Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wypróbowany przepis na "Alzacki specjał pod auszpikiem"
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Rosół świąteczny na rurze wołowej
Proponujemy rosół gotowany na kościach wołowych szpikowych zwanych potocznie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Kurczak
- Wołowina
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 224
6
5
2
Desery
Trufle z kaszy jaglanej
Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować ze zdrowych wyb...
Odsłon: 1119
6
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Rosół świąteczny na rurze wołowej
Proponujemy rosół gotowany na kościach wołowych szpikowych zwanych potocznie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Kurczak
- Wołowina
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 224
6
5
2
Desery
Trufle z kaszy jaglanej
Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować ze zdrowych wyb...
Odsłon: 1119
6
REKLAMA
Desery
Alzacki specjał pod auszpikiem
Tina
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 40 dag udek z kurczaka bez kości
- 50 dag mięsa wieprzowego (np. karkówki
- łopatki)
- 1 litr wytrawnego czerwonego wina
- 2 cebule
- 3 jajka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki żelatyny
- mielony imbir
- gałka muszkatołowa
- pieprz kajeński
- cynamon
- 3 goździki
- 4 liście laurowe
- sól
- mielony biały pieprz
Sposób przygotowania:
1
Do kamiennego garnka włóż udka i wieprzowinę. Cebule obierz, potnij w plasterki, zeszklij na 1 łyżce masła i dołóż do mięsa. Dodaj po sporej szczypcie pieprzu białego oraz kajeńskiego, gałki muszkatołowej, imbiru i cynamonu. Wsyp utłuczone goździki i liście laurowe. Wlej wino. Przykryj i odstaw na 2 dni.
2
Po tym czasie wyjmij mięso, trzykrotnie przepuść je przez maszynkę. Marynatę zachowaj. Masę przypraw na pikantnie solą i białym pieprzem. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do mięsa, a białka ubij na sztywno. Pianę połącz z masą i delikatnie wymieszaj. Formę posmaruj resztą masła, oprósz bułką tartą. Przełóż masę pasztetową. Wierzch szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. Piecz około godziny.
3
Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody, namocz. Przecedzoną marynatę gotuj, aż odparuje połowa płynu. Zestaw z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Wystudź. Tężejącą galaretą polej zimny pasztet. Wstaw na noc w lodówki.Przed podaniem delikatnie wyjmij z formy, ew. udekoruj gałązkami świeżych ziół.Źródło: Tina