Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biszkopt z 4 jaj to klasyczny, puszysty, lekki blat ciasta, idealny jako baza do tortów, ciast z kremami i galaretkami. Przygotowuje się go przez ubijanie białek, stopniowe dodawanie cukru i żółtek, a następnie delikatne łączenie z przesiana mieszanką mąki pszennej i ziemniaczanej. Jest uniwersalny i szybki w przygotowaniu. Sprawdzi się na każdą okazję.
Biszkopt z 4 jaj - idealny do każdego tortu
Zdecydowanie warto opanować ten uniwersalny przepis, ponieważ biszkopt z 4 jaj to podstawa w cukiernictwie. Możesz go wykorzystać do wszystkiego: od eleganckich tortów urodzinowych, przez lekkie ciasta z galaretką i owocami na lato, aż po proste przekładańce na niedzielny deser. Jest to idealna baza, którą można nasączyć syropami, herbatą czy alkoholem, by stała się wilgotna, a jej neutralny smak świetnie komponuje się zarówno z ciężkimi kremami maślanymi, jak i lekkimi śmietanowymi. Bardzo łatwo można go podzielić na blaty, zapewniając również idealną prezentację. Miłośnicy czekoladowego smaku powinni z kolei wypróbować biszkoptu kakaowego z 4 jaj.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 24 cm
Etapy przygotowania
Przepis na biszkopt z 4 jaj - jak prawidłowo ubić białka?
Kluczem jest dokładne ubicie białek na sztywną pianę, która nie wypłynie z miski nawet po przechyleniu jej do góry dnem. Najczęstszą przyczyną źle ubitej piany jest tłuszcz lub woda w misce czy na narzędziach do ubijania. Nawet najmniejsza ilość żółtka, tłuszczu lub zanieczyszczenia zaburzy ten proces. Upewnij się, że wszystkie narzędzia są idealnie czyste i suche. Pamiętaj także, że piana ubija się lepiej, gdy białka mają temperaturę pokojową, a same jajka mają przynajmniej kilka dni. Dla pewności dodaj szczyptę soli.
Jak prawidłowo wmieszać mąkę do reszty masy?
Wmieszanie mąki to kluczowy i najtrudniejszy etap przygotowania całego biszkoptu. Wsypuj przesiane składniki partiami, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni. Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki i wykonuj delikatne, powolne ruchy od spodu miski do góry, obracając masę. Wystarczy kilka minut, aż wszystko ładnie się połączy. Zbyt długie mieszanie sprawi, że piana opadnie, a ciasto stanie się zbite.
Dlaczego biszkopty opadają?
Opadanie biszkoptu wynika zwykle z gwałtownej zmiany temperatury lub niewłaściwego ubicia masy. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, a po upieczeniu nie wyjmuj go od razu - uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na minimum 10-15 minut, aby stopniowo obniżyć temperaturę. Upewnij się też, że piana z białek była bardzo sztywna i dobrze połączona z pozostałymi składnikami. Niektórzy także "rzucają" biszkopty z wysokości ok. 20 cm, by ciasto ustabilizować.
Proszek do pieczenia - czy jest konieczny?
Klasyczny biszkopt nie wymaga użycia proszku do pieczenia, gdyż puszystość ciasta uzyskuje się jedynie poprzez mocne ubicie piany z białek. To przepis, w którym używa się proszku do pieczenia, to tak zwany biszkopt wzmocniony. Proszek do pieczenia to dodatkowe zabezpieczenie przed opadnięciem i gwarantuje większą puszystość, więc dla pewności i lepszego efektu, zaleca się go użyć. To biszkopt, który zawsze wychodzi.
Co zrobić, by biszkopt wyszedł miękki i puszysty?
Poza wspomnianymi wyżej wskazówkami, takimi jak dodanie proszku do pieczenia i odpowiednio ubitych białek, warto wspomnieć również o mące ziemniaczanej, która sprawia, że biszkopt jest niezwykle puszysty i delikatny. Użycie samej mąki pszennej sprawi, że ciasto będzie bardziej zwarte i zbite, a także trudniejsze w krojeniu na równe blaty. Biszkopt może być z kolei suchy, jeśli zbyt długo się piekł lub jeśli użyto zbyt dużo mąki w stosunku do jajek. Pamiętaj o jej przesianiu. Zawsze używaj wagi do odmierzania składników i trzymaj się wskazanego czasu pieczenia, do tzw. suchego patyczka.
Kiedy wyjmować biszkopt z formy?
Najlepiej poczekać, aż biszkopt całkowicie wystygnie, zanim go wyjmiesz z formy. Absolutnym minimum jest te 10-15 minut, które ciasto powinno spędzić w wyłączonym już piecu. Nie krój go przed osiągnięciem temperatury pokojowej, a nawet nieco niższej. Dopiero wtedy możesz przekładać blaty kremem i ulubionymi dodatkami.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1117
8
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 395
13
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3289
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 804
12
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1117
8
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 395
13
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3289
6
Dania główne
Krokiety z mięsem i pieczarkami
Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...
Odsłon: 804
12
2
REKLAMA
Ciasta
Biszkopt z 4 jaj
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 4 jajka,
- 150 g cukru drobnego,
- 80 g mąki pszennej,
- 80 g mąki ziemniaczanej,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
1
Na początek oddziel białka od żółtek i ubij je wraz z solą na sztywną pianę. Miksując, dalej dodawaj stopniowo cukier. Piana powinna zrobić się gęsta i błyszcząca. Wtedy dodawaj po jednym żółtku, miksując na mniejszych obrotach.
2
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej wraz z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj delikatnie w przygotowaną masę i zamieszaj szpatułką, aby połączyć składniki.
3
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Rozmiar zależy od liczby blatów, czyli preferowanej wysokości. Wyłóż spód papierem do pieczenia.
4
Gotową masę przelej do tortownicy. Piecz około 30-40 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza, z grzaniem góra i dół. Biszkopt z 4 jaj pięknie wyrośnie.