Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gęś nadziewana kaszą i grzybami, podana z aromatycznym sosem na bazie czerwonego, wytrawnego wina. Doskonała propozycja na świąteczny obiad. Ewa Wachowicz przepis na tę potrawę pokazała w 86 odcinku swojego autorskiego programu "Ewa gotuje".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
203
20
Przepis dnia
Ciasta
Tort truflowy
Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...
Odsłon: 5782
10
Dania główne
Placki ziemniaczane- poznańskie plendze
Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęści...
Odsłon: 244
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
203
20
Przepis dnia
Ciasta
Tort truflowy
Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...
Odsłon: 5782
10
Dania główne
Placki ziemniaczane- poznańskie plendze
Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęści...
Odsłon: 244
5
REKLAMA
Dania główne
Gęś pieczona - przepis Ewy Wachowicz
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- gęś
- wątróbka gęsia
- 1½ szklanki kaszy gryczanej
- 100 g wędzonego boczku
- cebula
- marchewka
- 3 podgrzybki
- posiekana natka pietruszki
- jajko
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz
- 750 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki mąki
Sposób przygotowania:
1
Suszone grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny (najlepiej na całą noc).
2
Gęś myjemy pod bieżącą wodą. Ze środka wyciągamy podroby. Ponownie wszystko płuczemy. Tuszkę osuszamy i dokładnie nacieramy solą oraz pieprzem.
3
Zabieramy się za przygotowanie farszu. Cebulę, marchewkę i boczek kroimy w kostkę. Na suchą patelnię przerzucamy w pierwszej kolejności boczek. Czekamy, aż wytopi się trochę tłuszczu. Następnie dodajemy marchew, później cebulę. Wszystko razem podsmażamy.
4
Po kilku minutach na patelnię wsypujemy kaszę, przesmażamy ją przez 3-4 minuty i zalewamy trzema szklankami wody (możemy użyć wody z moczenia grzybów). Składniki gotujemy na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Następnie ściągamy patelnię z kuchenki i odstawiamy do wystudzenia.
5
Wątróbkę drobno siekamy. Namoczone grzyby odsączamy i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy pod wodą i również drobno siekamy. Rozdrobnione składniki dodajemy do kaszy.
6
Surowe jajko wbijamy do miski, roztrzepujemy widelcem i dodajemy do nadzienia.
7
Farsz doprawiamy solą i pierzem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość mieszamy.
8
Gęś od strony szyi spinamy wykałaczkami. Napełniamy ją farszem od dołu, następnie spinamy, tak, żeby farsz nie wyleciał podczas pieczenia. Nadzianą gęś przekładamy do dużej brytfanny.
9
Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na około 20 minut (do zrumienienia). Po tym czasie wyjmujemy gęś, przykrywamy ją folią aluminiową i ponownie wstawiamy do pieca. Temperaturę zmniejszamy do 180 stopni. Gęś powinna piec się tyle godzin, ile kilogramów ważyła.
10
Upieczoną gęś przekładamy na półmisek. Z brytfanny zlewamy do miski cały tłuszcz, który wytopił się podczas pieczenia mięsa. Dodajemy mąkę. Składniki mieszamy i przelewamy na patelnię. Wlewamy wino i podgrzewamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Upieczoną gęś porcjujemy. Podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami.