Smaker

Płonące naleśniki

15.05.2023 Odsłon: 6503
5.0 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Płonące naleśniki to jedna z najbardziej spektakularnych form podania tej potrawy. Proces flambirowania – polegający na wlaniu alkoholu do dania i podpaleniu go – dodaje naleśnikom nie tylko wyjątkowego smaku, ale stanowi niesamowity efekt wizualny. Zaserwuj płonące naleśniki na romantyczną kolację, inną uroczystość lub wyjątkowe śniadanie. Jeśli jesteś fanem pomarańczy i uwielbiasz ich intensywny smak, polecamy zwiększyć porcję sosu o połowę.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9348

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 1980

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4005

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 516

15 min
3
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 267

15 min
2
Wiesia-S
Wiesia-S
Dodatki

Buraczki z papryką

Dodatki Buraczki z papryką

Buraczki z papryką i cebulą to pyszny i zdrowy dodatek do obiadów. Buraczki s...

Odsłon: 366

60 min
2
Dania główne
Płonące naleśniki
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Naleśniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1 łyżka masła lub oleju
  • szczypta soli
Sos:
  • ok 150 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy lub czystego soku z kartonu
  • skórka otarta z połowy pomarańczy
  • 5 łyżek likieru pomarańczowego (ewentualnie 3 łyżki brandy lub rumu)
  • 60 g cukru (biały lub brązowy)
  • 80 g masła
Sposób przygotowania:
1

Jajka ubij mikserem ze szczyptą soli. Możesz także najpierw ubić białka, a potem dodać do nich żółtka. Następnie na zmianę dosypuj przesianą mąkę i mleko. Na koniec dodaj łyżkę płynnego masła lub olej. Wymieszaj do uzyskania gładkości. Wstaw ciasto do lodówki na 15 minut. Jeśli patelnia ma nieprzywierającą powłokę, nie musisz używać dodatkowego tłuszczu. W przeciwnym wypadku wlej na patelnię łyżkę oleju lub klarowanego masła i mocno rozgrzej. Smaż naleśniki z obydwu stron, aby były złociste i chrupiące. Warto wylewać małą porcję ciasta, by naleśniki wychodziły cienkie.

2

Zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy i wyciśnij sok z 2 pomarańczy. Możesz dodać 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj składniki w miseczce. Na dużej patelni (może być ta sama, na której smażyły się naleśniki) wsyp cukier i powoli podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i zacznie karmelizować. Gdy uzyska złoto-brązowy kolor (uważaj, aby nie przypalić!), szybko wlej zawartość miseczki (może gwałtownie pryskać). Podgrzewaj całość, aż karmel połączy się z pomarańczowym płynem. Jeśli konsystencja stanie się jednolita, dodaj miękkie masło i znów mieszaj do połączenia.

3

Teraz następuje czynność, która wymaga od ciebie nieco zręczności. Należy złożyć naleśniki na patelni namaczając je w pomarańczowym sosie. Zacznij od pierwszego naleśnika, ułóż go płasko na patelni, polej sosem i złóż na ćwiartkę. Podobnie postępuj z kolejnymi naleśnikami. W przypadku ostatniego naleśnika zostanie ci mało miejsca, więc manewruj łyżką, by zaczerpnąć porcję sosu do polania naleśnika. 

4

Aby podpalić naleśniki możesz skorzystać z dwóch metod. Wlej na patelnię likier pomarańczowy, chwilę podgrzej, by alkohol zwiększył swoją temperaturę i zapal zapalarką lub długą zapałką. Pod żadnym pozorem nie nachylaj się nad patelnią! Po chwili ogień zgaśnie, a alkohol wyparuje. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości i osiągnąć spektakularny efekt, umieść gorącą patelnię z naleśnikami na stole (na desce lub odpornej na wysoką temperaturę podstawce). Następnie podgrzej alkohol w garnuszku, podpal go i przelej zawartość garnuszka na patelnię. Likier jeszcze przez chwilę będzie się palił, tworząc fascynujący efekt. Pamiętaj, aby odsunąć wszystkie łatwopalne materiały od patelni i zachować ostrożność. Po wyparowaniu alkoholu, goście mogą częstować się naleśnikami.