Dania główne Przepis na:
Boeuf Bourguignon wg. Julii Child
Przepisów i artykułów: 26 Ocena: 681
Dodano: 26.08.2012
Odsłon: 13647
Wołowina w sosie z czerwonego wina.
Rozpływające się w ustach mięso, aksamitny sos... Po prostu pysznie!!!
Zapraszam na mojego bloga: http://miksturownik.blogspot.com/
Składniki
- 10 dkg słoniny;
- 2 łyżki oleju;
- ok. 1 kg wołowiny (rozbratel/ łopatka/ karkówka);
- 1 szkl. cebuli pokrojonej w plastry;
- 1/2 szkl. marchewki;
- 0,5 l. czerwonego wytrawnego wina;
- 2 szkl. bulionu wołowego;
- 1/2 szkl. pomidorów z puszki;
- sól, świeżo mielony pieprz;
- 1 średni bukiet ziół: * pietruszka, * liść laurowy, * łyżeczka suszonego tymianku, * 3 goździki, * 2 ziarnka ziela angie
- * 2 ząbki czosnku - wszystko to zawinięte w gazę.
- 1 1/2 łyżki mąki.
- 1 łyżka masła.
| 3-4 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Słoninę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Wołowinę kroimy w dużą kostkę i zrumieniamy na patelni na tłuszczu wytopionym ze słoniny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Trzeba pamiętać, że mięso należy osuszyć inaczej się nie zrumieni i jeszcze o tym, że musimy robić to partiami - jeśli wrzucimy za dużo mięsa to się też nie zrumieni... Olej jest w przepisie na wypadek gdyby brakło tłuszczu ze słoniny. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego razem ze słoniną (na końcu wcale jej nie czuć:) ). Na tą samą patelnie wrzucamy cebulę i marchewkę i je również zrumieniamy. Później dodajemy do mięsa. Na patelnię wlewamy wino i odparowujemy i przelewamy do mięsa i warzyw. Dolewamy również bulion w takiej ilości aby przykrył mięso. Do naczynia z mięsem dodajemy pomidory i zioła zawinięte w gazę. Przykrywamy naczynie. Ja wstawiłam wszystko do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - aby doprowadzić do wrzenia. Jak tylko pojawiły się bąbelki zmniejszyłam temperaturę do 160 stopni. I trzymałam tak około 2 godzin. Gdy mięso jest już mięciutkie odcedzamy pozostały wywar - podgrzewamy - jeśli jest go dużo odparowujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy "podprawę" czyli mąkę dobrze wymieszaną z masłem. Oczywiście łączymy mięso i warzywa z sosem. I potem to już tylko patrzymy na zadowolone i uśmiechnięte miny naszych gości. Trzeba przyznać, że jest to dość pracochłonne danie, ale warto. Jeśli mamy przyjmować gości to lepiej przygotować je dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Twoje notatki do przepisu
3391 odsłon
4
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (7)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
ggosienka68 26 lutego 2014Zgłoś do usunięcia
Super !!!!!39 Kto głosował? | Odpowiedz
ggosienka68 25 lutego 2014Zgłoś do usunięcia
Fajny przepis. Mam już obiad na jutro:))39 Kto głosował? | Odpowiedz
amidalla 12 września 2012Zgłoś do usunięcia
Oj tam oj tam, nie czepiajcie się aż tak:) Każdy przepis pochodzi od kogoś, nie wszystkie przecież wymyślamy same:) Czasami mamy przepis od sąsiadki, czasami od mamy, od babci, a czasami od Julii Child:) Przepis przeczytałam i na pewno kiedyś zrobię, bo jestem mięsożercą:)41 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 27 sierpnia 2012Zgłoś do usunięcia
popieram psotkę ,zdjęcie bardzo mi się podoba ,ale ze względu na nazwę nie będę czytać tak długiego przepisu i w dodatku nie smakerowiczki tylko przepisane z jakiejs książki Odpowiedzi: 1 ▼7 Kto głosował? | Odpowiedz
patrusia84 27 sierpnia 2012Zgłoś do usunięcia
Z boku jest tłumaczenie :) Wołowina w sosie z czerwonego wina.39 Kto głosował? | Odpowiedz
psotka 27 sierpnia 2012Zgłoś do usunięcia
przepraszam ,ale wedlug mnie jesli caly przepis piszemy po polsku ,to nazwe tego dania przetlumaczcie tez na j. polski tak by bylo elegancko ,, my nie gesi tez ......"".4 Kto głosował? | Odpowiedz