Omlet z cukinii

Przygotowanie omletu - jak odpowiednio przyrządzić cukinię? 

Cukinia zawiera bardzo dużą ilość wody, która jest najczęstszą przyczyną rozwodnionych omletów jajecznych. By tego uniknąć, należy warzywo zetrzeć na tarce, a następnie posypać solą i odstawić na 15-20 minut na sitku. Po tym czasie cukinię mocno odciśnij. By jeszcze bardziej odparować nadmiar płynu, możesz wiórki podsmażyć krótko na patelni, a potem ostudzić. Jeśli zostaną ci jakieś resztki, możesz ich użyć do przyszykowania cukinii marynowanej w słupkach. Z powodzeniem możesz dodać do kabaczka inne warzywa, które akurat masz w lodówce - paprykę, cebulę czy seler naciowy. 

Robimy omlet z cukinią - przygotowanie masy jajecznej 

Przede wszystkim stosuj odpowiednią proporcję jajek do cukinii. Zbyt mało jajek sprawi, że delikatny omlet będzie się rozpadał. Zazwyczaj na jedno średnie warzywo przypadają 2-4 jajka, w zależności od ich wielkości i pożądanej grubości końcowego placka. Jeśli obawiasz się o stabilność masy jajecznej i jej zdolność wiązania, możesz dodać 1 łyżkę mąki pszennej, ale nie jest to konieczne. Ciekawym podejściem może być oddzielenie żółtek od białek, a następnie ubicie tych drugich na sztywną pianę i delikatne wmieszanie jej do końcowego ciasta. Dzięki temu omlet wyjdzie niesamowicie puszysty i gruby, przypominający w konsystencji nieco gofra. 

Dodatki i przyprawy do omletu - co będzie pasować najlepiej? 

Ten klasyczny omlet z cukinią będzie idealnie komponował się z tartym serem, takim jak ser cheddar czy ser parmezan. Posiekane świeże zioła także będą świetnym dodatkiem - dołóż posiekane oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki czy szczypiorek. Na wierzchu omleta z cukinią możesz rozłożyć również pomidory czy oliwki, ale dopiero po przewróceniu go na drugą stronę. Jeśli chodzi o sposoby podania, to danie możesz serwować od razu po zdjęciu go z patelni, ewentualnie polewając ulubionym dipem, takim jak sos tzatziki czy sos czosnkowy, ale nawet zwykłym jogurtem naturalnym. 

Jak smażyć omlet, by był puszysty? 

Używaj dobrej jakości patelni z powłoką nieprzywierającą, dzięki czemu zminimalizujesz użytą do smażenia ilość tłuszczu oraz zmniejszysz ryzyko rozwalenia się omletu podczas obracania. Dobrze rozgrzej olej lub oliwę, ale także bardzo ciekawie smakuje omlet z masłem. Temperatura musi być dość niska, by zewnętrzna skórka nie przypaliła się, zanim środek nie zetnie się całkowicie. Pokrywka pomoże utrzymać odpowiednią temperaturę także na górze placka. Najwięcej problemów zawsze sprawia przewracanie omletów jajecznych na drugą stronę, ale wystarczy, że wspomożesz się talerzem i pokrywką, a zobaczysz, jakie to proste! 

Zapiekany omlet to zdrowsza alternatywa! 

Pieczony omlet z cukinii będzie jeszcze zdrowszy, bo pozbawiony jest tłuszczu ze smażenia. Wystarczy przełożyć masę na przykład do formy na tartę i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. Celsjusza na ok. 20 minut. Tak przygotowany placek będzie równie puszysty i idealnie ścięty. 

Usmażonego omleta można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni, a odgrzewać go należy w piekarniku, na patelni lub w mikrofalówce. Z pewnością nie będzie już taki chrupiący, ale nie straci nic ze swojego wyjątkowego smaku.