Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biszkopt na dużą blachę to idealna baza pod każdy tort dla większej liczby osób - znajomych czy wyjątkowo licznej rodziny. Jest wyjątkowo miękki, puszysty i wilgotny, dzięki dodatkowi oleju i miodu, przez co przypomina nieco biszkopt genueński. Warto też wspomnieć, że jest łatwy do przekrojenia, idealny do przełożenia ulubionym kremem i owocami. Musisz go wypróbować, a z pewnością nigdy już nie sięgniesz po inny przepis.
Biszkopt na dużą blachę - połączenie biszkoptu i ciasta ucieranego
Ten przepis na biszkopt to wypiek, który zdecydowanie warto przygotować, ponieważ łączy w sobie puszystość klasycznego biszkoptu z 4 jaj dzięki ubijaniu białek i żółtek oddzielnie z wilgotnością i elastycznością ciast ucieranych. Dzięki temu biszkopt jest mniej suchy i łatwiejszy do krojenia i nawilżania. Jest to idealna baza pod torty, rolady lub po prostu jako lekkie ciasto do kawy, polane lukrem lub posypane cukrem pudrem. Idealnie pasuje do świeżych owoców czy bakalii. Sprawdzi się na wszelkie uroczystości, takie jak urodziny, imieniny czy święta.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak uniknąć opadania biszkoptu?
Opadanie biszkoptu jest najczęściej spowodowane za słabym ubiciem białek lub zbyt gwałtownym mieszaniem i dodawaniem ich do reszty masy. Piana musi być sztywna i lśniąca, po odwróceniu miski nie może poruszyć się nawet o milimetr. Po przeniesieniu jej do mieszanki mąki i oleju, delikatnie ją wtłaczaj, ruchami od dołu do góry, za pomocą drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Wystrzegaj się również szoku termicznego – zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub gwałtowne wyjęcie ciasta po pieczeniu spowoduje jego opadnięcie.
Jak uniknąć powstawania grudek w cieście?
Przede wszystkim przesiej mąkę i proszek do pieczenia przed użyciem. Dodawaj sypkie składniki stopniowo, po łyżce i mieszaj je bardzo delikatnie szpatułką metodą od dołu do góry, a nie mikserem. Pamiętaj, że biszkopt miesza się krótko, bo zbyt intensywne i długotrwałe wyrabianie aktywuje gluten, a ten z kolei doprowadza do nadmiernej twardości i suchości każdego wypieku.
Puszysty biszkopt - oddzielne ubijanie białek i żółtek
Przepis zaleca ubijanie białek i żółtek oddzielnie, co jest kluczowe dla puszystości i lekkiej tekstury charakterystycznej dla tego rodzaju ciasta. Ubicie białek na sztywną pianę gwarantuje, że do masy zostanie wprowadzona maksymalna ilość powietrza. Utarcie całych jajek razem stworzy ciasto, które będzie bardziej podobne do babki niż do klasycznego, lekkiego biszkoptu. Choć dodatek oleju, wody i miodu nie jest typowy, są one kluczowe dla tego wariantu: sprawiają, że biszkopt jest bardziej wilgotny, elastyczny i dłużej zachowuje świeżość.
Czy można olej zamienić na oliwę z oliwek?
Cudowny biszkopt powinien mieć łagodny, neutralny smak. Zamiana oleju na oliwę zdecydowanie wpłynie na aromat całego wypieku. Oliwa z oliwek ma silny, charakterystyczny posmak, który może zdominować delikatność wanilii i miodu w biszkopcie. Najlepiej użyć neutralnego oleju roślinnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego. Alternatywnie możesz dokonać zamiany na olej z pestek winogron.
Wysoki biszkopt bez wysiłku - co jest kluczowe?
Uzyskanie wysokiego biszkoptu opiera się przede wszystkim na maksymalnym napowietrzeniu masy jajecznej. Jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej, należy ubijać na sztywną, gęstą i lśniącą pianę, dodając cukier stopniowo, aby miał czas się rozpuścić. Następnie, by nie zniszczyć wprowadzonego powietrza, przesianą mąkę należy dodawać bardzo delikatnie, mieszając ją szpatułką tylko do połączenia składników. Równie ważna jest stabilna temperatura pieczenia; piekarnik powinien być nagrzany do 180 st. Celsjusza i pod żadnym pozorem nie wolno go otwierać w trakcie pieczenia. Po upieczeniu, aby utrzymać wysokość i zapobiec zapadnięciu się środka, biszkopt należy odwrócić do góry dnem na kratce do całkowitego wystudzenia.
Upieczony i wystudzony biszkopt najlepiej przechowywać zawinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Pamiętaj, że krojenie biszkoptu jest łatwiejsze, gdy jest on schłodzony, ponieważ nie kruszy się tak bardzo. Dlatego najrozsądniejszym rozwiązaniem jest jego pieczenie w dzień przed szykowaniem tortu.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka zimowa
Polecam przygotować tę zapiekankę w mroźny, zimowy dzień. Gwarantuję, że nasy...
Odsłon: 1326
3
19
Dania główne
Duszona łopatka do obiadu
Łopatka z którą dzisiaj chcę się z Wami podzielić jest krucha, mięciutka wpro...
Odsłon: 5851
19
Desery
Rogaliki pistacjowe
Rogaliki pistacjowe to prawdziwa uczta smaku – miękkie, lecz z wierzchu chrup...
Odsłon: 8841
18
Wędliny
Swojski salceson, bardzo prosty przepis, pyszna domowa wędlina.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny domowy salceson, zamiast golonki...
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Keto
Odsłon: 18508
42
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka zimowa
Polecam przygotować tę zapiekankę w mroźny, zimowy dzień. Gwarantuję, że nasy...
Odsłon: 1326
3
19
Dania główne
Duszona łopatka do obiadu
Łopatka z którą dzisiaj chcę się z Wami podzielić jest krucha, mięciutka wpro...
Odsłon: 5851
19
Desery
Rogaliki pistacjowe
Rogaliki pistacjowe to prawdziwa uczta smaku – miękkie, lecz z wierzchu chrup...
Odsłon: 8841
18
Wędliny
Swojski salceson, bardzo prosty przepis, pyszna domowa wędlina.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny domowy salceson, zamiast golonki...
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Keto
Odsłon: 18508
42
REKLAMA
Ciasta
Biszkopt na dużą blachę
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 160 g mąki pszennej
- 200 g białego, drobnego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 6 jajek
- 80 ml oleju roślinnego
- 2 łyżki wody
- 2 łyżeczki miodu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
1
Do misy miksera wbij białka, dosyp sól i ubijaj, aż uzyskasz lekką pianę. W tym czasie dodaj 1/3 ilości cukru i dalej ubijaj, aż powstanie sztywna piana. W drugiej misce umieść żółtka, resztę cukru, wodę, miód i ekstrakt waniliowy. Ubijaj składniki na najwyższych obrotach, aż uzyskasz puszystą, emulsyjną masę. Po czym dodaj połowę ubitych żółtek i delikatnie wymieszaj.
2
W misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj (po łyżce) sypkie składniki do jajecznej masy i delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj olej i wymieszaj do połączenia. Aby lepiej i szybciej połączyć olej, wymieszaj kilka łyżek ciasta z płynnym tłuszczem i dopiero wtedy dolewaj do ciasta. Na końcu dodaj resztę ubitych białek i połącz.
3
Wyłóż ciasto do blaszki (23 x 23 cm) lub tortownicy (ok. 23) wyłożonej papierem do pieczenia i dwukrotnie uderz foremką o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw biszkopt do pieca nagrzanego do 180°C i piecz 25-30 minut. Po upieczeniu wyłóż ciasto z foremki, usuń papier do pieczenia, odwróć na właściwą stronę i wystudź biszkopt na kratce. Zimny biszkopt przekrój na pół, przełóż bitą śmietaną z owocami lub innym, ulubionym kremem.