Smaker
Dania jednogarnkowe

Gęś pieczona - przepis Ewy Wachowicz

23.12.2022 Odsłon: 7279
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Gęś nadziewana kaszą i grzybami, podana z aromatycznym sosem na bazie czerwonego, wytrawnego wina. Doskonała propozycja na świąteczny obiad. Ewa Wachowicz przepis na tę potrawę pokazała w 86 odcinku swojego autorskiego programu "Ewa gotuje".

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 46

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2377

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 444

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 663

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 49123

60 min
69
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1991

30 min
19
Dania główne
Gęś pieczona - przepis Ewy Wachowicz
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • gęś
  • wątróbka gęsia
  • 1½ szklanki kaszy gryczanej
  • 100 g wędzonego boczku
  • cebula
  • marchewka
  • 3 podgrzybki
  • posiekana natka pietruszki
  • jajko
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 750 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki
Sposób przygotowania:
1

Suszone grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny (najlepiej na całą noc).

2

Gęś myjemy pod bieżącą wodą. Ze środka wyciągamy podroby. Ponownie wszystko płuczemy. Tuszkę osuszamy i dokładnie nacieramy solą oraz pieprzem.

3

Zabieramy się za przygotowanie farszu. Cebulę, marchewkę i boczek kroimy w kostkę. Na suchą patelnię przerzucamy w pierwszej kolejności boczek. Czekamy, aż wytopi się trochę tłuszczu. Następnie dodajemy marchew, później cebulę. Wszystko razem podsmażamy.

4

Po kilku minutach na patelnię wsypujemy kaszę, przesmażamy ją przez 3-4 minuty i zalewamy trzema szklankami wody (możemy użyć wody z moczenia grzybów). Składniki gotujemy na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Następnie ściągamy patelnię z kuchenki i odstawiamy do wystudzenia.

5

Wątróbkę drobno siekamy. Namoczone grzyby odsączamy i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy pod wodą i również drobno siekamy. Rozdrobnione składniki dodajemy do kaszy.

6

Surowe jajko wbijamy do miski, roztrzepujemy widelcem i dodajemy do nadzienia.

7

Farsz doprawiamy solą i pierzem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość mieszamy.

8

Gęś od strony szyi spinamy wykałaczkami. Napełniamy ją farszem od dołu, następnie spinamy, tak, żeby farsz nie wyleciał podczas pieczenia. Nadzianą gęś przekładamy do dużej brytfanny.

9

Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na około 20 minut (do zrumienienia). Po tym czasie wyjmujemy gęś, przykrywamy ją folią aluminiową i ponownie wstawiamy do pieca. Temperaturę zmniejszamy do 180 stopni. Gęś powinna piec się tyle godzin, ile kilogramów ważyła.

10

Upieczoną gęś przekładamy na półmisek. Z brytfanny zlewamy do miski cały tłuszcz, który wytopił się podczas pieczenia mięsa. Dodajemy mąkę. Składniki mieszamy i przelewamy na patelnię. Wlewamy wino i podgrzewamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Upieczoną gęś porcjujemy. Podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami.