Smaker

Mazurek z koglem-moglem

11.05.2021 Odsłon: 2334
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Na mazurek z koglem-moglem zasadzałam się od naprawdę wielu, wielu lat. Przepis znalazłam na blogu Buruuberii już bardzo dawno temu i od razu mnie zachwycił. Ale w okolicach Wielkanocy mam zawsze bardzo dużo różnych zajęć i wciąż brakowało tej wolnej chwili na przygotowanie i opisanie mazurka. A on w sumie jest bardzo prosty do upieczenia! Więc może teraz się uda? Bo wreszcie w mojej kuchni powstaje kruchutki mazurek z koglem-moglem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40592

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 965

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 638

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 242

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3295

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1432

30 min
6
Desery
Mazurek z koglem-moglem
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 120 g cukru
  • 120 g masła
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 120 g wyłuskanych orzechów włoskich
  • 120 g jasnej mąki orkiszowej (lub pszennej)
  • skorka otarta z jednej niewoskowanej cytryny
  • pół łyżeczki ziarenek mahlabu (nie jest to dodatek niezbędny, dodaj go tylko wtedy, gdy masz w szafce z przyprawami ten aromatyc
  • 4 żółtka (na polewę)
  • 150 g cukru pudru (w tym 25 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukier z dodatkiem ekstraktu waniliowego)
Sposób przygotowania:
1

Mahlab (mahlep, mahaleb) to bliskowschodnia przyprawa, ziarna wiśni wonnej. Ziarenka można kupić w całości lub mielone (ja do swojego mazurka użyłam mielonych). Przyprawę stosuje się przede wszystkim do wypieków i wyrobów cukierniczych dla wyostrzenia ich smaku. Mahlab (można go kupić na przykład tutaj) ma intensywny smak, coś pomiędzy gorzkimi migdałami a wiśniami. Ja akurat miałam tę przyprawę, więc dodałam do mojego mazurka, ale możesz śmiało ją pominąć. Lub ewentualnie zastąpić dobrym aromatem migdałowym, który da nieco podobny efekt smakowy. Nie taki sam, lecz podobny.

2

Zmiel orzechy (na przykład w malakserze) wstępnie, na półgrubo. Dodaj połowę cukru i całość zmiel na gładko. Możesz to też zrobić w Speedcooku lub Thermomixie.

3

W mikserze (lub malakserze po wyjęciu orzechów) utrzyj miękkie masło z drugą połową cukru, dodaj żółtka i miksuj przez chwilę.

4

Dodaj zmielone orzechy i wymieszaj. Teraz czas na dodanie mąki, skórki z cytryny i mahlabu – wszystko dokładnie, ale raczej krótko wymieszaj. Taki dość krótki bzyk malaksera.

5

Ciasto wyjmij z misy malaksera i rozłóż cienką warstwą na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach około 25×40 cm. Ciasto ma konsystencję kremu, więc łatwo daje się rozprowadzić łyżką.

6

Wygładź powierzchnię i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

7

Gdy ciasto się piecze, z 4 żółtek, cukru pudru i wanilii utrzyj kogel-mogel, aż stanie się kremowy i gładki. Można to zrobić ręcznie lub mikserem. Po 25 minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika, na wierzchu rozsmaruj delikatnie kogel-mogel. Możesz teraz jakoś ozdobić placek, ale mnie bardzo spodobała się prostota mazurka Basi (która “uparła się na minimalizm”), więc nie zdobiłam niczym. Czysta forma, a smak sam się broni. Włóż blaszkę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 5 minut.

8

Mazurek z koglem-moglem można przygotować parę dni przed świętami. Wystudzony mazurek można od razu pokroić w kwadraciki i jeść, ale jeśli ma to być danie świąteczne, to chyba warto poczekać…