Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy, wędzony metodą w garnku na zrębkach olcha/buk. Dokładny opis wędzenia w garnku opisałam w artykule na moim profilu.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka maślane na walentynki
Nie ma to jak maślane ciasteczka - każde z nich kusi swoją słodyczą i rozpływ...
Odsłon: 167
4
Dania główne
Gulasz hawajski
Nasz gulasz hawajski to pyszne, tropikalne danie z nutą słodkości ananasa i a...
Odsłon: 1416
5
2
4
8
Pieczywo
bułki pszenno- żytnie
Ostatnio bardzo polubiliśmy domowe pieczywo. Dlatego codziennie eksperymentuj...
Odsłon: 4304
9
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka maślane na walentynki
Nie ma to jak maślane ciasteczka - każde z nich kusi swoją słodyczą i rozpływ...
Odsłon: 167
4
Dania główne
Gulasz hawajski
Nasz gulasz hawajski to pyszne, tropikalne danie z nutą słodkości ananasa i a...
Odsłon: 1416
5
2
4
8
Pieczywo
bułki pszenno- żytnie
Ostatnio bardzo polubiliśmy domowe pieczywo. Dlatego codziennie eksperymentuj...
Odsłon: 4304
9
REKLAMA
Dodatki
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Boczek wieprzowy ze skórą 1,5 kg
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- peklosól 80 gram lub sól warzona
- Woda 1 litr kranówka
Sposób przygotowania:
1
Wykonanie 1 litra solanki, peklowanie: W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier.
2
Zimną solanką zalewamy kawałki boczku umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso. Temperatura peklowania powinna być 4-8 stopni Celsjusza.
3
Osuszanie: Po czasie peklowania, kawałki boczku płuczemy pod wodą. Wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin.
4
Wędzenie: Po czasie osuszania wędzimy w garnku na zrębkach olcha/buk 50-50%.
5
Wędzimy w temperaturze 50-60 st.C. przez 2 godziny.
6
Efekt po 2 godzinach wędzenia. Zapewniam, w mieszkaniu nic nie czuć wędzeniem.
7
Uwędzone kawałki boczku.
8
Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy. Jeżeli boczki wiszą na kiju i się studzą, wtedy lekko czujemy zapach wędzonki, ale tylko wtedy.
9
Po ostudzeniu wkładamy do lodówki.