Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasta alla Norma, czyli najlepszy makaron z bakłażanem
21.11.2024
Odsłon:
5092
Prawie ostatnie zebrane bakłażany przeznaczyłam na klasyczne sycylijskie danie – pasta alla Norma. Od bardzo dawna chciałam spróbować smaku tego słynnego makaronu, ale jakoś się nie składało. A to nie było czasu i weny, a to brakowało któregoś ze składników. Jednak jesienią, gdy minął u nas szczyt przetwarzania ogrodowych dobroci, postarałam się o wszystkie potrzebne ingrediencje. Do mojej kuchni trafił włoski makaron rigatoni (nie było łatwo go kupić, bo rzadko pojawia się w popularnych dyskontach i w wiejskich sklepach). A także ser ricotta salata, który charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i trudno zastąpić go bardziej popularnym parmezanem. Bo choć parmezan jest wspaniały, to jednak nie jest serem owczym i w dodatku pochodzi z zupełnie innego regionu Włoch, czyli z okolic Parmy. A ja przecież chciałam przygotować prawdziwe sycylijskie jedzenie. Na blogu przeczytacie wiele informacji o składnikach, o historii tego sławnego makaronu, a nawet posłuchacie muzyki z nim związanej, więc zapraszam do czytania i słuchania. A tymczasem podaję przepis.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 839
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 224
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5766
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14286
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 839
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 224
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5766
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14286
13
REKLAMA
Dania główne
Pasta alla Norma, czyli najlepszy makaron z bakłażanem
hajduczek-naturalnie
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 200 g makaronu (najlepiej rigatoni)
- 1 duży lub 2 mniejsze bakłażany, około 500 g
- 400 g dobrej jakości passaty (latem będzie to 500 g świeżych pomidorów, rozgotowanych i przetartych), ja wzięłam domowej roboty passatę z bazylią
- 2-3 ząbki czosnku
- garść świeżych listków bazylii, ewentualnie bazylia i oregano suszone
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz i ewentualnie odrobina cukru do smaku
- ok 70 g sera ricotta salata, startego na tarce
Sposób przygotowania:
1
Bakłażany umyj, a następnie pokrój je w plasterki grubości około 1 cm.
2
Większe plastry możesz dodatkowo pokroić na ćwiartki. Ułóż je na tacy lub dużym talerzu i posyp solą.
3
Zostaw na pół godziny, aż wypuszczą sok.
4
Opłucz plastry bakłażana i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie smaż na sporej ilości rozgrzanej oliwy z dwóch stron na złoty kolor.
5
Po zdjęciu z patelni odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6
Na patelni pozostaw najwyżej 2-3 łyżki oliwy, a w razie potrzeby dodaj nową porcję.
7
Przez krótką chwilkę podsmaż na niej posiekany czosnek i zaraz dodaj passatę (a w lecie – rozdrobnione pomidory).
8
U mnie to był bardzo aromatyczny domowy przecier z dodatkiem świeżej bazylii.
9
Gotuj powoli przez 10-15 minut, czyli do momentu, aż sos się zagęści i uzyska odpowiednią konsystencję. Przypraw pieprzem, solą i ewentualnie odrobiną cukru, jeśli jest taka potrzeba.
10
Pod koniec gotowania sosu dodaj połowę usmażonych bakłażanów i podartych listków świeżej bazylii.
11
Wymieszaj.
12
W międzyczasie ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu, a następnie odcedź go. Ugotowany gorący makaron wrzuć na patelnię z sosem, ogrzewaj i mieszaj przez 1-2 minuty.
13
Gdy makaron wchłonie w siebie część sosu, wyłóż danie na talerze. Warto zapamiętać, że Włosi nigdy nie wykładają suchego makaronu na talerz i nie polewają go sosem! Wszystko powinno być wymieszane już na patelni.
14
Przed podaniem posyp pozostałymi kawałkami bakłażana i resztą świeżej bazylii, a następnie serem startym na tarce.
15
Danie gotowe, można podawać!
16
Do makaronu doskonale pasuje sałata z sosem z oliwy i cytryny lub octu winnego oraz kieliszek czerwonego wina. To jest przepyszne!
17
I tylko jednego brak na zdjęciach – sycylijskiego słońca, bo u nas panują listopadowe szarugi…
18
Smacznego!