Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Skórka pomarańczowa sama w sobie jest niezwykle aromatyczna, ale zatopiona w syropie uperfumowanym rumem to dopiero rarytas godny najdelikatniejszego podniebienia! Wszelkie makowce, babki, serniki, jabłeczniki aż proszą się o ten dodatek.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3651
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92475
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1237
19
15
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3651
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92475
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1237
19
15
REKLAMA
Dodatki
Kandyzowana skórka pomarańczowa w rumowym syropie
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki:
- 2 duże pomarańcze
- 1 szklanka cukru
- 50 ml rumu
- sok z dwóch pomarańczy
Sposób przygotowania:
1
Pomarańcze dokładnie myjemy. Obieramy starannie ze skórki, nacinając je uprzednio nożem na cząstki. Skórki oczyszczamy z białego miąższu wycinając go dokładnie (nadaje gorzkiego smaku potrawom, trzeba się go pozbyć). Następnie obgotowujemy je trzykrotnie po 15 minut. Za każdym razem zmieniamy wodę, w której się gotowały.
2
Obgotowane skórki kroimy w cienkie paseczki lub drobną kostkę. Do rondelka wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy cukier, doprowadzamy do zagotowania i zredukowania do gęstego syropu (jeśli pomarańcze nie były soczyste należy dolać odrobinę wody, syrop nie może być zbyt gęsty), wrzucamy pokrojoną skórkę. Całość gotujemy jeszcze około 15 minut. Skórki w gotującym się syropie stale mieszamy. Pilnujemy, aby cukier się nie skarmelizował, a skórka stała się szklista. Po ugotowaniu i ostygnięciu wlewamy rum. Alkohol spowoduje, że syrop nie stwardnieje, no i da piękny aromat. Gotową skórkę pomarańczową w syropie rumowym przekładamy do słoiczka i zakręcamy wieczko.
3
Proces kandyzowania skórki pomarańczowej polega na powolnym wnikaniu cukru do jej wnętrza. Duża zawartość cukru i niewiele soku powodują, że owoc konserwuje się i dzięki temu zachowuje długo trwałość - nawet do kilku miesięcy. Kandyzować skórkę pomarańczową czy cytrynową można na różne sposoby. Nasz wydaje się dosyć prosty.
4
Poniżej przedstawiamy przedwojenny przepis na kandyzowanie na sucho skórki pomarańczowej. Pochodzi on z "Kucharki litewskiej" Wincentyny Zawadzkiej: " Pokrajać na cztery części skórkę z pomarańczy, ugotować w wodzie na miękko, zmieniając ją kilka razy i odcedzić na sito; zagotować ulep z dwóch szklanek wody na 40 deka cukru, wrzucić skórki, gotować pół godziny, wylać do fajansowego naczynia, niech dobę postoi. Nazajutrz zlać ulep, zagotować, wrzucić skórki, przegotować parę razy i znów postawić na kilka dni. Trzeci raz to samo powtórzyć, ostudzić, wyjąć na sito, skoro oschną osypać drobnym cukrem, włożyć do mosiężnego rondelka i mieszać na żarze, żeby się ocukrowały, po czym wyjąć, rozłożyć na półmiski i pozostawić do letniego pieca, aby wyschły."