Smaker

Karpatka

06.02.2023 Odsłon: 35597
5.0 (111 oceny)
Karpatka
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjna karpatka to jedno z najsłynniejszych polskich ciast, które nie bez powodu w różnego rodzaju rankingach bywa również konsekwentnie uznawane za jeden z najsmaczniejszych wypieków. Jest to deser, który zachwyca smakoszy z całego świata i bez wątpienia może być naszym narodowym powodem do dumy. Wbrew pozorom, karpatka wcale nie jest skomplikowanym ciastem i z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz. Delikatnie kruche, pofalowane ciasto idealnie komponuje się z aksamitnym kremem. Najważniejsze jest, aby ciasto pięknie się pofalowało, tworząc górki i doliny, którym to karpatka zawdzięcza swoją nazwę. W tym wypadku kluczem do sukcesu jest sprawdzony przepis, ale właśnie taki prezentujemy poniżej.

Potrzebne przybory kuchenne

2 blaszki o wymiarach 24x35 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Fasola szparagowa do obiadu
AnetaJR
AnetaJR
Dodatki

Fasola szparagowa do obiadu

Dodatki Fasola szparagowa do obiadu

Nie ma prostszego i pyszniejszego dodatku do drugiego dania. Uwielbiam fasolk...

Odsłon: 97

60 min
2
Masełko czosnkowo - ziołowe.
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Masełko czosnkowo - ziołowe.

Dodatki Masełko czosnkowo - ziołowe.

Wczoraj dostałam od znajomej większą ilość zieleniny. Trochę wsadziłam w słoi...

Odsłon: 201

15 min
1
Hiszpański chłodnik – GAZPACHO
little_Chef
little_Chef
Zupy

Hiszpański chłodnik – GAZPACHO

Zupy Hiszpański chłodnik – GAZPACHO

Tradycyjny hiszpański chłodnik – gazpacho! Bez gotowania – tylko świeże warzy...

Odsłon: 235

15 min
1
Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Desery Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Jeśli szukasz prostego przepisu na zdrową przekąskę, te ciasteczka owsiane bę...

Odsłon: 38

15 min
0
Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona
iwona2305
iwona2305
Przetwory

Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Przetwory Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Jeśli chcesz zachować smak świeżych ogórków na długie zimowe miesiące, koniec...

Odsłon: 78

30 min
0
Złota sałatka z jajem
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Złota sałatka z jajem

Śniadania Złota sałatka z jajem

Polecam.

Odsłon: 50

15 min
0
Ciasta
Karpatka
Karpatka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Krem na karpatkę
  • 80 g budyniu śmietankowego
  • 55 g cukru
  • 200 g masła
  • 750 ml mleka
Ciasto na karpatkę
  • 250 ml wody
  • 170 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jajek
Dodatkowo
  • masło i mąka do obsypania formy
  • cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotowania rozpocznij od zrobienia ciasta na karpatkę. W dużym rondlu zagotuj wodę z dodatkiem masła, a następnie dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę. Całość ucieraj przez kilka minut (przy pomocy miksera lub drewnianej łyżki) do momentu utrzymania gładkiej i jednolitej masy. Odstaw całość do wystudzenia.

2

Gdy masa będzie chłodna, zacznij stopniowo dodawać do niej jajka, cały czas miksując. Na samym końcu dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę pozbawioną grudek.

3

Ciasto na karpatkę podziel na dwie części. Wyłóż je do dwóch blaszek o wymiarach ok. 24x35 cm wysmarowanych masłem i oprószonych niedużą ilością mąki. Wyrównaj ciasto przy pomocy sylikonowej szpatułki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut. Ciasto w tym czasie powinno ładnie wyrosnąć i się zrumienić. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

4

W międzyczasie przygotuj krem do karpatki. W 250 ml mleka rozpuść cukier i proszek budyniowy, dokładnie je mieszając, tak aby nie było w nim grudek. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku, a gdy będzie gorące, dodaj do niego mleko z budyniem. Całość gotuj przez kilka minut, aż mocno zgęstnieje, a następnie odstaw do wystudzenia.

5

Ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę przy pomocy miksera. Następnie zacznij dodawać do niego po łyżce wystudzony budyń. Całość miksuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

6

Przejdź do złożenia ciasta. Na pofalowaną stronę jednego z blatów wyłóż przygotowany wcześniej krem i rozsmaruj go tak, aby utworzył równą warstwę. Następnie przykryj ciasto drugim blatem, tak aby pofalowana strona była u góry.

7

Odstaw ciasto w chłodne miejsce na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dla lepszego efektu, karpatka przed podaniem powinna zostać szczodrze obsypana cukrem pudrem.