Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis Karola Okrasy na elastyczne, miękkie i bardzo delikatne ciasto na pierogi oraz aromatyczny farsz z karpia i suszonych, leśnych grzybów. Pierogi w takiej wersji doskonale sprawdzą się na co dzień, jak i podczas świąt Bożego Narodzenia. Karol Okrasa do ciasta dodał odrobinę masła oraz ciepłe mleko i wodę. Dzięki takiemu zabiegowi pierogi zyskały piękny kolor i cudowny smak. Oprócz tego zastosował jeszcze jeden trik – przed lepieniem pierogów, wstawił ciasto na około 20 minut do lodówki, co znacznie ułatwiło jego wałkowanie wałkowanie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
7
Dania główne
Boczek pieczony w płatkach z czosnku
Klasyka. Pieczony boczek pachnący majerankiem i czosnkiem.
Odsłon: 3233
7
8
Przepis dnia
Dania główne
Burrito po polsku
Jest tortilla i jest pikantne nadzienie, ale inne niż to meksykańskie. Takie...
Odsłon: 4888
8
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
7
Dania główne
Boczek pieczony w płatkach z czosnku
Klasyka. Pieczony boczek pachnący majerankiem i czosnkiem.
Odsłon: 3233
7
8
Przepis dnia
Dania główne
Burrito po polsku
Jest tortilla i jest pikantne nadzienie, ale inne niż to meksykańskie. Takie...
Odsłon: 4888
8
REKLAMA
Dania główne
Pierogi z karpiem Karola Okrasy
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Farsz:
- 2 duże cebule
- 40 g suszonych grzybów
- 2 ząbki czosnku
- 500 g karpia
- 70 g kaszy jęczmiennej
Ciasto na pierogi:
- 400 g mąki pszennej typ 550
- 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- ½ szklanki mleka
- 1 szklanka wody
- 30 g masła
Sposób przygotowania:
1
Zaczynamy od farszu: Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Na drugi dzień namoczone grzyby przekładamy do garnka i zalewamy je wodą – najlepiej użyć wody, w której się moczyły (przepuszczamy wodę przez gęste sito). Grzyby gotujemy przez 50 minut na wolnym ogniu. Następnie odsączamy je z wody, studzimy i kroimy na drobne kawałeczki.
2
Cebulę obieramy z łupin i drobno siekamy.
3
2 ząbki czosnku obieramy z łupin i przepuszczamy przez praskę.
4
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Następnie na rozgrzany tłuszcz przekładamy cebule z czosnkiem i grzybami. Całość smażymy na wolnym ogniu. Na koniec składniki doprawiamy solą i pieprzem.
5
Podsmażone składniki przekładamy do miski i studzimy.
6
Płaty karpia oddzielamy od skóry i mielimy w maszynce.
7
Kaszę jęczmienną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Następnie studzimy.
8
Wszystkie składniki łączymy ze sobą – mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
9
Zabieramy się za ciasto na pierogi: do rondelka przelewamy mleko, wodę, dodajemy masło. Całość zagotowujemy i lekko studzimy.
10
Do miski przesiewamy dwa rodzaje mąki. Składniki mieszamy.
11
Do mąki przelewamy płynne składniki. Całość mieszamy.
12
Zarobione składniki przekładamy na deskę, podsypujemy mąką i wyrabiamy dłońmi przez około 5-6 minut (do momentu uzyskania jednolitej konsystencji).
13
Wyrobione ciasto wkładamy na 20 minut do lodówki.
14
Po czym czasie zabieramy się za lepienie pierogów. Dla ułatwienia brzegi pierogów przed zlepieniem warto zwilżyć odrobiną wody.
15
Pierogi gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez około 1 minutę od momentu wpłynięcia ich na powierzchnię.