Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Na mazurek z koglem-moglem zasadzałam się od naprawdę wielu, wielu lat. Przepis znalazłam na blogu Buruuberii już bardzo dawno temu i od razu mnie zachwycił. Ale w okolicach Wielkanocy mam zawsze bardzo dużo różnych zajęć i wciąż brakowało tej wolnej chwili na przygotowanie i opisanie mazurka. A on w sumie jest bardzo prosty do upieczenia! Więc może teraz się uda? Bo wreszcie w mojej kuchni powstaje kruchutki mazurek z koglem-moglem.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1058
15
Desery
Kostka kokosowa
Kotka kokosowa to jedne z tych ciasto które pojawią się u mnie na stole świąt...
Odsłon: 1389
5
12
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1058
15
Desery
Kostka kokosowa
Kotka kokosowa to jedne z tych ciasto które pojawią się u mnie na stole świąt...
Odsłon: 1389
5
12
REKLAMA
REKLAMA
Desery
Mazurek z koglem-moglem
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 120 g cukru
- 120 g masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 120 g wyłuskanych orzechów włoskich
- 120 g jasnej mąki orkiszowej (lub pszennej)
- skorka otarta z jednej niewoskowanej cytryny
- pół łyżeczki ziarenek mahlabu (nie jest to dodatek niezbędny, dodaj go tylko wtedy, gdy masz w szafce z przyprawami ten aromatyc
- 4 żółtka (na polewę)
- 150 g cukru pudru (w tym 25 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukier z dodatkiem ekstraktu waniliowego)
Sposób przygotowania:
1
Mahlab (mahlep, mahaleb) to bliskowschodnia przyprawa, ziarna wiśni wonnej. Ziarenka można kupić w całości lub mielone (ja do swojego mazurka użyłam mielonych). Przyprawę stosuje się przede wszystkim do wypieków i wyrobów cukierniczych dla wyostrzenia ich smaku. Mahlab (można go kupić na przykład tutaj) ma intensywny smak, coś pomiędzy gorzkimi migdałami a wiśniami. Ja akurat miałam tę przyprawę, więc dodałam do mojego mazurka, ale możesz śmiało ją pominąć. Lub ewentualnie zastąpić dobrym aromatem migdałowym, który da nieco podobny efekt smakowy. Nie taki sam, lecz podobny.
2
Zmiel orzechy (na przykład w malakserze) wstępnie, na półgrubo. Dodaj połowę cukru i całość zmiel na gładko. Możesz to też zrobić w Speedcooku lub Thermomixie.
3
W mikserze (lub malakserze po wyjęciu orzechów) utrzyj miękkie masło z drugą połową cukru, dodaj żółtka i miksuj przez chwilę.
4
Dodaj zmielone orzechy i wymieszaj. Teraz czas na dodanie mąki, skórki z cytryny i mahlabu – wszystko dokładnie, ale raczej krótko wymieszaj. Taki dość krótki bzyk malaksera.
5
Ciasto wyjmij z misy malaksera i rozłóż cienką warstwą na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach około 25×40 cm. Ciasto ma konsystencję kremu, więc łatwo daje się rozprowadzić łyżką.
6
Wygładź powierzchnię i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
7
Gdy ciasto się piecze, z 4 żółtek, cukru pudru i wanilii utrzyj kogel-mogel, aż stanie się kremowy i gładki. Można to zrobić ręcznie lub mikserem. Po 25 minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika, na wierzchu rozsmaruj delikatnie kogel-mogel. Możesz teraz jakoś ozdobić placek, ale mnie bardzo spodobała się prostota mazurka Basi (która “uparła się na minimalizm”), więc nie zdobiłam niczym. Czysta forma, a smak sam się broni. Włóż blaszkę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 5 minut.
8
Mazurek z koglem-moglem można przygotować parę dni przed świętami. Wystudzony mazurek można od razu pokroić w kwadraciki i jeść, ale jeśli ma to być danie świąteczne, to chyba warto poczekać…