Smaker

Gęś faszerowana suszonymi owocami podawana z pyzami ziemniaczanymi

02.11.2009 Odsłon: 74
5.0 (10 oceny)
60 min
3-4 os.
Twój_Styl
Twój_Styl

Wypróbowany przepis na "Gęś faszerowana suszonymi owocami podawana z pyzami ziemniaczanymi"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 574

15 min
12
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Jajka faszerowane tuńczykiem

Przekąski Jajka faszerowane tuńczykiem

Jajka nadziewane tuńczykiem to smaczna przekąska sprawdzająca się nie tylko w...

Odsłon: 73

30 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 881

15 min
7
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Rolada schabowa świąteczna

Dania główne Rolada schabowa świąteczna

Delikatne , aromatyczne mięso z różnymi dodatkami, pięknie się prezentuje or...

Odsłon: 1406

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 812

>60 min
12
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 279

60 min
5
Desery
Gęś faszerowana suszonymi owocami podawana z pyzami ziemniaczanymi
Autor:
Twój_Styl
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 sprawiona gęś (ok. 4 kg)
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 4 łyżki smalcu
  • 1 pęczek natki
  • 1 cebula. Na 100 g mieszanych suszonych owoców (mogą być owoce z wigilijnego kompotu)
  • 1 pęczek świeżego majeranku
  • 3 jabłka
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • cukier. Na pyzy: 750 g ziemniaków ugotowanych w łupinkach
  • a następnie obranych
  • 750 surowych ziemniaków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • sól. Na sos 100 ml soku jabłkowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 ml nektaru żurawinowego
  • 100 g mrożonej żurawiny. Dodatkowo wykałaczki
  • mocne bawełniane nici
  • brytfanna
  • maszynka do mielenia mięsa
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj farsz: suszone owoce zalej gorącą wodą (chyba że są z kompotu). Odcedź, pokrój na kawałki. Majeranek opłucz osuszyć, oderwij listki i posiekaj je. Jabłka umyj, wytnij gniazda nasienne, pokrój na kawałki.

2

Obierz 2 cebule i posiekaj je. Wymieszaj wszystkie w miseczce. Farsz przypraw do smaku solą i pieprzem.

3

Piekarnik rozgrzej do 175°C. Umyj i osusz gęś. Tuszkę natrzyj w środku i na zewnątrz solą oraz pieprzem, napełnij farszem. Zepnij tuszkę wykałaczkami i obwiąż bawełnianą nitką.

4

Zwiąż nóżki, skrzydełka zawiń pod spód i także zwiąż. Ułóż gęś na kratce w piekarniku. Warzywa z włoszczyzny obierz, opłucz, pokrój na duże kawałki.

5

Obierz 1 cebulę, pokrój w łódeczki i wymieszaj z pokrojoną włoszczyzną. Jarzyny rozsyp na blasze. Polej je szklanką wody. Blachę wsuń tuż pod kratkę z gęsią. Piecz 4–4,5 godziny.

6

Około 45 minut przed końcem pieczenia wymieszaj 100 ml wody z łyżką soli. Co 15 minut smaruj gęś solanką.

7

Gdy gęś się piecze, zrób pyzy: surowe ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij masę przez gazę lub gęste sitko. Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce i połącz je z utartymi. Dodaj skrobię, posól do smaku. Na koniec wbij jajka i zagnieć ciasto.

8

Formuj z niego kulki, obtocz każdą w mące i pośrodku wgnieć dołek, będzie się w nim zbierał sos. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wrzucaj pyzy do wrzątku, nie powinno ich być zbyt dużo, by się nie pozlepiały. Gotuj kilka minut. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmuj je łyżką cedzakową i pozostaw na sitku do odsączenia.

9

Sos drobiowy: ok. 30 minut przed końcem pieczenia gęsi wyjmij blachę z warzywami. Pod gęś wsuń drugą, czystą blachę. Warzywa wraz z wywarem przecedź przez sitko, odstaw wywar do przestygnięcia i usuń z niego tłuszcz.

10

Blachę opłucz odrobiną wody, wlej ją do sosu. Dolej sok jabłkowy i tyle wody, by było ok. 0,5 litra sosu. Zagotuj go i zagęść łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody. Gotuj jeszcze 2 minuty, ciągle mieszając. Pod koniec przypraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.

11

Sos żurawinowy: nektar żurawinowy i żurawinę gotuj bez przykrycia 5 minut. Przypraw solą i 2 łyżkami cukru. Zagęść pozostałą mąką ziemniaczaną wymieszaną z 3 łyżkami wody. Gotuj jeszcze 2 minuty, mieszając. Następnie dolej 150 ml przygotowanego sosu drobiowego.

12

Gęś wyjmij z piekarnika, podziel na porcje. Podawaj z pyzami i sosami (jeśli pyzy zrobiłaś dzień wcześniej, możesz pokroić je w plastry i podsmażyć). Dobrym dodatkiem do gęsi jest kiszona czerwona kapusta.Źródło: Twój Styl