Smaker

Pierogi z karpiem Karola Okrasy

30.11.2023 Odsłon: 16446
5.0 (18 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Przepis Karola Okrasy na elastyczne, miękkie i bardzo delikatne ciasto na pierogi oraz aromatyczny farsz z karpia i suszonych, leśnych grzybów. Pierogi w takiej wersji doskonale sprawdzą się na co dzień, jak i podczas świąt Bożego Narodzenia. Karol Okrasa do ciasta dodał odrobinę masła oraz ciepłe mleko i wodę. Dzięki takiemu zabiegowi pierogi zyskały piękny kolor i cudowny smak. Oprócz tego zastosował jeszcze jeden trik – przed lepieniem pierogów, wstawił ciasto na około 20 minut do lodówki, co znacznie ułatwiło jego wałkowanie wałkowanie.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 1184

15 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 420701

60 min
1153
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2324

15 min
22
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1841

60 min
8
smaker
smaker
Przekąski

Szybka przekąska na andrzejki

Przekąski Szybka przekąska na andrzejki

Szybka przekąska na andrzejki na bazie gotowego ciasta francuskiego, którą pr...

Odsłon: 7997

15 min
10
smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 5677

30 min
5
Dania główne
Pierogi z karpiem Karola Okrasy
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Farsz:
  • 2 duże cebule
  • 40 g suszonych grzybów
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g karpia
  • 70 g kaszy jęczmiennej
Ciasto na pierogi:
  • 400 g mąki pszennej typ 550
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • ½ szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 30 g masła
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od farszu: Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Na drugi dzień namoczone grzyby przekładamy do garnka i zalewamy je wodą – najlepiej użyć wody, w której się moczyły (przepuszczamy wodę przez gęste sito). Grzyby gotujemy przez 50 minut na wolnym ogniu. Następnie odsączamy je z wody, studzimy i kroimy na drobne kawałeczki.

2

Cebulę obieramy z łupin i drobno siekamy.

3

2 ząbki czosnku obieramy z łupin i przepuszczamy przez praskę.

4

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Następnie na rozgrzany tłuszcz przekładamy cebule z czosnkiem i grzybami. Całość smażymy na wolnym ogniu. Na koniec składniki doprawiamy solą i pieprzem.

5

Podsmażone składniki przekładamy do miski i studzimy.

6

Płaty karpia oddzielamy od skóry i mielimy w maszynce.

7

Kaszę jęczmienną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Następnie studzimy.

8

Wszystkie składniki łączymy ze sobą – mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

9

Zabieramy się za ciasto na pierogi: do rondelka przelewamy mleko, wodę, dodajemy masło. Całość zagotowujemy i lekko studzimy.

10

Do miski przesiewamy dwa rodzaje mąki. Składniki mieszamy.

11

Do mąki przelewamy płynne składniki. Całość mieszamy.

12

Zarobione składniki przekładamy na deskę, podsypujemy mąką i wyrabiamy dłońmi przez około 5-6 minut (do momentu uzyskania jednolitej konsystencji).

13

Wyrobione ciasto wkładamy na 20 minut do lodówki.

14

Po czym czasie zabieramy się za lepienie pierogów. Dla ułatwienia brzegi pierogów przed zlepieniem warto zwilżyć odrobiną wody.

15

Pierogi gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez około 1 minutę od momentu wpłynięcia ich na powierzchnię.