Smaker
Sezon na dynię

Jak ugotować perfekcyjny bigos? Przepis na tradycyjny bigos staropolski

05.11.2025 Odsłon: 43
5 (1 oceny)
30 min
>60 min
>6 os.
Poradzimy24
Poradzimy24

Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni. W wielu domach nie wyobrażamy sobie świąt, zimowych spotkań czy długich weekendów bez zapachu duszonej kapusty z mięsem i przyprawami. Choć przepis na bigos różni się w zależności od regionu, jeden element pozostaje wspólny – to potrawa, która wymaga czasu i cierpliwości. Im dłużej się gotuje, tym lepszy staje się jej smak. Bigos ma długą historię, sięgającą czasów szlacheckich. Dawniej był symbolem gościnności i bogactwa domu. W tradycyjnej kuchni staropolskiej przygotowywano go z różnych mięs – dziczyzny, wołowiny, baraniny, a nawet ptactwa. Kapusta była tylko dodatkiem, który łączył wszystkie składniki. Z czasem bigos ewoluował. W XIX wieku, gdy mięso stało się bardziej dostępne, kapusta zaczęła dominować w potrawie. Tak narodziła się wersja znana dziś jako bigos staropolski – gęsty, aromatyczny i lekko kwaśny. To danie, które dojrzewa z każdym dniem, dlatego w wielu domach gotuje się je na kilka dni przed podaniem.

Potrzebne przybory kuchenne

Duży garnek, deska do krojenia, patelnia lub rondel

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab suszony

Wędliny Schab suszony

Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.

Odsłon: 1795

15 min
14
smaki-katriny
smaki-katriny
Wędliny

DOMOWA WĘDLINA -SCHAB pieczony w boczku wędzonym, delikatny , idealny na kanapki/rolada ze schabu

Wędliny DOMOWA WĘDLINA -SCHAB pieczony w boczku wędzonym, delikatny , idealny na kanapki/rolada ze schabu

rewelacyjny schab zawijany, pieczony z boczkiem wędzonym. Taka rolada smakuje...

Odsłon: 14403

30 min
20
smaker
smaker
Ciasta

Gniazdka z piekarnika

Ciasta Gniazdka z piekarnika

Wiele osób unika jedzenia pączków i gniazdek ze względu na wysmażanie ich na...

Odsłon: 19507

60 min
42
smaker
smaker
Dania główne

Gofry

Dania główne Gofry

Każdy uwielbia chrupiące gofry, jeszcze lekko ciepłe, szczególnie z dodatkiem...

Odsłon: 13158

30 min
26
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Ciasta Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Bardzo proste ciasto z owocami. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składnik...

Odsłon: 737

30 min
6
grze_tom
grze_tom
Przekąski

Krewetki w sosie śmietanowym

Przekąski Krewetki w sosie śmietanowym

Pyszne krewetki w sosie śmietanowym

Odsłon: 6624

30 min
12
Dania główne
Jak ugotować perfekcyjny bigos? Przepis na tradycyjny bigos staropolski
Autor:
Poradzimy24
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 kg kapusty świeżej
  • 0,5 kg wieprzowiny (np łopatki lub karkówki)
  • 0,3 kg wołowiny
  • 0,3 kg kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • 1 garść suszonych śliwek
  • 1 garść suszonych grzybów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i majeranek do smaku
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie bigosu zaczynamy od mięsa. Kroimy je na kawałki i podsmażamy na smalcu lub oleju, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy, aż się zeszkli.

2

W dużym garnku układamy warstwy: kapustę kiszoną, świeżą, mięso i przyprawy i grzyby. Całość zalewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu.

3

Po około dwóch godzinach dodajemy kiełbasę i śliwki. Wlewamy wino oraz koncentrat pomidorowy i miód.

4

Bigos powinien gotować się jeszcze kilka godzin, aż smaki się połączą. Najlepszy smak uzyskujemy, gdy bigos jest kilkukrotnie podgrzewany. Po każdym wystudzeniu staje się coraz bardziej aromatyczny i gęsty.