rozgrzewamy (termoobieg) do 120 stopni. Do takiej temperatury wkładamy obie blachy w pewnej odległości góra i dół i zostawiamy bezy na 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę jeszcze przez dwie godziny. Po 2,5 godzinach, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy do całkowitego ostygnięcia. Wtedy uzyskamy efekt chrupiącej bezy na zewnątrz i piankowej w środku. Najwygodniej piec bezę na noc, po upływie wyznaczonego czasu wyłączyć po prostu piekarnik i pozwolić jej wystygnąć w nim do rana. Krem: Ubijamy schłodzoną śmietankę z serkiem mascarpone, cukrem lub kajmakiem. Krem powinien być gęsty i puszysty. Upieczoną bezę w wersji 1 wypełniamy przygotowanym kremem i dekorujemy owocami. W wersji 2, jeden z blatów smarujemy połową kremu, przykrywamy drugim i dekorujemy pozostałym kremem i owocami, jak tort. Bezę warto dekorować kremem najlepiej przed samym podaniem. Przechowujemy oczywiście w lodówce i najlepiej pod przykryciem bo bardzo chłonie inne zapachy. Smacznego:)