Smaker

Pączki tradycyjne

26.01.2021 Odsłon: 22331
5.0 (31 oceny)
>60 min
5-6 os.
Karol-Gotuje
Karol-Gotuje

Tradycyjny przepis na pyszne i puszyste domowe pączki, nie tylko na Tłusty czwartek. Nadziewane marmoladą, z lukrem lub posypane cukrem pudrem.

Potrzebne przybory kuchenne

Robot, Mikser, miska,garnet,,termometr

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2647

15 min
17
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 127

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 660

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 140

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 232

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8256

15 min
12
Desery
Pączki tradycyjne
Autor:
Karol-Gotuje
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 600 g mąki tortowej typ 450
  • 9 żółtek
  • 50 g drożdży świeżych
  • 300 ml mleka
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki spirytusu
  • szczypta soli
  • DODATKOWO:
  • 2,5 l oleju
  • 250 g marmolady
  • 200 g cukru pudru
  • 5 łyżek soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie pączków zaczynamy od zrobienia rozczynu. W misce rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru, dwie łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja używam piekarnika nagrzanego do temperatury 30°C , wtedy zawsze mam pewność że drożdże mi wyrosną.

2

W robocie ubijamy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Do ubitej masy dodajemy na przemian resztę ciepłego mleka, masło i mąkę. Wyrabiamy przez chwilę następnie wsypujemy szczyptę soli i wlewamy 2 łyżki spirytusu. Ostatnim składnikiem jest wyrośnięty rozczyn który dodajemy do ciasta i jeszcze kilka minut wyrabiamy.

3

Ciasto jest jeszcze bardzo klejące dlatego wyjmujemy je z misy na stolnicę i bardzo długo wyrabiamy (około 20 minut) wtłaczając powietrze do momentu aż przestanie się kleić i zrobi się sprężyste. Nie używamy mąki do podsypywania!!!! Ciasto na skutek wyrabiania samo zacznie odchodzić od stolnicy i rąk.

4

Tak przygotowane ciasto wkładamy do dużej misy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Znów używam piekarnika nagrzanego do temperatury 30°C.

5

Po upływie godziny wyciągamy wyrośnięte ciasto i przekładamy na stolnicę. Oczywiście nie podsypujemy mąką. Teraz musimy ciasto odpowietrzyć, inaczej odgazować wyrabiając przez kilka minut. Następnie formujemy w rulon i dzielimy na 15 równych kawałków. Z każdego kawałka robimy kulkę i lekko spłaszczamy. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

6

Rozgrzewamy olej w garnku. Musimy pilnować żeby temperatura podczas smażenia miała 175 °C nie więcej ani nie mniej. Polecam zakupić sobie termometr. Wtedy będziemy mieli pewność że nic nam się nie spali a ciasto dobrze wyrośnie.

7

Do garnka wrzucamy od 4-5 kulek dolną częścią do góry, przykrywamy i smażymy 1 minutę. Następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejną minutę ale już bez przykrycia. Wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

8

Cieple pączki wypełniamy strzykawką lub rękawem dowolnym nadzieniem, w moim przypadku jest to marmolada.

9

Górną część pączka smarujemy lub maczamy w lukrze. Jak zrobić lukier? Do cukru pudru dodajemy sok z cytryny lub samą wodę i dokładnie mieszamy. Gotowe…. Smacznego!!!