Makowiec na kruchym spodzie

Jak zrobić ciasto kruche do makowca? 

Kruchy spód jest niezwykle ważnym elementem tego ciasta. Nie może być zbyt twardy, ale z drugiej strony nie może też się kruszyć, bo inaczej nie utrzyma masy makowej i będzie trudny w krojeniu. Jeśli ciasto jest za twarde, jest to najprawdopodobniej wina zbyt dużej ilości jajek lub użycia zbyt dużej sztuki. Z kolei kruszące się i suche to rezultat za małej ilości tłuszczu. W trakcie wyrabiania i wałkowania nie podsypuj blatu za mocno mąką. By uniknąć klejenia się spodu do rąk i blatu, dobrze jest wstawić masę do lodówki na co najmniej 30 minut. Możesz też wałkować je między dwoma arkuszami pergaminu, by potem łatwiej było przenieść je do formy. Pamiętaj, by po wyłożeniu spodu do formy, wstawić wszystko do lodówki na kolejne 30 minut, by uniknąć kurczenia się w trakcie pieczenia. 

Przepisy na ciasta z makiem - idealna masa makowa 

By zrobić idealnego, czy to makowca zawijanego, czy też płaskiego na kruchym spodzie, masa nie może być zbyt sucha, gdyż nie będzie przyjemna w jedzeniu. Dodaj więcej miodu, dżemu, rodzynek lub masła, aby zwiększyć wilgotność. Nie dolewaj wody, gdyż ta naturalnie znajduje się już w maku po ugotowaniu. Zbyt sucha masa makowa ma też tendencję do pękania, przez co ciasto straci na swojej estetyce. Z drugiej strony pilnuj, by masa makowa nie była zbyt rzadka - uważaj, by dobrze ją odsączyć z nadmiaru wilgoci po ugotowaniu. Jeśli mimo wszystko jest zbyt ciężka, dołóż łyżkę bułki tartej, mielonych migdałów lub orzechów, co też jest ciekawym sposobem, by ciasto miało lekko orzechowy aromat. Nie zapomnij też dodać masło, które wzbogaci aromat oraz sprawi, że całość będzie delikatna. 

Jak upiec idealny makowiec? 

Kruche ciasto powinno być lekkie i chrupiące. Zakalec najczęściej powstaje, kiedy masa jest zbyt długo zagniatana, dlatego zawsze pracuj szybko i dokładnie. Pilnuj, by całość włożyć do odpowiednio rozgrzanego piekarnika i nie otwierać drzwiczek przez pierwsze 30 minut. Jajka w masie sprawiają, że wypiek jest puszysty, ale też jednocześnie sprawiają, że po upieczeniu wierzch makowca na kruchym spodzie odpada. Dobrym rozwiązaniem jest nieubijanie sztywnej piany, ale jedynie do uzyskania miękkich szczytów. Jeśli makowiec za szybko się rumieni z wierzchu, przykryj go luźno folią aluminiową, a jeśli jej nie masz, obniż temperaturę pieczenia o 5-10 st. Celsjusza - to także powinno pomóc. 

Z czym podawać makowca na kruchym spodzie? 

Taki makowiec nie wymaga dodatków - jest idealny sam w sobie, ale nie zaszkodzi łyżka cukru pudru posypana na wierzchu. Świetnie sprawdzi się też lukier cytrynowy, który przygotujesz z cukru i soku z cytryny. Bardzo dobrze komponują się też ciasto makowe i pokrojone plasterki jabłka czy śliwek. Samą masę makową możesz urozmaicić również kandyzowanymi skórkami, żurawiną czy innymi, ulubionymi dodatkami pasującymi do samej okazji - latem ciekawym rozwiązaniem będą listki mięty, a zimą posypka piernikowa. Mak jest bardzo wdzięcznym składnikiem, który świetnie pasuje niemal do wszystkiego. 

Makowiec na kruchym spodzie to idealny wypiek rodzinny, którego przyrządzenie da ci wiele satysfakcji i radości. Zaskoczy też wszystkich gości swoim smakiem, wilgotnością i niezwykle chrupiącym ciastem.