Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ten deser czekoladowo-gruszkowy jest idealną propozycją na Walentynki, dla wszystkich miłośników czekolady i fanów delikatnych, musowych konsystencji. Deser jest świetnie wyważony, smak gruszki przenika się tutaj z czekoladą i prażonymi płatkami migdałów. Spróbujcie, naprawdę warto :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (18)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (18)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
tarta z owocami słonecznymi
Pyszna tarta z owocami lata to radość dla oczu i rozkosz dla podniebienia! :)
Odsłon: 46
2
2
Przepis dnia
18
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa wiśniowa to najlepsza zupa owocowa w sezonie letnim. Zdrowa i smaczna z...
Odsłon: 571
3
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 5541
39
11
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
tarta z owocami słonecznymi
Pyszna tarta z owocami lata to radość dla oczu i rozkosz dla podniebienia! :)
Odsłon: 46
2
2
Przepis dnia
18
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa wiśniowa to najlepsza zupa owocowa w sezonie letnim. Zdrowa i smaczna z...
Odsłon: 571
3
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 5541
39
11
REKLAMA
Desery
Deser czekoladowo-gruszkowy
slodkisentyment
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na spód:
- 40 g masła
- 100 g ciasteczek petite beurre (u mnie te grube)
Składniki na mus czekoladowy:
- 330 g śmietanki 30%
- 330 g czekolady (ulubionej, u mnie 100 g mlecznej i 230 g gorzkiej 64%)
- 75 g masła
- 9 g żelatyny (3 płaskie łyżeczki)
- 650 g gruszek
- 50 g płatków migdałów
Składniki na krem z mascarpone:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g mascarpone
- ½ łyżeczki cukru pudru
- ½ łyżeczki cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
1
Ciasteczka blenduję na piasek, masło rozpuszczam i ciasteczka mieszam z masłem. Spód tortownicy o średnicy 18-20 cm wykładam papierem do pieczenia. Wsypuję ciasteczkowy piasek na dno tortownicy, wyrównuję i dociskam. Tortownicę wstawiam do lodówki i zabieram się za mus czekoladowy.
2
Śmietankę podgrzewam, ściągam z ognia i dodaję pokruszoną czekoladę. Po kilku minutach mieszam do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaję pokrojone w drobną kosteczkę masło, masę pozostawiam ponownie na kilka minut i dokładnie mieszam, aż masło całkowicie rozpuści się w czekoladzie. Masę czekoladową odstawiam do wystygnięcia. Płatki migdałów prażę na suchej patelni i odstawiam do wystygnięcia. W tym czasie myję, obieram i kroję gruszki na ćwiartki. Wydrążam gniazda i kroję gruszki ma małe kawałki, które następnie blenduję na mus.
3
Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody, mieszam i odstawiam do napęcznienia. Następnie zalewam żelatynę około ¼ szklanki gorącej wody i dokładnie mieszam, aż żelatyna się rozpuści. Do rozpuszczonej żelatyny dodaję 3 łyżki musu gruszkowego, dokładnie mieszam i wlewam do pozostałego musu gruszkowego. Całość dokładnie mieszam. Następnie mus gruszkowy z żelatyną wlewam do masy czekoladowej, mieszam i na koniec dodaję płatki migdałów, które wcześniej rozkruszam jeszcze na mniejsze kawałki. Całość mieszam i wylewam delikatnie na spód ciasteczkowy.
4
Deser wstawiam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie oddzielam deser delikatnie gorącym nożem od brzegów tortownicy, ściągam rant. Górę przyozdabiam dowolnie. Ja postawiłam na kuleczki z kremu z mascarpone.
5
Śmietankę ubijam, dodaję następnie pozostałe składniki i ubijam do uzyskania konsystencji kremu. Krem przekładam do worka cukierniczego z tylką o okrągłej końcówce i wyciskam kuleczki. Możecie też po prostu przełożyć krem na deser i zrobić fale nożem lub łyżką. Krem posypałam orzeszkami i różowymi akcentami – np. liofilizowanym burakiem. Deser czekoladowo-gruszkowy gotowy. Smacznego :)