Smaker
Uczta Smaków - Czas na Wielkanoc
Odsłon: 1933 23.12.2022

Gęś pieczona - przepis Ewy Wachowicz

>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Gęś nadziewana kaszą i grzybami, podana z aromatycznym sosem na bazie czerwonego, wytrawnego wina. Doskonała propozycja na świąteczny obiad. Ewa Wachowicz przepis na tę potrawę pokazała w 86 odcinku swojego autorskiego programu "Ewa gotuje".

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

pieczona gęś ania starmach

Pobitegarybarbary
Pobitegarybarbary
Dania główne

Gęś w sosie śliwkowo-selerowym

Dania główne Gęś w sosie śliwkowo-selerowym

Od lat na moim stole w dniu 11 listopada na moim stole gości gęsina. Piersi z...

Odsłon: 919

>60 min
17
kulinarnagosia
kulinarnagosia
Dania główne

Pieczona gęś

Dania główne Pieczona gęś

Gęś w dzisiejszych czasach jest mięsem luksusowym. Cena wręcz zawrotna, więc...

Odsłon: 9849

>60 min
78
kucharka-amatorka
kucharka-amatorka
Desery

Pierniczki z lukrem wg Ani Starmach

Desery Pierniczki z lukrem wg Ani Starmach

Pierniczki zyskały wiele pochlebnych recenzji na blogu autorki. Postanowiłam...

Odsłon: 6485

>60 min
15

ligawa wołowa pieczona w calosci ewy wachowicz

gęś pieczona z jabłkami ewa wachowicz

ewa wachowicz pieczony filet z indyka

gęś pieczona magda gessler

Komentarze do przepisu (1)

Inne przepisy autora
smaker
smaker
Desery

Łasuch

Desery Łasuch

Łasuch to prosty w wykonaniu i efektowny deser składający się z kremu twarogo...

Odsłon: 1366

>60 min
2
smaker
smaker
Desery

Sernik z rodzynkami

Desery Sernik z rodzynkami

To tradycyjny przepis na sernik z rodzynkami, bez kruchego spodu. Potrzebujes...

Odsłon: 212

>60 min
2
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka warzywniak

Sałatki Sałatka warzywniak

Sałatka warzywniak to niesamowicie prosta i szybka w przygotowaniu przekąska....

Odsłon: 2355

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Ciastka baranki

Desery Ciastka baranki

Kruche ciasteczka o aromacie i smaku migdałów, to idealne rozwiązanie na każd...

Odsłon: 405

60 min
1
Więcej przepisów

Przepisy Dania główne

kulinarnagosia
kulinarnagosia
Dania główne

Potrawka z kiełbasy i groszku

Dania główne Potrawka z kiełbasy i groszku

Bardzo prosta potrawka. Idealna na szybki obiad czy kolację. Może stanowić sa...

Odsłon: 40

60 min
2
Bobby
Bobby
Dania główne

Pulpety tandoori

Dania główne Pulpety tandoori

Kuchnia indyjska pod względem smaku to jedna z najlepszych kuchni świata. Bar...

Odsłon: 88

>60 min
1
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Desery

Babka waniliowa

Desery Babka waniliowa

Pyszna , wilgotna i pachnąca wanilią babka wielkanocna .

Odsłon: 510

15 min
10
konhambos
konhambos
Dania główne

Mini gołąbki z recyklingu

Dania główne Mini gołąbki z recyklingu

Moje gołąbki z recyklingu różnią się od klasycznych farszem. Farszem jest suc...

Odsłon: 295

60 min
7
iwona2305
iwona2305
Wędliny

Pasztet świąteczny

Wędliny Pasztet świąteczny

Prosty do zrobienia i niezwykle smaczny pasztet wielkanocny , wyśmienity na ś...

Odsłon: 316

60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Babka na maślance z czekoladą

Desery Babka na maślance z czekoladą

Babka na maślance to idealne ciasto na Wielkanoc, ale i na inne okazje. Jest...

Odsłon: 83

60 min
3
slodkisentyment
slodkisentyment
Desery

Mazurek pistacjowy

Desery Mazurek pistacjowy

Mazurek pistacjowy, tarta pistacjowa – jak kto woli. Najważniejsze, że ciasto...

Odsłon: 249

>60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Sałatka na sałacie

Sałatki Sałatka na sałacie

Prosta i łatwa w przygotowaniu, kolorowa, sycąca i pyszna. Doskonała na każdą...

Odsłon: 60

60 min
2
Dania główne

Gęś pieczona - przepis Ewy Wachowicz

Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • gęś
  • wątróbka gęsia
  • 1½ szklanki kaszy gryczanej
  • 100 g wędzonego boczku
  • cebula
  • marchewka
  • 3 podgrzybki
  • posiekana natka pietruszki
  • jajko
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz

  • 750 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

1

Suszone grzyby zalewamy wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny (najlepiej na całą noc).

2

Gęś myjemy pod bieżącą wodą. Ze środka wyciągamy podroby. Ponownie wszystko płuczemy. Tuszkę osuszamy i dokładnie nacieramy solą oraz pieprzem.

3

Zabieramy się za przygotowanie farszu. Cebulę, marchewkę i boczek kroimy w kostkę. Na suchą patelnię przerzucamy w pierwszej kolejności boczek. Czekamy, aż wytopi się trochę tłuszczu. Następnie dodajemy marchew, później cebulę. Wszystko razem podsmażamy.

4

Po kilku minutach na patelnię wsypujemy kaszę, przesmażamy ją przez 3-4 minuty i zalewamy trzema szklankami wody (możemy użyć wody z moczenia grzybów). Składniki gotujemy na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Następnie ściągamy patelnię z kuchenki i odstawiamy do wystudzenia.

5

Wątróbkę drobno siekamy. Namoczone grzyby odsączamy i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki płuczemy pod wodą i również drobno siekamy. Rozdrobnione składniki dodajemy do kaszy.

6

Surowe jajko wbijamy do miski, roztrzepujemy widelcem i dodajemy do nadzienia.

7

Farsz doprawiamy solą i pierzem. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość mieszamy.

8

Gęś od strony szyi spinamy wykałaczkami. Napełniamy ją farszem od dołu, następnie spinamy, tak, żeby farsz nie wyleciał podczas pieczenia. Nadzianą gęś przekładamy do dużej brytfanny.

9

Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na około 20 minut (do zrumienienia). Po tym czasie wyjmujemy gęś, przykrywamy ją folią aluminiową i ponownie wstawiamy do pieca. Temperaturę zmniejszamy do 180 stopni. Gęś powinna piec się tyle godzin, ile kilogramów ważyła.

10

Upieczoną gęś przekładamy na półmisek. Z brytfanny zlewamy do miski cały tłuszcz, który wytopił się podczas pieczenia mięsa. Dodajemy mąkę. Składniki mieszamy i przelewamy na patelnię. Wlewamy wino i podgrzewamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Upieczoną gęś porcjujemy. Podajemy z sosem i ulubionymi dodatkami.