Makowa Panienka

Składniki na Makową Panienkę - najważniejszy jest mak 

Ciasto makowe wymaga użycia suchego maku mielonego, który jest zazwyczaj dostępny w sklepach. Jeśli jednak dysponujesz niemielonym, musisz go najpierw zmielić, najlepiej w specjalnym młynku lub kilkukrotnie w młynku do kawy. Użycie gotowej masy makowej z puszki nie jest zalecane, ponieważ zawiera ona już cukier i inne dodatki, co może zaburzyć proporcje i smak ciasta. Ciekawym rozwiązaniem może być też użycie białego maku, który wprowadzi do wypieku nutę ekskluzywności. Co do innych składników, najlepiej używaj drobnego cukru do wypieków lub nawet cukru pudru, które znacznie lepiej i szybciej się rozpuszczają i łączą z resztą masy.  

Ciasto makowe - jaka powinna być prawidłowa konsystencja? 

Idealna konsystencja masy makowej na ciasto powinna być gęsta, ale dalej wilgotna, przypominająca gorący jeszcze budyń. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka lub śmietanki kremówki. Jeśli jest za rzadka, możesz dodać kilka łyżek bułki tartej, aby wchłonęła nadmiar wilgoci, lub odrobinę mąki pszennej. Sprawdzą się też mielone migdały. 

Pieczenie ciasta - kiedy biszkopt makowy jest gotowy? 

Przepis na Makową Panienkę podaje orientacyjny czas pieczenia, który wynosi ok. 20 minut, ale czas ten może się różnić w zależności od piekarnika. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe, jest test patyczka. Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli będzie suchy, biszkopt makowy jest gotowy. Uważaj jednak, by nie przeciągnąć wypieku, gdyż stanie się twardy i przesuszony. Mimo użycia dużej ilości jajek całość nie będzie bardzo wyrośnięta, dlatego jeśli czujesz, że możesz mieć problem z przedzieleniem ciasta na blaty, możesz masę podzielić na trzy części i upiec je osobno, skracając czas pieczenia o ok. połowę. 

Krem maślany z budyniem waniliowym - jak uniknąć zważenia? 

Najczęstszym problemem dotyczącym przygotowania Makowej Panienki jest zważenie się kremu budyniowego podczas łączenia z masłem. By tego uniknąć, oba składniki powinny mieć taką samą temperaturę pokojową. Zbyt ciepły budyń sprawi, że masło się roztopi, a z kolei zbyt zimny uniemożliwi dobre wymieszanie. Jeśli jednak doszło już do zważenia, możesz spróbować uratować krem, delikatnie podgrzewając go w kąpieli wodnej, cały czas ubijając, do rozpuszczenia grudek i połączenia masy. Następnie odstaw całość do schłodzenia i ponownie ubij. W ostatecznych przypadkach może być konieczne wykonanie nowego kremu - chcąc przyspieszyć i ułatwić ten proces, możesz użyć gotowego budyniu śmietankowego w proszku, pod koniec dodając cukier wanilinowy. 

Blaty makowe i dekoracje - co sprawdzi się najlepiej? 

Obecność świeżych owoców jest tu zalecana, w szczególności takich jak maliny, borówki czy nawet żurawina. Masa budyniowa jest bardzo słodka i potrzebuje lekkiego przełamania smaku. Ciekawym rozwiązaniem jest też nasączenie ciasta makowego odrobiną soku wiśniowego, który świetnie komponuje się z wiórkami kokosowymi. Jeśli nie dysponujesz świeżymi owocami, możesz nałożyć kleksy gotowego dżemu lub marmolady. Używaj gęstych produktów, które nie rozwodnią kremu budyniowego. Wierzch ciasta także udekoruj owocami lub kokosem, ale świetnie sprawdzą się również liście świeżej mięty.