Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Naturalny kolor, smak i aromat zamknięty w lekkich jak chmurka piankach. Łakocie i witaminy ukryte w puszystych zefirach. To już ostatnie tej jesieni owoce z mojego ogrodu. Z kwaskowych, cudownie wybarwionych jesiennych malin warto przyrządzić ten smakołyk, by się nim delektować.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22706
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15069
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4815
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45170
45
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 697
5
Ostatnio komentowane przepisy
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22706
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15069
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4815
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45170
45
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 697
5
REKLAMA
Ciasta
Malinowe zefiry
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 400 musu malinowego
- 18 agaru
- 1 szklanka cukru
- 120 ml wody
- 100 g białka
- 1/2 łyżeczki cream of tartar
- 3/4 szklanki cukru
- maty silikonowe lub papier do pieczenia do ułożenia zefirów
- duży worek cukierniczy z założoną tylką
- skrobia kukurydziana do obsypania
Sposób przygotowania:
1
Maliny pozbawiam pestek przecierając je za pomocą przecieraka do owoców. Uzyskałam 400 g musu.
2
Przygotowuję maty i worek z tylką. Trzeba szybko wyciskać zefirową masę, ponieważ agar tężeje przy40°C.
3
Do rondelka wlewam wodę, mus wsypuję cukier i agar. Dokładnie mieszam. Pozostawiam na 2-3 minuty by agar napęczniał.
4
Syrop stawiam na średnim ogniu i doprowadzam do zagotowania. Ciągle mieszając gotuję od momentu zagotowania 3-4 minuty. Syrop powinien osiągnąć temperaturę 105-106°C.
5
Gdy syrop zaczyna się gotować, ubijam białka z cream of tartar i cukrem końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego. Do sztywno ubitych białek nie przerywając miksowania cienką strużką wlewam gorący syrop. Po dodaniu całego syropu miksuję jeszcze 2 minuty.
6
Masę zefirową( moja miała temperaturę 52°C) przekładam do woreczka cukierniczego i wyciskam zefiry. Pozostawiam na noc w temperaturze pokojowej do zastygnięcia.
7
Zastygnięte pianki sklejam po 2 spodami i obsypuję skrobią kukurydzianą.
8
Z tej proporcji wyszło mi dużo bo 76 połówek.
9
Jeśli ktoś nie pracował z agarem to proponuję sporządzić pianki z połowy porcji.