Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kruche ciemne ciasto pięknie połączyło się z czekoladą, a aromat migdałów nadał całości charakteru. ... Znaczy się - pyszne ciacha.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Przepis dnia
27
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1319
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 36
2
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12178
15
Ostatnio komentowane przepisy
5
Przepis dnia
27
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1319
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 36
2
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12178
15
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Czekoladowe ciasteczka z migdałami
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 500g mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka soli
- 200g masła
- 3 żółtka
- 1 łyżka aromatu migdałowego
- 100g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki mleka
- ½ szklanki migdałów
Sposób przygotowania:
1
ROBIMY CZEKOLADOWE CIASTO Do rondla wrzucamy połamaną na kostki czekoladę i dolewamy do niej mleko. Całość rozpuszczamy na malutkim ogniu, cały czas mieszając. W momencie, gdy masa stanie się jednolita i błyszcząca, zestawiamy rondel z ognia. Zostawiamy do przestygnięcia na czas przygotowywania pozostałych składników ciasta. Mąkę, cukier, kakao oraz sól wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka, ekstrakt migdałowy, a na końcu przestudzoną czekoladę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy ciasto w kulę i dzielimy ją na dwie części. Z każdej z nich toczymy wałek o średnicy 5cm. Zostało nam już tylko owinąć wałki folią spożywczą (każdy z osobna) i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. … I niechaj nikomu nie przyjdzie do głowy, aby wyciągać je wcześniej! Powinny porządnie się schłodzić i po wyjęciu z lodówki mieć konsystencję pałki baseballowej… no może nie będą aż tak twarde, w każdym razie nie chciałabym dostać czymś takim po głowie.
2
PRZYGOTOWUJEMY MIGDAŁOWE BOCZKI Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 10 minut, aby skórka oddzieliła się od białego migdałowego wnętrza. Po tym czasie obieramy je ze skórki i drobno siekamy. Rozsypujemy na desce lub stolnicy tworząc w miarę równą ich warstwę. Będziemy rolować po nich ciasteczkowe wałki, więc należy postarać się zawczasu, aby ciasteczka miały ładnie pokryte migdałami boczki.
3
ROBIMY CIASTECZKA Po dwóch godzinach przygotowujemy się do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Dwie standardowe piekarnikowe blachy wykładamy papierem do pieczenia. Sztywne ciasteczkowe wałki wyciągamy z lodówki i odwijamy z folii. Obtaczamy je w posiekanych wcześniej migdałach, a następnie ostrym, ząbkowanym nożem kroimy je w plasterki o grubości około 5-8mm. Jeśli ciasto jest dobrze schłodzone, powinno kroić się pięknie i bezproblemowo na zgrabne krążki. Tak powstałe ciasteczka układamy na przygotowanych blachach. Nie musimy zachowywać zbyt dużych odstępów pomiędzy ciasteczkami, gdyż nie rosną i nie rozlewają się na boki. Na standardowej blasze zmieści nam się 25 ciasteczek (pięć rzędów po pięć krążków).
4
PIECZEMY CIASTECZKA Blachy z ciasteczkami wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Już po kilku minutach nozdrza połaskocze nam piękny czekoladowo-migdałowy zapach. Po upieczeniu i wyciągnięciu blachy z piekarnika, zostawiamy ciasteczka w świętym spokoju przez kilka minut. Następnie przekładamy na kratkę i studzimy całkowicie. … Osobiście pałaszuję na ciepło ze szklanką mleka. Ciasteczka aż proszą się o najróżniejsze eksperymenty! Do ich obtaczania możemy użyć posiekanych orzechów włoskich, laskowych lub wiórków kokosowych, zamiast gorzkiej czekolady, możemy rozpuścić białą, a aromat migdałowy możemy z powodzeniem zastąpić waniliowym lub pomarańczowym.
5