Smaker

Kremowy sernik nowojorski

04.04.2025 Odsłon: 1763
5.0 (4 oceny)
30 min
60 min
5-6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj przychodzę do was z kolejnym bardzo prostym przepisem, nie wymagającym użycia miksera. Tym razem przygotujemy sernik nowojorski, czyli niesamowicie kremowe ciasto, które zachwyca nie tylko konsystencją, ale też i przyjemnym cytrusowo – waniliowym smakiem. Niesamowicie kremowa konsystencja sprawia, że masa serowa rozpływa się w ustach. Całość jest przyjemnie słodka, a idealny balans pomiędzy wanilią i cytryną sprawia, że trudno powstrzymać się przed nałożeniem sobie kolejnego kawałka. Dodajcie do tego ciasteczkowy spód i śnieżnobiałą, lekko słodko-kwaśną polewę, a otrzymacie idealne ciasto, które cieszy nie tylko podniebienie, ale też i oczy.

Potrzebne przybory kuchenne

Rózga, duża miska, tortownica o średnicy 26 cm

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5653

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 946

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 244

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 33526

30 min
33
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 92

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 105

60 min
4
Desery
Kremowy sernik nowojorski
Autor:
MazPrzyGarach
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Spód
  • 300 g herbatników
  • 100 g masła
Masa serowa
  • 1000 g pełnotłustego serka śmietankowego
  • 250 g cukru
  • 300 g kwaśnej śmietany (18%)
  • 4 jajka
  • 15 łyżeczki pasty waniliowej
  • Skórka z jednej cytryny
  • 30 ml soku z cytryny
  • 1 budyń waniliowy bez cukru
Polewa
  • 200 g kwaśnej śmietany (18%)
  • 20 g (1 łyżka) cukru pudru
  • 5 ml soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj ciasteczkowy spód. Przełóż 300 g ciastek do dużego woreczka strunowego i zamknij go prawie całkowicie; zostaw około centymetrową szparę, przez którą będzie mogło uciekać powietrze. Ciastka rozbij przy pomocy drewnianego wałka, do uzyskania drobnego proszku. Następnie dodaj do ciastek 100 g rozpuszczonego i wystudzonego masła. Zawartość woreczka krótko przegnieć, tylko do równego rozprowadzenia tłuszczu w ciastkach i uzyskania konsystencji mokrego piasku.

2

Kiedy masło odpowiednio wsiąknie w ciastka, przełóż je do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Rozprowadź je równą warstwą po całej powierzchni formy, a następnie ugnieć przy pomocy szklanki o płaskim dnie, do uzyskania zwartego spodu. Jeśli chcesz, możesz podpiec spód przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, ale ja ten krok pomijam i po prostu odstawiam blaszkę na bok, na czas przygotowania masy serowej.

3

Do dużej miski przełóż kilogram sera śmietankowego i przemieszaj go krótko przy pomocy sylikonowej szpatułki, tylko po to żeby rozluźnić jego konsystencję. Najlepiej jest użyć pełnotłustego serka typu Philadelphia, ale równie dobrze możesz użyć gęstego twarogu sernikowego z wiaderka.

4

Po rozluźnieniu sera dodaj do niego 250 g drobnego białego cukru. Cukier dodaj w trzech partiach, po kilka łyżek naraz, i za każdym razem rozcieraj go z serem przy pomocy rózgi, tylko do uzyskania gładkiej masy. W trakcie rozcierania postarajcie się jak najmniej napowietrzyć masę serową. W innym wypadku sernik może urosnąć w trakcie pieczenia, potem opaść i stracić tą przyjemną, kremową konsystencję, na której nam zależy. Co jakiś czas sprawdź przy pomocy sylikonowej szpatułki, czy cukier jest już rozpuszczony i czy wszystko łączy się ze sobą tak jak powinno.

5

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj do masy 300 g gęstej, kwaśnej śmietany (18%) i krótko wymieszaj całość rózgą, tylko do równego rozprowadzenia śmietany w masie.

6

Następnie dodaję do masy 4 duże jajka. Zrób to powoli, po jednym naraz, i za każdym razem krótko mieszaj zawartość naczynia, tylko do całkowitego połączenia się składników. Ponownie, postaraj się to zrobić na tyle ostrożnie, żeby nie napowietrzyć masy. Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć je z lodówki na przynajmniej godzinę przed rozpoczęciem pracy nad ciastem.

7

Po dodaniu wszystkich jajek przychodzi czas na 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, świeżo startą skórkę z jednej cytryny, półtorej łyżeczki pasty waniliowej i jedno opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub 35 g skrobi ziemniaczanej. Połącz dodatki z masą przy pomocy rózgi.

8

Masę serową przelej na przygotowany wcześniej spód, rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni formy i wyrównaj jej wierzch. Postaraj się zrobić to najlepiej jak to tylko możliwe, bo duże nierówności mogą pękać w trakcie pieczenia.

9

Wstaw blachę ze świeżo zagotowaną wodą na najniższą półkę piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół. Sernik wstaw na środkową półkę, od razu zmniejsz grzanie do 160 stopni Celsjusza i piecz ciasto przez godzinę, do chwili, kiedy góra sernika będzie prawie całkowicie zestalona. Najlepiej jest potrząsnąć delikatnie blaszką. Jeśli całość trzęsie się jak galareta, trzeba dodać kilka minut; jeśli tylko lekko się zakołysze, sernik jest gotowy. Po godzinie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim ciasto na około godzinę, maksymalnie dwie, do lekkiego przestudzenia. Po tym czasie wyjmij sernik z piekarnika i odstaw do lodówki, na całą noc.

10

Następnego dnia przygotuj prostą polewę. Do niewielkiej miseczki przełóż 200 g zimnej, gęstej śmietany (18%) i dodaj do niej 20 g cukru pudru oraz łyżeczkę soku z cytryny. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do rozpuszczenia cukru i uzyskania jednolitej, półpłynnej polewy. Tak przygotowaną polewę wyłóż na sernik i rozprowadź ją równą warstwą po całym wierzchu ciasta. Nie polecam pokrywać nią boków, bo może spłynąć. Po wyłożeniu polewy odstaw sernik do lodówki na około godzinkę, tylko do lekkiego zestalenia śmietany.

11

Smacznego!