Dania główne Przepis na:

Cottage pie czyli brytyjska zapiekanka wiejska

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

34DODAJ DO KSIĄŻKI

928DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Cottage pie czyli brytyjska zapiekanka wiejska

Autor: lapsmak

Przepisów i artykułów: 47 Ocena: 986

Dodano: 06.09.2015

Cottage pie, czyli zapiekanka wiejska, to brytyjska zapiekanka mięsno-warzywna, przykryta purée ziemniaczanym, na którym tworzy się chrupiąca, lekko spieczona skórka. To pyszne i treściwe danie pochodzi z Wielkiej Brytanii lecz mieszkańcy Irlandii również roszcza sobie do niego prawa. Nazwa „cottage pie” funkcjonuje od końca XVIII wieku, kiedy ziemniaki jako codzienny posiłek, stały się popularne wśród mieszkańców angielskiej wsi, żyjących w małych domkach zwanych właśnie „cottage”. Wtedy pod nazwą „cottage pie” kryły się wszelkiego rodzaju zapiekanki składające się z warstwy mięsa i gniecionych ziemniaków. Obecnie cottage pie to zapiekanka na bazie mięsa wołowego. Równie popularna jest jej odmiana na bazie jagnięciny, czyli zapiekanka pasterska shepherd’s pie. W nadmorskich rejonach Wysp spotkać można również wersje rybne tej potrawy, zwane tutaj mariner's pie. Danie jest dość czasochłonne, ale warto je zrobić. Tym bardziej, że świetnie się przechowuje i odgrzewane jest równie dobre, a nawet lepsze niż pierwszego dnia.

Składniki

Warstwa mięsna 750 gmięsa wołowego mielonego
500 ml bulinu wołowego lub warzywnego
Oliwa z oliwek
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
3 stołowe łyżki koncentratu pomidorowego
1 mały liśc laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Sól i pieprz
Odrobina sosu Worcestershire
Opcjonalnie : szklanka groszku zielonego lub 2 łodygi selera naciowego
Purée ziemniaczane: 1 kg ziemniaków
2 średnie marchewki
2 łyżki śmietany 18% lub 1/2 szklanki mleka
1 duża łyżka masła
Sól i pieprz

5-6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Cottage pie czyli brytyjska zapiekanka wiejska
Ilość porcji 8
Cottage pie, czyli zapiekanka wiejska, to brytyjska zapiekanka mięsno-warzywna, przykryta purée ziemniaczanym, na którym tworzy się chrupiąca, lekko spieczona skórka. To pyszne i treściwe danie pochodzi z Wielkiej Brytanii lecz mieszkańcy Irlandii również roszcza sobie do niego prawa. Nazwa „cottage pie” funkcjonuje od końca XVIII wieku, kiedy ziemniaki jako codzienny posiłek, stały się popularne wśród mieszkańców angielskiej wsi, żyjących w małych domkach zwanych właśnie „cottage”. Wtedy pod nazwą „cottage pie” kryły się wszelkiego rodzaju zapiekanki składające się z warstwy mięsa i gniecionych ziemniaków. Obecnie cottage pie to zapiekanka na bazie mięsa wołowego. Równie popularna jest jej odmiana na bazie jagnięciny, czyli zapiekanka pasterska shepherd’s pie. W nadmorskich rejonach Wysp spotkać można również wersje rybne tej potrawy, zwane tutaj mariner's pie. Danie jest dość czasochłonne, ale warto je zrobić. Tym bardziej, że świetnie się przechowuje i odgrzewane jest równie dobre, a nawet lepsze niż pierwszego dnia.
Napisz opinięZapisz przepisDrukuj
Czas przygotowania20 min Czas gotowania1 hr
Warstwa mięsna
750 gmięsa wołowego mielonego
500 ml bulinu wołowego lub warzywnego
Oliwa z oliwek
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
3 stołowe łyżki koncentratu pomidorowego
1 mały liśc laurowy
3 kulki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Sól i pieprz
Odrobina sosu Worcestershire
Opcjonalnie : szklanka groszku zielonego lub 2 łodygi selera naciowego
Purée ziemniaczane
1 kg ziemniaków
2 średnie marchewki
2 łyżki śmietany 18% lub 1/2 szklanki mleka
1 duża łyżka masła
Sól i pieprz
Sposób przyrządzenia
Obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie razem z marchewkami, następnie na oliwie szklimy drobno pokrojona cebulę oraz posiekany czosnek, po chwili dodajemy marchewke ( tarta lub pojrojona w kostkę) po kolejnych 5 minutach wrzucamy mięso mielone i doprawiamy ziołami i pieprzem.
Gdy mięso się nam przesmaży, wlać do niego bulion i czekamy aż cały odparuje, następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.Doprawiamy sosem Worcestershire oraz sola i pieprzem do smaku.
Ugotowane ziemniaki ubijamy na gładka masę lub przeciskamy przez praskę i mieszamy ze śmietaną lub mlekiem oraz masłem. Doprawiamy nasze purèe sola i pieprzem.
Następnie naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wykładamy w nim najpierw masę mięsną, a na wierzchu rozprowadzamy równo purée ziemniaczane. Możemy zrobić fale za pomocą łyżki, wierzch będzie ładniej wyglądał po upieczeniu.
Zapiekamy przez około 30 minut w piekarniku o temperaturze 190C.
Po wyjęciu odstawiamy na kilka minut i możemy podawać.
Porada
Ile gospodyń tyle wersji zapiekanki, możemy dodać seler naciowy drobno posiekany lub grossek zielony. Co kto lubi lub co tam nam zalega na dnie lodówki.
Dla ładnego efektu możemy przed włożenie do piekarnika przez 3-4 minuty zapiec na złoto pod grillem.
Doskonale smakuje na drugi dzień.