Smaker
Dania jednogarnkowe
Odsłon: 252 21.09.2023

Faszerowana Caigua (Achocha) duszona w sosie pomidorowym

5.0 (8 oceny)
30 min
1-2 os.
londonsky
londonsky

Oto propsto z magicznego ogrodu przesmaczne i zdrowe warzywa i owoce czyli ... Duszone, faszerowane owoce Caigua (Achocha) - faszerowane mięskiem , Purpurowymi owocami Tomatillos, cebulą, Czarnymi pomidorami Atomic gotowane w sosie pomidorowy i podane z sałatką z liści drzewa szpinakowego (Magenta Spreen) , lisćmi Cykorii Głowiastej, Szczypiorkiem Walking Onion, Koperkiem, Babką lancetowatą i mniszkiem lekarskim i kwiatami nagietka skropione octem jabłowym i pomidorowym octem Aranżacja dania na talerzu inspirowana Peruwiańską legendą "Chullachaki" - stwór ten zielony był strażnikiem skarbów Dżunglii i rzucał wyzwanie ludziom , a kto im sprostał ten w nagrodę otrzymywał ukryte skarby dżungli , zaś ten kto się poddał i stchórzył, tego pochłaniała dżungla ps. Caigua inaczej też (Achocha) to (Cyclanthera Pedata) Wieloletnie, szybkorosnące, tropikalne pnącze, należy do rodziny dyniowatych, pochodzi z Ameryki Południowej min. Kolumbii i Boliwii. Jest uprawiane od wielu wieków dla jego jadalnych owoców, które są wykorzystywane głównie jako warzywo. Owoce są bardzo popularne w północno-wschodnich Indiach, Nepalu i Bhutanie. W kulturze Moche ich motyw był często używany w sztuce i ceramice. Łodyga rośliny może mierzyć do 5 metrów długości, kwiaty są jednopłciowe. Owoce osiągają około 10-20 cm, są podłużne, mają nieregularną powierzchnię i miękkie kolce. Kolor zmienia się z ciemnej zieleni na biało-zielony, kiedy owoc jest dojrzały. Skórka jest cienka i soczysta, zwykle ma 3-4 mm grubości. W środku znajdują się nasiona, mniej lub bardziej kwadratowe, mają około 1, 5 cm długości. Może być uprawiana przez cały rok w domu, wymaga kilku godz. światła słonecznego i miejsca po którym może się piąć. Lubi umiarkowane warunki i dużą wilgotność, najlepiej rośnie w temp. od 15 ° – 28 ° C. Okres wegetacyjny wynosi około 100 dni do rozpoczęcia zbiorów, przez dalsze 50 dni roślina produkuje owoce. Owoce mogą być przechowywane do 5 dni w chłodnym miejscu, w papierowej torbie. Owoce składają się w około 93% z wody, a ponadto z pektyn, substancji białkowych, węglowodanów, substancji tłuszczowych, białek, witaminy C i tiaminy, soli i minerałów, takich jak wapń, fosfor, żelazo, selen, magnez i cynk. Niedojrzałe owoce są podawane jak warzywa, młode liście i pędy również są tak używane. Zazwyczaj, niedojrzałe owoce je się gotowane, marynowane lub na surowo w sałatkach, mają przyjemny, delikatny smak (coś pomiędzy ogórkiem i słodką papryką). Owoce mają bardzo dużą wnękę w której rozwijają się nasiona, dlatego są bardzo często faszerowane i zapiekane, być może jest to inspirowane lokalną andyjską „nazwą pepino de rellenar” (ogórek do nadziewania). Dojrzałe owoce są również podawane gotowane lub surowe. Jednym ze związków które zawierają jest beta-sitosterol, glikozyd który może mieć właściwości związane z leczeniem cholesterolu i zapobiega wzrostowi LDL (złego cholesterolu). Badania z Peru wskazują, że owoce są użyteczne w leczeniu hipercholesterolemii, hipoglikemii, cukrzycy oraz mają działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające, anaboliczne i wspomagające produkcję hormonów. Maja zastosowanie wleczeniu otyłości i cellulitu. Są tradycyjnie stosowane na cukrzycę, poprawę krążenia, wysokie ciśnienie krwi (wywar z nasion), zapalenie ucha i migdałków, w dusznicy bolesnej oraz jako środek moczopędny.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przekąski

Łódeczki z cykorii z pastą rybno-jajeczną

Przekąski Łódeczki z cykorii z pastą rybno-jajeczną

Polecam np na kolację. Jest to też doskonała przekąska na rodzinnych spotkan...

Odsłon: 283

30 min
10
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka do kawy

Desery Ciasteczka do kawy

Polecam. Domowe najlepsze.

Odsłon: 1483

30 min
20
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi z serem i ziemniakami

Dania główne Pierogi z serem i ziemniakami

Polecam. Dobry farsz z sera i pieczonych ziemniaków. Ciasto na pierogi najl...

Odsłon: 312

>60 min
7
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Śledź pod buraczaną pierzynką warstwowo

Sałatki Śledź pod buraczaną pierzynką warstwowo

Sałatka smakuje wyśmienicie, przy czym pracy przy niej jest mało. Ładnie się...

Odsłon: 55

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Bakłażany z mięsem mielonym

Dania główne Bakłażany z mięsem mielonym

Zapiekane w piekarniku bakłażany z mięsem mielonym to danie, któremu trzeba p...

Odsłon: 1319

30 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Napoje

Herbata rozgrzewająca

Napoje Herbata rozgrzewająca

Aromatyczna herbata to najlepszy sposób na rozgrzanie się w chłodne dni. Przy...

Odsłon: 41

60 min
2
Dania główne
Faszerowana Caigua (Achocha) duszona w sosie pomidorowym
Autor:
londonsky
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

Faszerowana Caigua (Achocha)
  • Kilka dorodnych owoców Caigua (Achocha)
  • 200 g dowolnego mięsa
  • 2 cebule
  • Kilka owoców Tomatillos (mogą być purpurowe lub zielone)
  • Kilka czarnych lub innych pomidorów
  • 1 Łyżka oleju ulubionego
  • 2 szklanki soku pomidorowego lub przecieru
  • Sól i pieprz do smaku
Sałatka
  • Kilka liści Cykorii Głowiastej
  • Kilka liści babki lancetowatej
  • Kilka liści Mniszka lekarskiego
  • Garść szczypiorku (np. Walking Onion lub innego)
  • Kilka pomidorków
  • Garść Koperku
  • Garść liści rzodkiewki
  • Kilka kropel octu jabłowego
  • Kilka kropel octu z pomidorów
  • Kilka kropel Oleju ulubionego
  • Sól i piperz do smaku
  • Garść liści Magenta spreen (Drzewo szpinakowe / Komosa Olbrzymia)
  • Kilka kwiatów nagietka lekarskiego
Sposób przygotowania:
1

Owoce Caigua (Achocha) należy umyć i przekroić wzdłuż lub od góry końcówkę tak aby usunąć twarde pestki ze środka. (Ja osobiście preferuje cięcie wzdłuż, bo znacznie łatwiej jest dostać się wtedy do pestek, które są bardzo twarde ale łatwo odchodzą)

2

Wraz z Caiguą dodajemy pomidorki i tomatillos

3

Pokrojone lub mielone drobno mięso , upychamy w owocach Caigua wraz z krojoną w miarę drobno cebulą, owocami tomatillos i pomidorkami. Następnie całość umieszczamy w rondlu i zalewamy sokiem pomidorowy (Ewentulanie rzadkim przecierem) gotujemy do miękkości (ok. 15 / 20 minut) , doprawiamy solą i pieprzem.

4

Całość podajemy z sałatką z siekanej zieleniny, skropionej octem :)