Smaker

Pierniczki z Bazylei

15.12.2022 Odsłon: 500
5.0 (1 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Jednym z moich ulubionych wypieków świątecznych są pierniczki z Bazylei. Szwajcarskie ciasteczka świąteczne, smaczne i aromatyczne, a równocześnie bardzo łatwe do przygotowania. Lubią je nasze mamy i babcie, bo są dość miękkie i nie sprawiają trudności podczas gryzienia. Ach, te protezy… Dla mnie atutem tych pierniczków jest fakt, że nie trzeba ich wałkować. Bo przecież wszyscy tu już wiedzą, że nie cierpię prasowania i wałkowania, staram się więc unikać tych czynności jak tylko się da. Pierniczki z Bazylei to jeden z tradycyjnych szwajcarskich wypieków, wykonany na bazie miodu, migdałów i kandyzowanych skórek owoców cytrusowych. To swoista odmiana piernika, znana już w XIV wieku, a pierwsza oficjalna wzmianka o „Basler Läckerli” pochodzi z 1720 roku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1877

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 220

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 623

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 5027

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7878

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 513

15 min
16
Ciasta
Pierniczki z Bazylei
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 150 g zmielonych migdałów
  • 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (u mnie pół na pół)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 350 g mąki (użyłam białej orkiszowej, ale może być pszenna)
  • 10 g sody oczyszczonej (ok 2 łyżeczek)
  • 500 g miodu dobrej jakości
  • opcjonalnie – cukier puder i sok z cytryny do przygotowania lukru (można pominąć, pierniczki będą trochę inne, ale również bardzo smaczne i jeszcze bardziej autentyczne, czyli średniowieczne)
Sposób przygotowania:
1

Miód podgrzewaj w rondlu, w którym później będziesz mieszać ciasto (rondel musi być odpowiednio duży). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj jeszcze ok. 2 minut, zdejmij z palnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

2

Mielone migdały wymieszaj z drobno pokrojonymi kandyzowanymi skórkami. W innej misce wymieszaj mąkę z sodą i przyprawami.

3

Do miodu dodaj migdały z dodatkami i wymieszaj. Następnie partiami dodawaj mąkę i mieszaj (uwaga, masa jest dosyć gęsta i „ciężka”).

4

Po dokładnym wymieszaniu przełóż masę do formy wyłożonej papierem i rozsmaruj na ok. 1 cm wysokości. Uwaga: jako, że ciasto jest mocno klejące, czynność ta nie należy do najłatwiejszych, więc trzeba wykazać się cierpliwością. Najlepiej ciasto rozprowadza się zwilżonymi dłońmi – sprawdziłam! Przykryj foremkę papierem i zostaw ciasto na przynajmniej godzinę (lub na noc) do dojrzenia i podsuszenia w temperaturze pokojowej.

5

Nagrzej piekarnik do 160° – 170°C i piecz Läckerli przez ok. 15-20 minut. Nie powinny być zbyt wypieczone, gdyż dodatkowo mogą twardnieć podczas stygnięcia.

6

Z cukru pudru i soku z cytryny przygotuj dość gęsty lukier.

7

Po wyciągnięciu z piekarnika pozostaw Läckerli na kilka minut do lekkiego przestudzenia, po czym pokrój na kwadraty lub romby (ok. 3 x 3 cm) i polukruj.

8

Możesz też pokroić ciasto już po posmarowaniu lukrem. I - co bardzo ważne - możesz nawet całkowicie z lukru zrezygnować – wówczas będą to prawdziwie średniowieczne pierniczki z Bazylei.

9

Pozostaw je do całkowitego wystygnięcia i wyschnięcia lukru. Przełóż pierniczki z Bazylei do hermetycznych pudełek lub słoi. Jeśli masz na tyle silnej woli, by wytrzymać – poczekaj kilka dni, aż dojrzeją, wtedy będą jeszcze lepsze!

10

I to by było na tyle, pierniczki z Bazylei gotowe. Prawda, że to jest bardzo łatwe? A najlepsze jest to, że można je długo przechowywać, dzięki czemu możesz je upiec już na początku grudnia.

11

Doskonale sprawdzają się również jako ciasteczka adwentowe, a jeśli nawet znikną przed Bożym Narodzeniem – to nic, upieczesz nową porcję.

12

Bo to takie łatwe, smacznego!