Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kotlety schabowe to jedno ze sztandarowych dań kuchni polskiej. Może się przy tym zdawać, że to jeden z najprostszych sposobów przygotowania mięsa na obiad, ale schabowy schabowemu nie równy! Dobrze przyrządzone kotlety są delikatne, soczyste, a przy tym chrupiące dzięki odpowiedniej panierce. Nietrudno jednak popełnić błąd w sztuce. Z najszlachetniejszego kawałka wieprzowiny może wówczas wyjść przysłowiowa podeszwa. Jak usmażyć najbardziej chrupiące schabowe, jakie można sobie wymarzyć?
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1381
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
3
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1381
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Najbardziej chrupiące schabowe
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 600 g schabu wieprzowego
- 2 jajka (rozmiar M)
- 3 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek bułki tartej (po przesianiu)
- sól, pieprz (do smaku)
- smalec wieprzowy (do smażenia)
- mleko (opcjonalnie – do namoczenia)
Sposób przygotowania:
1
Wybierz ładny kawałek wieprzowiny ze schabu środkowego. Pokrój mięso na kotlety o grubości około 1,5 cm. Oczyść je z wszelkich niedoskonałości – błon, ścięgien i kawałków tłuszczu. W przeciwnym razie kotlet będzie miejscami twardy, bo wymienione elementy nie zdążą się wysmażyć. Użyj wyłącznie „czystego”, różowego mięsa.
2
Opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Po kolei umieszczaj każdy z kotletów w woreczku foliowym i przez bawełnianą ściereczkę rozbijaj tłuczkiem na grubość około 7 mm. Jeśli chcesz, by schabowe były naprawdę delikatne, po rozbiciu namocz je w mleku (przez około godzinę). Ponownie osusz.
3
Przesiej bułkę tartą przez sitko – tak, by do panierki pozostała tylko bardzo drobna. Dopraw każdy z kotletów solą i pieprzem. Obtocz w mące, a następnie w rozkłóconych jajkach i w bułce tartej.
4
Roztop na patelni sporą ilość smalcu (tak, by kotlety dosłownie w nim pływały). Rozgrzej go o temperatury 180-185°C. Usmaż kotlety na złocisty kolor – około minutę po każdej ze stron. W trakcie smażenia delikatnie poruszaj patelnią, by kotlety nie przywierały do dna. Po usmażeniu przekładaj je na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
5
Podawaj kotlety schabowe gorące, z porcją dowolnie przyrządzonych ziemniaków i ulubioną surówką.