Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Krokiety to danie, które możemy podawać zarówno w wersji mięsnej jak i wegetariańskiej. Świetnie sprawdzą się w czasie postu albo nawet na Boże Narodzenie. Wyróżniają się pysznie chrupiącą skórką oraz sycącym farszem z kapusty kiszonej i białej, marchewki, cebuli, grzybów i aromatycznych dodatków. Takie połączenie doskonale pasuje także na zwykłą, rodzinną kolację.
Sprawdzony i prosty przepis na krokiety
To danie ma wiele zalet. Przede wszystkim jest bardzo szybkie w przygotowaniu i nie wymaga drogich, trudno dostępnych składników. Możesz w nim nawet wykorzystać zalegające produkty w domowej spiżarni czy też lodówce. Krokiety na kolację świetnie smakują samodzielnie albo np. z sosem grzybowym lub pieczarkowym. Możesz je podać na gorąco w towarzystwie kubka czerwonego barszczu albo do grzybowej wigilijnej zupy. To sprawia, że danie jest wszechstronne – idealne na uroczysty obiad, a także wieczorne spotkanie z rodziną przy stole.
Przygotowanie krokietów na kolację składa się z kilku etapów. Pierwszy z nich to usmażenie cienkich naleśników do zawijania. Do tego trzeba zrobić aromatyczny farsz z dwóch rodzajów kapusty i suszonych grzybów. W ostatnich etapach wystarczy całość zawinąć w zgrabne rulony, panierować w chrupiącej bułce tartej i usmażyć na oleju rzepakowym.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować farsz do krokietów na kolację?
Ten farsz to serce krokietów – od niego głównie zależy ostateczny smak dania. Kapusta i grzyby to klasyczne połączenie, które od lat kojarzy się z kuchnią polską, ale warto go dobrze przygotować i doprawić. Przede wszystkim proponujemy wymieszać dwa rodzaje kapusty: kiszoną i świeżą. Uzyskasz wtedy odpowiedni balans między kwaśnym i delikatnym smakiem. Jeśli twoja kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać na sitku zimną wodą, a nawet lekko odcisnąć. Dzięki temu smak będzie bardziej wyważony.
Suszone grzyby to absolutna podstawa tego farszu. Namocz je minimum na kilka godzin, najlepiej przez całą noc – staną się miękkie i łatwe do posiekania, a woda z moczenia nabierze cudownego leśnego aromatu. Nie wylewaj jej, bo warto odrobinę dodać do gotowania farszu, co dodatkowo wzmocni smak. Zastanawiasz się, jakie grzyby tu będą najlepsze? Możesz wybrać borowiki, podgrzybki albo maślaki. Warto też wymieszać kilka odmian, aby smak był bogatszy.
Podsmaż wraz z grzybami cebulę i czosnek, najlepiej na niewielkim ogniu z odrobiną soli. Dzięki temu cebula zyska charakterystyczną słodycz.
Jak przygotować naleśniki do krokietów?
Ciasto naleśnikowe na krokiety powinno być trochę rzadsze niż na klasyczne naleśniki deserowe, bo wtedy placki wychodzą cienkie i łatwo się zawijają. Jeśli po wymieszaniu składników jest zbyt gęste, dodaj wodę gazowaną (odrobinę). Napowietrzy ona ciasto i sprawi, że naleśniki do krokietów na kolację będą bardziej delikatne.
Dzięki temu, że do ciasta dodajesz dwie łyżki oleju, naleśniki nie będą chłonęły tyle tłuszczu przy smażeniu, a jednocześnie nie będą się rwały ani przyklejały do patelni. Pamiętaj też o tym, aby odstawić ciasto na co najmniej 30 minut. W tym czasie mąką dobrze napęcznieje.
Przed pierwszym naleśnikiem możesz delikatnie natłuścić patelnię (np. za pomocą silikonowego pędzelka czy ręcznika papierowego nasączonego olejem). Dobrze ją rozgrzej, najlepiej na średnim ogniu, aby ciasto szybko się ścięło i nie było zbyt kruche. Naleśniki do krokietów mają być tylko lekko zrumienione, więc wystarczy po maksymalnie 3 minuty z każdej strony.
Jak złożyć naleśniki na krokiety?
Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki farszu, w zależności od jego wielkości. Ułóż go bliżej jednego brzegu, mniej więcej w ⅓ długości naleśnika. Rozsmaruj go lekko, formując wałeczek, ale zostaw ok. 2 cm wolnego miejsca od krawędzi, żeby farsz nie wypadł.
Najpierw złóż do środka dwa przeciwległe boki naleśnika – mniej więcej na szerokość dłoni. Dzięki temu podczas zwijania boki nie będą uciekać i krokiet będzie ładnie zamknięty. Zacznij zwijać od strony, gdzie znajduje się farsz w kierunku drugiego końca. Gdy skończysz, możesz delikatnie docisnąć końcówkę rulonu palcami, aby ciasto lekko się skleiło i utrzymało swój kształt. Pamiętaj, aby delikatnie przekładać i panierować gotowe krokiety na kolację do smażenia. Układaj je zawsze złączeniem do dołu.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
62
1
Dania główne
Młoda kapusta z klopsikami – pyszne danie obiadowe
Serdecznie witam i zapraszam na przepyszną młodą kapustę z klopsikami, którą...
Odsłon: 355
5
Desery
Jogurtowa pianka gruszowa
Smaczny i szybki deser z trzech składników.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Owoce
- Gruszki
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Mięta
Odsłon: 198
2
Ostatnio komentowane przepisy
62
1
Dania główne
Młoda kapusta z klopsikami – pyszne danie obiadowe
Serdecznie witam i zapraszam na przepyszną młodą kapustę z klopsikami, którą...
Odsłon: 355
5
Desery
Jogurtowa pianka gruszowa
Smaczny i szybki deser z trzech składników.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Owoce
- Gruszki
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Mięta
Odsłon: 198
2
REKLAMA
Dania główne
Krokiety
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ciasto:
- 160 g mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 40 ml wody
- 1 jajko w rozmiarze L lub XL
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki wody gazowanej
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki cukru
Farsz:
- 220 g kiszonej kapusty odsączonej
- 200 g posiekanej kapusty białej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 25 g suszonych grzybów
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki majeranku
Panierka:
- 110 g bułki tartej
- 75 ml mleka
Dodatkowo:
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Grzyby suszone namaczaj w wodzie przez ok. 12 godzin przed przygotowaniem krokietów.
2
Przygotuj naleśniki. W misce umieść wodę i mleko. Wbij jajka i rozbełtaj wszystko na jednolitą masę.
3
Dodaj mąkę, cukier i sól. Dobrze wymieszaj, by w cieście nie było grudek.
4
Dodaj wodę gazowaną, a następnie olej. Wymieszaj i sprawdź konsystencję ciasta. Jeśli jest za gęste, dodawaj po odrobinie wody gazowanej.
5
Miskę z ciastem naleśnikowym odstaw na 30 minut. Po tym czasie usmaż naleśniki, przez ok. 2-3 minuty z każdej strony, do ładnego zrumienienia. Gotowe odkładaj na talerz.
6
Przygotuj farsz. W garnku wymieszaj kapustę kiszoną ze świeżą. Dodaj wszystkie przyprawy oraz tartą marchewkę. Wymieszaj. Przykryj naczynie pokrywką i zostaw je na średnim ogniu.
7
Na patelni podsmaż drobno posiekane: czosnek, cebulę i grzyby. Powinno zająć to ok. 5 minut. Następnie przełóż je do garnka z kapustą i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie całego farszu przez kolejne 15 minut, do miękkości. Lekko przestudź.
8
Złóż krokiety. Na każdy naleśnik nakładaj po 2-3 łyżki farszu odsączonego z nadmiaru wody z gotowania. Równomiernie go rozsmaruj.
9
Złóż do siebie dwa przeciwległe boki naleśniki na szerokość mniej więcej dłoni. Zwijaj powstały prostokąt w rulon wzdłuż dłuższego boku.
10
Posmaruj krokiety mlekiem za pomocą silikonowego pędzelka. Następnie panieruj je w bułce tartej. Smaż je na oleju na złoty kolor z obu stron.
11
Krokiety na kolację możesz podawać na ciepło lub na zimno, samodzielnie lub z dodatkiem barszczu.