Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Groszek w sosie winnym to jest jedno z ulubionych dań mojego syna, ale jeśli mam być szczera, to wszyscy je lubimy. Przepis pochodzi z gazetki kulinarnej “Sekrety Kuchni” z czerwca 1993 roku, ma więc naprawdę długą tradycję przygotowywania w naszym domu. W międzyczasie ewoluował, by stać się jeszcze lepszym, więc dziś to właściwie mój własny przepis.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Dynia z sycącym nadzieniem
Pieczona dynia z mięsem i warzywami. Niesamowicie efektowne, aromatyczne i so...
Odsłon: 711
1
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22735
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15097
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4834
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45321
46
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Dynia z sycącym nadzieniem
Pieczona dynia z mięsem i warzywami. Niesamowicie efektowne, aromatyczne i so...
Odsłon: 711
1
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22735
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15097
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4834
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45321
46
REKLAMA
Dania główne
Groszek w sosie winnym
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g strączków groszku cukrowego
- 40 g masła
- 40 g mąki (użyłam białej orkiszowej, może być mąka pszenna)
- 0,5 litra mocnego bulionu warzywnego (szczegóły znajdziesz na blogu)
- szklanka (200-250 ml) białego wina wytrawnego
- 200 ml śmietanki kremówki (30%)
- cukier, biały pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa oraz sól do smaku
- garść trybuli albo natki pietruszki
- 4 jajka ugotowane na półtwardo
Sposób przygotowania:
1
Ze strączków groszku usuń włókna, a następnie zblanszuj go w gorącej wodzie przez 2-3 minuty.
2
Blanszowanie – jak to się robi? Do blanszowania potrzebny będzie duży garnek z wrzątkiem, durszlak oraz duża miska wypełniona bardzo zimną wodą, a jeśli masz – to także kostki lodu. Najpierw wrzuć obrany groszek do wrzątku na 2-3 minuty.
3
W chwili dodania groszku woda przestanie wrzeć, a gdy ponownie zabulgocze po 2-3 minutach – nastanie odpowiednia chwila na przełożenie groszku do miski z zimną wodą i lodem.
4
To pozwoli szybko przerwać proces gotowania, dzięki czemu groszek pozostanie żywo zielony i jędrny. Stawiający opór zębom, a nie rozgotowany. UWAGA – w ten sam sposób przygotowuje się groszek do mrożenia.
5
W dużym rondlu podsmaż mąkę w gorącym maśle na złoto. Mieszając trzepaczką rózgową dodaj bulion (mieszaj intensywnie, aby nie powstały grudki) i gotuj sos przez kilka minut. Następnie dodaj białe wino, 200 ml śmietanki kremówki i przyprawy – około łyżeczki cukru, biały pieprz, gałkę muszkatołową i sól do smaku.
6
Zblanszowane strączki groszku włóż do gorącego sosu i podgrzej porządnie. Na koniec dodaj do potrawy posiekaną trybulę lub natkę pietruszki.
7
Jak podawać groszek w sosie winnym? Gazetka “Sekrety Kuchni” sugeruje, by groszek w sosie winnym podać z puree ziemniaczanym, ale my od lat jadamy go z ryżem lub kaszą jaglaną.
8
Połóż więc porcję kaszy na talerzu, obok umieść sos ze strączkami groszku i dwie połówki jajka ugotowanego na półtwardo. Na koniec oprósz danie posiekaną natką i już możesz podawać na stół.
9
Smacznego!