Smaker

Groszek w sosie winnym

02.07.2022 Odsłon: 337
5.0 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Groszek w sosie winnym to jest jedno z ulubionych dań mojego syna, ale jeśli mam być szczera, to wszyscy je lubimy. Przepis pochodzi z gazetki kulinarnej “Sekrety Kuchni” z czerwca 1993 roku, ma więc naprawdę długą tradycję przygotowywania w naszym domu. W międzyczasie ewoluował, by stać się jeszcze lepszym, więc dziś to właściwie mój własny przepis.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kaczka pieczona faszerowana

Dania główne Kaczka pieczona faszerowana

Polecam. Najlepsza kaczka z jabłkami.

Odsłon: 308

30 min
12
smaker
smaker
Ciasta

Malinowa chmurka na biszkopcie

Ciasta Malinowa chmurka na biszkopcie

Malinowa chmurka na biszkopcie to klasyczne ciasto, które jest obowiązkową po...

Odsłon: 15443

60 min
14
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak zapiekany na ryżu

Dania główne Kurczak zapiekany na ryżu

Oto świetny pomysł na obiad, po zrobieniu którego nie zostanie ci góra naczyń...

Odsłon: 5664

30 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Pierogi warmińskie

Dania główne Pierogi warmińskie

Pierogi warmińskie to specjał wpisany na listę produktów tradycyjnych jako dz...

Odsłon: 3195

60 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

sos chrzanowo - jabłkowy

Dodatki sos chrzanowo - jabłkowy

Lekki, przyjemny sosik z nutką chrzanowej ostrości. Dodajmy do niego, pieczyw...

Odsłon: 34

15 min
1
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 152

>60 min
6
Dania główne
Groszek w sosie winnym
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g strączków groszku cukrowego
  • 40 g masła
  • 40 g mąki (użyłam białej orkiszowej, może być mąka pszenna)
  • 0,5 litra mocnego bulionu warzywnego (szczegóły znajdziesz na blogu)
  • szklanka (200-250 ml) białego wina wytrawnego
  • 200 ml śmietanki kremówki (30%)
  • cukier, biały pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa oraz sól do smaku
  • garść trybuli albo natki pietruszki
  • 4 jajka ugotowane na półtwardo
Sposób przygotowania:
1

Ze strączków groszku usuń włókna, a następnie zblanszuj go w gorącej wodzie przez 2-3 minuty.

2

Blanszowanie – jak to się robi? Do blanszowania potrzebny będzie duży garnek z wrzątkiem, durszlak oraz duża miska wypełniona bardzo zimną wodą, a jeśli masz – to także kostki lodu. Najpierw wrzuć obrany groszek do wrzątku na 2-3 minuty.

3

W chwili dodania groszku woda przestanie wrzeć, a gdy ponownie zabulgocze po 2-3 minutach – nastanie odpowiednia chwila na przełożenie groszku do miski z zimną wodą i lodem.

4

To pozwoli szybko przerwać proces gotowania, dzięki czemu groszek pozostanie żywo zielony i jędrny. Stawiający opór zębom, a nie rozgotowany. UWAGA – w ten sam sposób przygotowuje się groszek do mrożenia.

5

W dużym rondlu podsmaż mąkę w gorącym maśle na złoto. Mieszając trzepaczką rózgową dodaj bulion (mieszaj intensywnie, aby nie powstały grudki) i gotuj sos przez kilka minut. Następnie dodaj białe wino, 200 ml śmietanki kremówki i przyprawy – około łyżeczki cukru, biały pieprz, gałkę muszkatołową i sól do smaku.

6

Zblanszowane strączki groszku włóż do gorącego sosu i podgrzej porządnie. Na koniec dodaj do potrawy posiekaną trybulę lub natkę pietruszki.

7

Jak podawać groszek w sosie winnym? Gazetka “Sekrety Kuchni” sugeruje, by groszek w sosie winnym podać z puree ziemniaczanym, ale my od lat jadamy go z ryżem lub kaszą jaglaną.

8

Połóż więc porcję kaszy na talerzu, obok umieść sos ze strączkami groszku i dwie połówki jajka ugotowanego na półtwardo. Na koniec oprósz danie posiekaną natką i już możesz podawać na stół.

9

Smacznego!