Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Domowe ptysie z kremem

20.05.2024 Odsłon: 291
5.0 (7 oceny)
60 min
30 min
>6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na chrupiące ptysie, które wypełnimy kremowym nadzieniem z bitej śmietany i mascarpone. Wytrawne ciasto parzone daje błyszczeć przyjemnie śmietankowemu, słodkiemu nadzieniu, a owoce nadają ptysiom świeżości. To deser, który jest zaskakująco prosty w przygotowaniu, a na pewno zrobi wrażenie na Waszych Najbliższych!

Potrzebne przybory kuchenne

mikser, garnek z grubym dnem

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...

Odsłon: 30

60 min
0
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Sałatki

Najlepsza sałatka brokułowa z kurczakiem doskonała na Andrzejki

Sałatki Najlepsza sałatka brokułowa z kurczakiem doskonała na Andrzejki

Wypróbuj koniecznie ten przepis na pyszną sałatkę brokułową doskonałą na każd...

Odsłon: 25

30 min
0
Futka
Futka
Przekąski

Rolada szpinakowa z grzybami

Przekąski Rolada szpinakowa z grzybami

Przepis na szpinakową roladę z puszystym serkiem twarogowym oraz suszonymi gr...

Odsłon: 105

30 min
4
londonsky
londonsky
Zupy

Pomidorowa z kiszonych pomidorów

Zupy Pomidorowa z kiszonych pomidorów

Zupa Pomidorowa ale z ... Z kiszonych na pikantnie , zielonych pomidorów , ta...

Odsłon: 86

15 min
7
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Najlepsza sałatka do pracy

Sałatki Najlepsza sałatka do pracy

Smaczna i prosta sałatka do pracy lub inną okazję.

Odsłon: 203

15 min
1
iwona2305
iwona2305
Przekąski

Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Przekąski Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Szybka i smaczna przekąska na Andrzejki lub inne imprezy .

Odsłon: 393

15 min
0
Desery
Domowe ptysie z kremem
Autor:
MazPrzyGarach
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto
  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • Szczypta soli
  • 160 g (ok. 1 szklanka) mąki pszennej
  • 3-4 jajka
Nadzienie
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1 opakowanie (250 g) mascarpone
  • 100 g (niepełna szklanka) cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki pasty waniliowej
  • Owoce (ja użyłem 100 g mango i 100 g borówek)
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasto parzone. Do garnka z grubym dnem przełóż 100 g masła. Do tłuszczu dodaję 250 ml wody i niewielką szczyptę soli. Zawartość naczynia podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż utworzy jednolity płyn. Kiedy masło się rozpuści, przerwij mieszanie i pozwól całości się zagotować.

2

Wtedy wyłącz grzanie pod garnkiem i dodaj do niego 160 g mąki. Zawartość naczynia mieszaj przy pomocy drewnianej łyżki, aż mąka całkowicie wchłonie wilgoć. Wtedy włącz pod garnkiem niski ogień i mieszaj ciasto bez przerwy przez około 60 sekund, aż stanie się gładkie i zacznie bez problemu odchodzić od ścianek garnka. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji, zdejmij ciasto z ognia, przełóż do dużej miski i pozostaw na blacie na około 15 minut, do lekkiego przestudzenia.

3

Po tym czasie rozbij ciasto przy pomocy miksera i zacznij dodawać do niego jajka. Rób to pojedynczo, po jednym naraz, i za każdym dokładnie mieszaj ciasto do całkowitego połączenia przed dodaniem kolejnego jajka. Dobrze przygotowane ciasto na ptysie powinno być lśniące, gęste i bez problemu zachowywać kształt po wyciśnięciu. Zacznij od dodania trzech jajek, oceń konsystencję i, opcjonalnie, dodaj całe lub pół roztrzepanego jajka.

4

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie otwartej gwiazdy. U mnie jest to końcówka 8B, czyli bardzo duża, ale mniejsza również się sprawdzi. Ciasto wyciśnij na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę. Uformuj w ten sposób gniazdka o szerokości około 5-6 cm, których rezultatem będą duże, szerokie ptysie. Ważne jest, żeby wyciskać ciasto w sporych odstępach, w innym wypadku ptysie mogą się posklejać w trakcie pieczenia.

5

Wstaw blachę z uformowanymi korpusami do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na drugą półkę od dołu. Ptysie piecz przez 30 minut, do uzyskania pięknego, złotego koloru. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo ptysie mogą opaść.

6

Po upływie 30 minut wyjmij blachę z ptysiami i odstaw je na około 10 minut, do lekkiego przestudzenia. Po tym czasie przełóż je na kratkę i wystudź całkowicie.

7

Kiedy ptysie są już wystudzone, przygotuj nadzienie. Do dużej miski przelej pół litra dobrze schłodzonej śmietanki (36%). Następnie dodaj do niej 250 g zimnego serka mascarpone, 100 g cukru pudru i półtora łyżeczki pasty waniliowej. Jeśli nie masz pod ręką pasty, możesz podmienić część cukru na taki z wanilią. Zawartość naczynia ubij przy pomocy miksera na sztywno. Polecam zacząć od niskich obrotów miksera i zwiększać je w miarę powiększania się objętości śmietanki.

8

Ubitą śmietankę przełóż do rękawa cukierniczego z tą samą końcówką, co poprzednio. Każdy korpus rozkrój nożem z ząbkami na dwie w miarę równe części. Po przekrojeniu korpusu wyciśnij na dolną połówkę solidną porcję śmietanki. Zrób to tak, żeby pokryć całe dno i wypełnić puste przestrzenie. Na śmietankę wyłóż kilka kawałków owoców, przykryj całość górną połówką ptysia i, opcjonalnie, posyp cukrem pudrem. Ptysie wypełniaj niedługo przed podaniem, żeby korpusy nie zamokły.

9

Smacznego!