Składniki

farsz:

2 kg polskich ziemniaków,
2 białe cebule (ok 100 g),
2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków z ziołami,
2 łyżki masła klarowanego,
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, do smaku,
1 płaska łyżeczka soli, do smaku,

ponadto:

1 główka białej kapusty (ok 2 kg),
ok 200 ml bulionu warzywnego,
świeży koperek.

Składniki

farsz:

2 kg polskich ziemniaków,
2 białe cebule (ok 100 g),
2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków z ziołami,
2 łyżki masła klarowanego,
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, do smaku,
1 płaska łyżeczka soli, do smaku,

ponadto:

1 główka białej kapusty (ok 2 kg),
ok 200 ml bulionu warzywnego,
świeży koperek.

Rada: kapustę i farsz przygotowujemy równocześnie. Farsz: Ziemniaki obieramy, trzemy na bardzo drobnej tarce jak na placki ziemniaczane. Przekładamy na gęste sito, które umieszczamy w misce, pozostawiamy na 2 min, żeby odciekły z nadmiaru wody. Odsączone ziemniaki przekładamy do miski, wlewamy ok. 250 ml gorącej wody, mieszamy. Ziemniaki ponownie przekładamy do sita. W ten sposób farsz do ziemniaków po upieczeniu nam nie ściemnieje. Wodę z ziemniaków (nie wylewamy, będzie nam potrzebna !) odlewamy do rondelka, a do skrobi, która pozostała na dnie dodajemy odciśnięte ziemniaki. Ziemniaki powinny być soczyste, jak za dużo odciśniemy, to po upieczeniu mogą być za twarde. Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na maśle klarowanym z dodatkiem soli. Do tartych ziemniaków dodajemy cebulę, pieprz czarny, przyprawę do ziemniaków z ziołami, a na samym końcu sól do smaku, całość dokładnie mieszamy. Rada: jeśli chcemy sprawdzić, czy farsz jest odpowiednio doprawiony, nie kosztujemy surowego, wystarczy go podsmażyć na patelni. Smak powinien być wyrazisty lekko ostry.

Gołąbki z ziemniakami – tradycja