Smaker
Dania jednogarnkowe

Karpatka

06.02.2023 Odsłon: 33227
5.0 (107 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjna karpatka to jedno z najsłynniejszych polskich ciast, które nie bez powodu w różnego rodzaju rankingach bywa również konsekwentnie uznawane za jeden z najsmaczniejszych wypieków. Jest to deser, który zachwyca smakoszy z całego świata i bez wątpienia może być naszym narodowym powodem do dumy. Wbrew pozorom, karpatka wcale nie jest skomplikowanym ciastem i z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz. Delikatnie kruche, pofalowane ciasto idealnie komponuje się z aksamitnym kremem. Najważniejsze jest, aby ciasto pięknie się pofalowało, tworząc górki i doliny, którym to karpatka zawdzięcza swoją nazwę. W tym wypadku kluczem do sukcesu jest sprawdzony przepis, ale właśnie taki prezentujemy poniżej.

Potrzebne przybory kuchenne

2 blaszki o wymiarach 24x35 cm

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 1246

30 min
12
Futka
Futka
Zupy

Rosół drobiowo - wołowy

Zupy Rosół drobiowo - wołowy

Rosół to jedna z najpopularniejszych i cenionych zup polskiej kuchni. Jest py...

Odsłon: 391

15 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1661

30 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 1734

30 min
8
smaker
smaker
Desery

Babeczki pierniczkowe

Desery Babeczki pierniczkowe

Babeczki pierniczkowe są świetnym dopełnieniem świątecznej atmosfery na wigil...

Odsłon: 104

30 min
1
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1144

60 min
6
Ciasta
Karpatka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Krem na karpatkę
  • 80 g budyniu śmietankowego
  • 55 g cukru
  • 200 g masła
  • 750 ml mleka
Ciasto na karpatkę
  • 250 ml wody
  • 170 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jajek
Dodatkowo
  • masło i mąka do obsypania formy
  • cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotowania rozpocznij od zrobienia ciasta na karpatkę. W dużym rondlu zagotuj wodę z dodatkiem masła, a następnie dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę. Całość ucieraj przez kilka minut (przy pomocy miksera lub drewnianej łyżki) do momentu utrzymania gładkiej i jednolitej masy. Odstaw całość do wystudzenia.

2

Gdy masa będzie chłodna, zacznij stopniowo dodawać do niej jajka, cały czas miksując. Na samym końcu dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę pozbawioną grudek.

3

Ciasto na karpatkę podziel na dwie części. Wyłóż je do dwóch blaszek o wymiarach ok. 24x35 cm wysmarowanych masłem i oprószonych niedużą ilością mąki. Wyrównaj ciasto przy pomocy sylikonowej szpatułki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut. Ciasto w tym czasie powinno ładnie wyrosnąć i się zrumienić. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

4

W międzyczasie przygotuj krem do karpatki. W 250 ml mleka rozpuść cukier i proszek budyniowy, dokładnie je mieszając, tak aby nie było w nim grudek. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku, a gdy będzie gorące, dodaj do niego mleko z budyniem. Całość gotuj przez kilka minut, aż mocno zgęstnieje, a następnie odstaw do wystudzenia.

5

Ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę przy pomocy miksera. Następnie zacznij dodawać do niego po łyżce wystudzony budyń. Całość miksuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

6

Przejdź do złożenia ciasta. Na pofalowaną stronę jednego z blatów wyłóż przygotowany wcześniej krem i rozsmaruj go tak, aby utworzył równą warstwę. Następnie przykryj ciasto drugim blatem, tak aby pofalowana strona była u góry.

7

Odstaw ciasto w chłodne miejsce na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dla lepszego efektu, karpatka przed podaniem powinna zostać szczodrze obsypana cukrem pudrem.