Smaker

Mazurek dubajski Jurka Sobieniaka

16.04.2025 Odsłon: 822
5.0 (8 oceny)
Mazurek dubajski Jurka Sobieniaka
60 min
30 min
5-6 os.
Jurek Sobieniak
Jurek Sobieniak

Wyjątkowo słodkie i efektowne desery z pastą pistacjową i kruchym ciastem kataifi stały się hitem tego sezonu. Ale czy spodziewaliście się, że moda na dubajskie słodkości może zagościć także na wielkanocnym stole? Jurek Sobieniak pokazuje nam jak umiejętnie połączyć tradycję z nowoczesnością, przygotowując dubajski mazurek. Efekt jest tak pyszny, że z pewnością będziecie powracać do tego przepisu nie tylko od święta.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Łopatka w słoiku
smaker
smaker
Wędliny

Łopatka w słoiku

Wędliny Łopatka w słoiku

Łopatka w słoiku to propozycja dla osób, które uwielbiają domowe przetwory. M...

Odsłon: 77853

60 min
124
Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 941

30 min
5
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 250

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 5193

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 191

15 min
2
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 425

30 min
2
Ciasta
Mazurek dubajski Jurka Sobieniaka
Mazurek dubajski Jurka Sobieniaka
Autor:
Jurek Sobieniak
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Ciasto filo 300 g
  • Masło klarowane 200 g
  • Olej 100 ml
  • Pasta pistacjowa (minimum 30% pistacji) 200 g
  • Czekolada mleczna 400 g
  • Pistacje prażone 150 g
  • Cukier 100 g
  • Bułka maślana - 1 sztuka (80 g)
Sposób przygotowania:
1

Masło klarowane rozpuszczamy w rondlu razem z olejem. Ciasto filo zwijamy w rulon i kroimy w cienkie paski przypominające makaron do rosołu (tak powstaje kataifi).

2

Tak przygotowane ciasto filo smażymy w tłuszczu na rumiany kolor, następnie wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.

3

Usmażone kataifi dzielimy na trzy części. Jedną część mieszamy z pastą pistacjową, a dwie pozostałe mieszamy z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą mleczną.

4

Mieszanie powinno być na tyle intensywne aby powstała gęsta masa z pokruszonego ciasta i past.

5

Tortownicę lub rondel o średnicy 24 cm wykładamy papierem pergaminowym. Jeśli pognieciesz papier, łatwiej dopasuje się on do kształtu formy.

6

Na dno naczynia wykładamy masę pistacjową. Równomiernie rozprowadzamy, aby powstała cienka warstwa pistacjowa.

7

Wykładamy masę czekoladową i delikatnie ją rozprowadzamy, aby również pokryła całe naczynie. Tak przygotowanego mazurka wkładamy do lodówki na 4 godziny lub na całą noc.

8

Podstawa mazurka powinna być twarda i łatwo odchodzić od papieru pergaminowego.

9

Prażone pistacje miksujemy na gładką masę. Jeżeli nie mamy takiej możliwości, to przepuszczamy je przez maszynkę do mielenia o drobnych oczkach. Mieszamy je z pozostałym masłem klarowanym. Dodajemy do tego cukier puder oraz poszarpaną drobno bułkę maślaną.

10

Wszystkie składniki mieszamy i miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego.

11

Gotowy mazurek układamy pistacjową masą do góry. Dekorujemy masą z rękawa w dowolny sposób np. robiąc podłużne paski na powierzchni. Całość schładzamy w lodówce przez pół godziny i podajemy. Można również nie robić pasty pistacjowej a samą powierzchnię mazurka udekorować lukrem.