Smaker
Ewa Gotuje

Tarta wielkanocna

24.10.2025 Odsłon: 5621
5.0 (3 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Tarta wielkanocna z jajkiem to słone, sycące i szybkie w przygotowaniu quiche. Ma kruchy, maślany spód, który jest wypełniony farszem z podsmażanego boczku, cebuli i czosnku, a całość zalewana jest kremową masą z jajek, śmietany i tartego żółtego sera, a następnie zapiekana w piekarniku. 

Wielkanocna tarta pełna smaku 

Takie ciasto to wyjątkowo praktyczna propozycja na Święta Wielkanocne, która doskonale wpisuje się w tradycję dań z jajkiem. Z pewnością jest ciekawą alternatywą dla tych, którym znudziły się już jajka na twardo, sałatki czy pasztety z jajek. Jest bardzo sycąca i charakteryzuje się pysznym, wyrazistym i słonym smakiem mięsa i nabiału. Można ją serwować na ciepło i na zimno, a prostota przyrządzenia sprawia, że jest to przepis dostępny dla każdego. 

Potrzebne przybory kuchenne

Forma na tartę o średnicy 24-26 cm

Etapy przygotowania

Zagniatamy ciasto - dlaczego tarta wychodzi twarda? 

Twardy i gumowy spód jest efektem zbyt długiego zagniatania. Ciasto kruche wymaga, by zimne masło pozostało w bardzo małych kawałkach, otoczonych mąką. Długie wyrabianie powoduje rozwinięcie glutenu z mąki pszennej, co sprawia, że całość staje się twarda. Zagniataj ciasto bardzo krótko i szybko tylko do połączenia składników, a następnie wstaw je do lodówki, by odpoczęło na co najmniej 30 minut. Dzięki temu uzyskasz wyjątkowo kruchy i chrupiący spód do swojego quiche. Do przygotowania spodu używaj też jajka wyjętego prosto z lodówki! 

Przygotowanie tarty - jak uniknąć kurczenia się spodu? 

Kurczenie się ciasta jest spowodowane brakiem odpowiedniego schłodzenia ciasta. Jeśli chcesz mieć pewność, że twój spód nie zmieni swojej średnicy, schładzaj kulę ciasta przed wałkowaniem przez pełną godzinę w lodówce lub 20-30 minut w zamrażalniku. Dodatkowo, dla pewności, możesz już rozwałkowany i przełożony do formy spód także wstawić na ok. 10 minut do schłodzenia. Nie zapomnij też nakłuć ciasta widelcem, aby para w trakcie pieczenia mogła swobodnie uciec. 

Jak przygotować wyraziste i pyszne nadzienie do tarty? 

Kluczowe jest podsmażenie boczku i cebuli, co nadaje smaku i aromatu nadzieniu. Boczek wytapia tłuszcz, przez co staje się bardziej chrupiący, a jego smak przeniknie do pozostałych składników. Z kolei cebula staje się słodsza i traci swoją surowość. Użyj niewielkiej ilości tłuszczu do smażenia, bo tarta z cebulą i tak będzie zawierać go całkiem sporo, a także zwróć uwagę, by śmietana, jajka i ser były dobrze wymieszane na jednolitą masę. Nie żałuj takich przypraw jak czosnek, majeranek czy nawet szczypta gałki muszkatołowej, która idealnie komponuje się z sosami i nadzieniami serowymi. Doprawiaj zawsze zgodnie z indywidualnymi preferencjami smakowymi. 

Czym można zastąpić poszczególne składniki w quiche? 

Jeśli nie lubisz boczku lub jest dla ciebie zwyczajnie za tłusty, z powodzeniem możesz przygotować tartę z wędzoną szynką i białą kiełbasą, które dodatkowo wzmocnią wielkanocny charakter tego dania. W wersji wegetariańskiej, by uzyskać podobny profil smakowy, wyłóż spód pieczarkami wcześniej podsmażonymi na patelni z cebulką. Ta tarta świetnie komponuje się z różnymi innymi warzywami. Dodaj pokrojoną paprykę lub zeszklij liście szpinaku razem z cebulą. Pamiętaj, aby warzywa były dobrze odsączone z wody przed dodaniem do tarty, by masa jajeczna się nie rozrzedziła. 

Pieczemy tartę - dlaczego nadzienie się nie ścina? 

Nadzienie powinno być ścięte po ok. 30 minutach pieczenia w temperaturze piekarnika 190 stopni Celsjusza. Brak ścięcia oznacza, że albo temperatura jest zbyt niska, albo warstwa masy jest zbyt wysoka w porównaniu do spodu. W takim wypadku włóż tartę wielkanocną z powrotem do piekarnika i piecz ją dalej, sprawdzając co 5-10 minut. Danie jest gotowe, gdy środek jest lekko sprężysty przy potrząśnięciu, ale nie płynny. Jeśli wnętrze jeszcze nie jest ścięte, ale brzegi quiche zaczynają się zbytnio przyrumieniać, przykryj całość lekko folią aluminiową. 

Gotową tartę pokrój w trójkąty, podobnie jak pizzę, a po całkowitym wystudzeniu przechowuj ją w lodówce, najlepiej przykrytą folią spożywczą, aby nie wysychała. Można ją podgrzewać, wkładając do ciepłego piekarnika na kilka minut lub serwować na zimno. 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Przekąski

Domowe chipsy solone

Przekąski Domowe chipsy solone

Domowe chipsy to dużo lepsza wersja tych kupionych w sklepie. Możesz je przyg...

Odsłon: 253

60 min
3
Sabrina
Sabrina
Dania główne

Pyzy z mięsem mielonym

Dania główne Pyzy z mięsem mielonym

Pyszne i sycące pyzy ziemniaczane z pełnym smaku farszem z wieprzowego mięsa...

Odsłon: 4960

60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 4835

60 min
35
smaker
smaker
Dania główne

Ryba z airfryera

Dania główne Ryba z airfryera

Przepis na rybę z frytkownicy beztłuszczowej Ryba z airfryera Ryba z airfry...

Odsłon: 44894

30 min
18
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso gotowane długo...

Odsłon: 511

60 min
4
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Extra sałatka

Sałatki Extra sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu ale niezwykle smaczna.

Odsłon: 578

30 min
2
Dania główne
Tarta wielkanocna
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Spód:
  • 240 g mąki pszennej,
  • 120 g masła,
  • jajko,
  • sól do smaku.
Farsz:
  • 150 g boczku,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 jajka,
  • 200 ml śmietany 30%,
  • 100 g sera żółtego tartego,
  • odrobina tłuszczu do smażenia.
Sposób przygotowania:
1

Zacznij od przygotowania spodu do tarty. Przesiej mąkę do miski, dodaj jajko i sól. Posiekaj masło w duże kostki i dodaj do poprzednich składników. Zagniataj ciasto krótko, formując kulkę. Jeśli będzie zbyt sypkie, dodaj łyżkę wody. Wstaw do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 20-30 minut, aby się schłodziło i było łatwiejsze w rozwałkowaniu.

2

W tym czasie przygotuj farsz. Pokrój cebulę w kostkę, to samo zrób z obranym czosnkiem. Posiekaj go drobno. Zeszklij na patelni z dodatkiem odrobiny tłuszczu.

3

Dodaj teraz na patelnię boczek pokrojony w kostkę. Wymieszaj i podsmażaj jeszcze chwilę.

4

Wyciągnij spód do tarty, rozwałkuj go. Wypełnij nim formę na tartę lub tortownicę. Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 190 stopni bez termoobiegu.

5

Kiedy spód będzie lekko podpieczony, wyłóż na niego farsz.

6

W małej misce wymieszaj śmietanę, jajka i ser tartę. Zrób to dokładnie.

7

Zalej tartę przygotowaną masą jajeczną z serem i wstaw ponownie do piekarnika na około 30 minut aż całkowicie się zetnie.